鍋温度が高かったですねぇ。　iPhoneはマイク性能が高いので音をすごく拾うのですがそれをふまえてもじゅわわ〜〜！音が強すぎます。
単純にもっと早くに液卵を流し込めばよいだけです。
しかし２杯目３杯目も音が大きく、焦げ目が着くのは温度のリカバリーができていないことを表します「おいつく」が出来ていないのです。
芯の作り方も形も良くなりました。　これを半生でできなければなりません。
火が通ってしまっているので強度が出て箸で返しても破れなかったのです。
何倍目でも同じで、返すときは鍋に振れている面は日が通りかけで、表面は流れないけど生でなければひっつかないしふうわりとは焼けないのです。
箸のオフセットができていないのと、箸を挿す角度が違います。　昨日のYuさんへのアドバイスを読みましょう。

新たにだし巻き動画が届きました。
すくった液卵がおたまに残る癖があります。　必ず全量を鍋に流し入れましょう。
芯がぶかぶかになると断面に穴が開いて穴あきチーズのようになります。
返すときに箸をオフセットして45度の角度から挿しますよね？　その角度が90度になっています。　だから返しきれずにもとに戻るようなエラーがおきます。
絵を見て　( ﾟдﾟ)ﾊｯ!　としてください。

桂剥きのあとにだし巻きが出てくるのかも？と最後まで見てしまったではないですか！（笑）　　メールを送る前に「私は今から何を送信するのか」を確認しましょうね。

６番の芯がいちばん良いですね。　出来たらもう一回返してほしいです。
断面に空気穴が空くときは巻がゆるいときです。　マエスアゲスに気をつけて坂を巻きながら登っていくように巻きましょう。

美しくできました　甘鯛を丸々からおろして全部自分で作られました。
2度めの復習で納得のいく作品ができたそうです。
良いバランスで焼けています。　盛付も豪華で上品ですばらしいです。　合格です

初投稿ですね　がんばりましょう。
一回目からちゃんとだし巻きになっているのがすごいです。
緊張が動画からも伝わって来ますね。
TLでの#oroesでは　なめらかに遠心力と二重振り子を操ってダンボールや布巾を鳥の羽根のように着地させておられたのですが、生卵と全開の炎を前にすると別人のように緊張して焦ります。　だれしもだいたい最初はそうなります。
そこからです　なぜダンボールとちがうのか？をよく分析して次回の練習につなげましょう。
書いてくださった自己分析の箇条書き　まさにあれが全部改善されれば文句なしになりますね。

塾長手本

今月の幸せコースは名物授業　だし巻きを焼く　の日でした。
オロエスからだし巻きまで。　みなさん感受性をビンビンに高めた一日でした。
さてどうなりましたでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

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