中川式玄米の炊き方指導2242 Koさん(95-2)

image1初投稿ですね がんばりましょう。
さすが陽性さん、今日中に投稿してこられましたね。 良いことです。
デモの炊飯、教室での炊飯との違いがはっきり判ったでしょう。
次回への修正点も自分で掴んでおられるので大丈夫そうですね。これでもパス品質に近いです。 もう少し火加減を強めて皮感を無くしましょう。
お茶碗によそってから30秒以内にシャッターを切れるように準備しておきましょう。
49.5点


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筍の復習  Maさん(12-9)

FullSizeRender美味しそうに炊けましたね。 皮感無く炊けていそうですね。

FullSizeRender 2ご両親さまにお届けできてよかったですねぇ。 さぞ喜ばれたことと思います。
私も嬉しいです。

 
 

FullSizeRender 3

おや? すこし生麩が短くないですか? 教室と違うメーカーの生麩なのかな?
上手に出来ています。

 
 

FullSizeRender 4料理名が書いていませんでしたがこれは若竹かな? 金時草かわかめだと思います。
木の芽の置き場所がすこし違いますね。立てかけた穂先の上に盛りましょう。

 
 

FullSizeRender 5上手に出来ています。 葉の角度も合っています。これが出てきたらご両親は驚かれたでしょうね。


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煮魚の復習   Taさん(37-5)

煮付け上手にできましたね。 煮詰めも身離れもOKです。盛り付けも間違っていません。 合格です。


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いなり寿司と春夏金平の復習  Maさん(21-8)

IMGP8786美味しそうにできましたね。 画像はすこしアンダー過ぎて見た通りの発色が出せていません。 撮影後補正では限界がありますが下に出しておきます。
この皿に6つは盛り過ぎですね。3つがよいかな? という感じです。

IMGP8786

IMGP8815こちらは綺麗に写せています。シャリを潰していないのがわかりますね。上手です。

IMGP8824

IMGP8781綺麗に刻めています。青もこれでよいですね。 直すところは別途メールでお伝えしますね。


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幸せコース煮物コース復習  Saさん(83-1)

20160327_鯵の塩焼き(800x450)美味しそうに焼けています。 しっぽ左の法則にのっとりましたが!残念でした。
この場合は背が上の法則にのっとってください。おろしはどたーっとおかずにつんもりと盛りましょう。

 
 

20160327_煮物(鯛かぶら) (800x450)美味しそうです。盛り付けがおかしいですね。三点盛りになっていません。菊菜を鯛の左まで下げましょう。

20160327_信田巻き (800x450)ふっくら炊けています。上に載せた一切れは切ってから触りすぎです。断面が乱れていますね。 この癖は直しておかないと巻き寿司を習った時に出ますよ〜w
すこし積み重ねて盛るには背が高いのでもう少し幅狭に切りましょう。


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