さぁ２回めの授業です。５月の授業で自分の積み残しを確認できた人が３０日間でどれだけ克服しているかチェックです。

まずは包丁の研ぎ方、伝えたことを理解できているか守れているか。

そして完璧に砥げた（と思っている）自分の包丁で桂剥きをチェック。
もう緊張はしませんよね。これが今のあなた方の実力です。
来月までに変われるでしょうか？

刻みの指導です。
だいたいみなさん懐が狭い（というより無い）

よく練習しましたね。　ぬるぬると剥かれていく大根がたまらん気持ち良いでしょう？
やっとこの感覚を味わえる人が出てきました。
これから飛躍的に上手になります。次からはもっと薄く、もっと速くを目標に。

問題の針さやの指導も行いました

おわりました〜。　はぁ、たくさん怒られたよね〜、ほんとね〜。　でも楽しい！

ついに皮感なくなってきましたね。
頑固な米にはここまで徹底しなくてはいけないのです。
上手に炊けてくるとこのままでは水多すぎになりますので、次回は850に減らしましょう。
パスが見えて来ました。
49点

蒸らしが足りないので、ふっくら感が不足していますね。
このお茶碗で撮影したほうがリアルに判ります。
水が少ない以上に硬く炊けています。下の作品のようにもう一度炊いてみましょう。
49点

2年近く前にはあなたはこのお米を850水で炊いておられます。
美味しくてご夫婦で歓声をあげてしまいましたと記録にあります。
たしかにこちらのほうが米が嬉しそうです。

800水で充分柔らかく炊けたでしょう？　これでよいのです。
水が多ければ消化吸収がよくなるかと言えばそうとは限らないのが玄米炊飯です。
バランスよく皮感無く炊けるほうが良いのです。
若干飯肌が荒れていますが、小さいお子様に食べさせたい一心からこうなったことは想像に難くありません。　良いとしましょう。
次回はなにかご自分で課題が有るのでしたらそれを優先して挑戦してみてください。
なければ今回の飯肌荒れを少し修正してみるのが良いでしょう。
15分寝かせた画像もお送りください。
50点

初投稿ですね　がんばりましょう。
想像していたよりも上手に炊けていますね。　このお米でも大丈夫でしょう。
しっかりとまずは行程を正確に覚え（テクニカル）それを身体に染み込ませ、考えなくても勝手に出来るようになれば頭からイレイズします（メンタル）へと移行します。
そうなると炊きあがりの良し悪しはあなたの「心根」次第となります。
パスポートは正確に行程を再現できる技術が身につけばお出しします。
洗米して水切りをするときはしっかりしておかないと水加減に乱れが生じますので注意です。
どうぞこのご飯でしたらよく噛んで召し上がって下さい。（ってもう食べてましたか）
49点

画像が夕焼けです。
こんな感じに見えていませんか？