棒湯葉と水菜の炊合せの復習  Isさん(84-3)

IMG_3816上手にできましたね。 2点盛りの原則も守れています。
矢羽よりあみかセイカイハの方があっていたかもしれませんね。
いろいろ絵変りを使いこなす訓練をしましょう。 難しいですけどね。


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中川式玄米の炊き方指導2258  Fuさん(93-1)

IMG_0482今日はちゃんとピントが合っていますね。
あとはお茶碗に盛ってから30秒以内にシャッターを切ること。というのが守れればやっと投稿の準備ができたということです。
熱々をよそって何分も経った御飯は美味しそうさシズル感が失せています。
結局あなたが損をします。 頑張りましょう。
49点


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穴子飯蒸しの復習   Arさん(28-4)

IMG_6856美味しそうにできましたね。 ふっくらと穴子も白蒸しも蒸せています。
百合根饅頭よりも何倍も難易度の高い料理だとよくわかったでしょう。
秘伝コースってすごいですよね。これ作っちゃうんだから。
画像がやや夕焼けなので撮影場所の光源色に注意しましょう。
穴子は煮汁の艶照りを 飯蒸しは白米の純白をという感じです。

IMG_6856


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中川式玄米の炊き方指導2257  Kaさん(93-4)

_20160218_081417う〜ん、お見事です。 文句なしですね。
「もう一回これと同じかこれ以上のレベルの作品を炊ければパスを差し上げます」とプレッシャーをかけて、実際にそれ以上のレベルの作品を炊いて来れるのはあなたが陽性で精密でやる気があるだけではありません。
毎日毎日私のアドバイスどおりに素直に丁寧に炊飯を重ねられたからです。
私はそういう人を無条件で尊敬します。
正々堂々胸を張ってパスポートを受け取ってください。
そして近い将来お腹の赤ちゃんに中川式玄米の炊き方指導のことをお話してあげてください。「あんたのおっぱいの原料は京都のおじちゃんに習ったんだよ」と。
お疲れさまでした。
52点


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煮物コース2月の復習  Koさん(51-1)

IMG_1274美味しそうに出来ています。  押し入れの中で撮影したかのように画像が暗いです。
春を表す陰性な華やかな料理ですからもっと明るく軽やかに写しましょう。
湯葉の上面が乾いていますね。煮汁が少ないようでしたら冷める途中で反転させる等の工夫をしましょう。

IMG_1281美味しそうに出来ています。  すこし銀あんが硬いかな? でも綺麗に流れているのでセーフの範囲です。 喜んでもらえてよかったですね。

 
 

IMG_1309美味しそうに出来ています。 大根の左右を入れ替えたほうが盛り付けが落ち着きましたね。右に飛び出て高いでしょう? 仮想トップに頂きを持ってくるほうがまとまるのです。
盛り付けももっともっと学んでください。 速さも要求されます。 冷めちゃうのでね。


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