[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/N7mN3vsTqpw[/youtube]
なにをムニュムニュ言うているのですか？　ちゃんと立派に進歩しています。
自信をもって練習に燃えてください。
剥く最中に大根がスイングする癖を直しましょう。　切り絵芸人のようです。
（知らんか（笑））
例　　https://youtu.be/lWawjN4prMo

刻みはOk　上手です。　すだれの無いように、

丁寧に剥けているので次回からヨコケンで投稿しましょう。
タテケンも診て欲しい時は両方どうぞ。

すこし油温が高すぎたのと、4秒くらい揚げ過ぎた状態です。4秒ほど前に油切り出来ていたらもっと美味しかったでしょう。　でもこのさくさく感はあなたの料理力と度胸の賜物です。　キャベツは教室で見た時よりも進化しています。　いいねぇ。

美味しくコク厚くできました。　上手です。　天にガーリック載せて飾って欲しいところです。

これは油温が高すぎたところに厚い豚肉を入れたために衣はカリッと揚がったけれど中身はやや早かった（生だった）という揚がりです。
次回はもう３〜５度低めで、もう10秒長く揚げましょう。
キャベツはとんでもなく太いのでもっと糸のように刻みましょう。
練習練習♫

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/OS9qvlfGZA8[/youtube]
包丁砥ぎはよい音色になってきましたね。　もっと包丁を持ち上げて、もっと音を小さくしましょう。　できます！
剥きは鋼とステンの境目で大根を押せて（挟めて）いません。だから面圧がまちまちになってシートの厚みが一定しないのです。厚く剥けてたまに薄くなるのは一番ダメなのです。それならずっと厚いけど必ず最初から最後まで同じ厚さに剥けて、残った芯がチョークや象牙の印鑑のようになる方が上手であるといえます。
あなたの芯を見ると小指とくすりゆび側に力みがあってシートの上下で厚みに差ができています。
これではヨコケンには使えないのです。
均一な再現性の高い仕事をしましょう。

強火でなかなか攻撃的に揚げられていますね。　ビビっていないのが良いです。
キャベツの1本1本が短いです。　すべてのキャベツが5センチ以上あるように刻んでください。　味が変わります　ほんとです。

上手にコクを引きずり出せています。　みんなでぱくついてください。　大盛りで作りましょう。　べちゃっていないのが良いですね。