ひじき豆の復習  Niさん(79-1)

????? の復習2015.12.11上手に出来ています。 豆も人参も汚れずにぷっくりと炊きあげています。
あまり修正していないのでスピード感があります。 合格です。
少し深い目のこういうお皿(お鉢)に盛るほうが底辺の締め付けが発生して高く盛りやすいのです。


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ひじき豆の復習  Naさん(72-2)

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IMG_0242上の盛りは人参が隠れて埋もれて景色が暗いですね。 下の盛りは人参がインディアンのテント盛りになっています。 ちょびちょびと盛りあげていったのが判る盛りつけです。
偶然性と疾走感のある盛り付けをしましょう。

四角い方は「先日」作りましたと書いてありました。 それならなぜその「先日」に投稿しないのですか? なぜわざわざ最終ギリギリまでためてドロナワするのでしょう? 不思議です。


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里芋の炊いたん海老そぼろ餡かけの復習  Tsさん(79-2)

IMG_1027美味しそうにできましたね。 ほんのすこしだけ餡が硬いです。
ひょっとしたら加熱が浅いのかもしれません。 もう少し透明感が出るともっとなめらかで美味しそうになります。
それから器です。 器の模様と青のりを散らした餡が見た目かぶっています。
器の選択を誤りましたね。 ドロナワなのでこれを修正しての投稿ができないのです。
損ですよね。


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蓮根ステーキと餡かけうどんの復習  Naさん(69-4)

image1美味しそうに出来ています。  すこし縁が焦げましたが、これくらいはこおばしさが増して良いでしょう。

image2こちらも上手に焼けています。 画像を2枚投稿するなら1枚は3点盛りにするとか器を変えてみるとかしましょう。

 
 

image3美味しそうに出来ています。 チップスの上げ温度も良いですね。
あれ?うどんの復習なのにうどんが見えないぞ。と箸でうどんを引き上げたでしょう?
その部分がわざとらしくて景色が乱れています。 さり気なく自然に。を心がけましょう。


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餡かけうどんと蓮根ステーキの復習  Naさん(72-2)

IMG_0218餡の量は正しくできていますね。 レンコンチップスが焦げているので油温を修正してください。揚げの幅がすこし広いですね。これはカレーうどんの幅です。 チップスとレンコンボールはセットなので復習投稿はレンコンボールも盛りましょう。
といってもいつも復習がドロナワなので、私がアドバイスしたことを踏まえて復習修正ができないのです。 まだ復習の重要性がおわかりいただけていないようなので卒業までに理解して学べるようになってくださいね。

IMG_0246正しく焼けています。 盛り付けは手前の1切れはOKです。奥の1切れは手前のものと平行青線になっているので赤線に盛り直しましょう。


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