秘伝2月の復習  Isさん(25-2)

IMG_0954上手にできましたね。 トキ色も淡く調整できています。 すっているときはほとんど色はわからないけれど湯に落としてタンパク質がかたまり、明度が上がると相対的に色が目立ち始めるというのが清楚な色つけです。 これがわからない料理屋も茶人もおります。秘伝さんはそんなことの無いようにしましょうね。

IMG_0935くりっと上手にできましたね。 きれいな俵型にできています。 食べてみてどうでしたか? 売っているどこの桜餅よりもおいしかったですか? 感動を呼ぶ味でしたか?
写真の構図は上が足りません。ものの重心が画像の中心線よりも上にあるでしょう?
どこかで聞いたことのある文章ですね? なんでも同じなのです。盛りつけですから。

IMG_0940上手に出来ています。 この皿に盛るなら私なら2個盛ります。赤線に2個並べて写すでしょう。
実際に私がこの皿に盛るならこの桜餅を1つと小型のぼたもちを1つ盛るでしょうね。
それが正解です。

ま、こんな感じです。 うまそうでしょう? これが本家の仕事です。
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中川式玄米の炊き方指導2269  Kuさん(94-3)

玄米投稿1回目初投稿ですね がんばりましょう。
陰性なあなたらしくふわふわゆるゆるに炊けましたね。
カシャンの音がしたのは聞き間違いではありません。それがカシャンでした。
加圧、加熱不足ですので次回はデモでお見せしたような焦げを付けて炊きましょう。
投稿メールには大量の記憶ミス、勘違い、自動変換が書いてありました。
懇親会でも美風さんが再三お教えしたことがすでに間違って覚えておられることに驚きとショックを隠せません。 詳しくは別途メールでお教えしますね。 は〜びっくりした(笑)
48点


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満足コース2月の復習  Saさん(31-1)

P1011126 (1)上手にできました。 薄い甘さの小豆の味と香りを楽しむ京都風のおぜんざいを喜んでもらえて良かったです。 白玉の食感が優しいキスの味がするでしょう。
と、ご家族全員に聞いてみましょう。

P1011128新鮮な良い雲丹が買えています。 山葵の甘さも伝わってきます。
お菓子を作るスキルがおありなので流し缶仕事もお手のものですね。 なかなかキレがあります。

P1011131力仕事でもあるわらび餅作りの腰は頑張った分だけおいしくなりますね。
そして必ず食べた時に食べてもらった時にその苦労が報われます。

P1011135素敵な盛り付けです。 きなこと黒蜜の最強コンビですね。 嫌いな女子は居ないでしょう。
ご自分の家庭の味として長く伝えていってください。


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「玄米の炊き方秘伝(第94回愛クラス)」 2月28日

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「玄米の炊き方秘伝(第94回愛クラス)」が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様 お疲れさまでした。
心を込めて口伝致しました。 しっかり受け止めてくださったと信じております。
さぁこんどはあなた方の番です。
渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN みます?w

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ぼたもちの復習  Noさん(21-2)

FullSizeRender美味しそうにできましたね。 桜餅の後にこれを作れば楽勝だったでしょう。
おおきいし飯も道明寺より扱いやすいのです。
やや胡麻がサービス良いですが気にしないでいきましょう。
あなたがおばあちゃまにこれをお届けして二人でお茶しているところを想像しています。
私もしたかったなぁ。


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