上級の復習  Asさん(67-3)です

写真 1ふうわり柔らかく炊けています。人参の長さも拍子木もOKですね。この器にしては少し少ないかもしれません。 もう少しだけ煮詰めたほうが旨味と甘味が増します。
高さはこのまままでもう少し底辺が広いほうが安定感が出るでしょう。

写真 2上手に高く盛れていますが高く高くを気にしすぎて垂直に近く軸や揚げを立てすぎですね。もう少し横への動きを出しましょう。
加熱具合はちょうど良いと思います。

写真 3ガリっとさくさくに揚がっています。美味しそうですね。
キャベツはまだまだ口の中が騒がしい噛み心地でしょうから要練習です。
細く長くを目指してください。


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揚げ出し豆腐の復習   Tsさん(79-2)です

IMG_1585美味しそうな揚げ色が出せました。 これでよいのです。
こおばしさと豆腐の熱さと甘さがリッチな出しでごちそうに変わります。
どの温度が美味しい温度なのかわかったでしょう。
揚げ物上手になってくださいね。


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中川式玄米の炊き方指導1806  Kiさん(85-2)です

玄米1-28 001かなり上手になってきました。 写真の撮り方も急激に良くなりましたね。
工夫してより良いものにしていこうとする意欲は素晴らしいです。 やりますねぇ。
明るい場所でiPhoneで撮ればここまで美味しそうに撮れるのです。 みんなの手本になりますね。 素晴らしい。
炊きあがりもパス品質に達しています。
が、お通じチェックがまだ少し粒が見えるのは私が診た通り、早食いの癖があるからです。 よく噛んで食べるのと、食事中にお茶や水を飲みながら食べるのは止めましょう。
口を濡らすくらいは良いですが湯茶で流し込むような癖があるならパスポートうんぬんの話ではなく、健康な人生を送るためにも癖直しをしましょう。
次も同じレベルかより良く炊ければパスを差し上げます。
皮感をなくして食べ方改めて人生を変えましょう! できますよ!
49.98点


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唐揚げの復習  Waさん(49-3)です

IMG_0908美味しそうにカリジュワに揚がりましたね。レモンも絞りやすく改善されています。
キャベツも長くなってきました。よい感じです。
盛り付けは高すぎて不安定さを感じます。この皿に3つ積むならラブチェアはしないほうが低くなりますね。 全体を俯瞰で見られるようになりましょう。
マグリットを思い浮かべるのは私だけでしょうか? 落ちないかな?とそればかり気になります。キッチンから食卓までスタスタ運んでも落ちない盛り付けを。
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上級1月の復習    Kiさん(69-1)です

IMG_6295上手にできました。 中川式唐揚げの良さを充分に理解できています。合格です。
キャベツも細く刻めていますね。もう少し長くなるともっとウーリーになります。
しかし上手ですね。
器の正面はここで合っていますね? もう一度確認してみて下さいね。

IMG_6308盛り付けに時間がかかってしまったのですね。やや火が通り過ぎなのはそのせいなのでしょう。良い器です。もう少しだけ増量しましょう。

IMG_6283人参の荷崩れが拍子木だと少ないのがわかったと思います。 すべての切り方に理由ありです。上手にふわふわに出来ています。 たくさん食べてください。

3品とも高レベルで復習ができています。 自動変換無しと認めましょう


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