揚げ出し豆腐　　　塾長手本
幸せコース火曜クラスも揚げ物・天ぷらの授業でした。
なぜ美味しくなるのか？
なぜ美味しくならないのか？を
デモと実技を交えてお教えしました。　しっかり頭に入ったはずです。
あとはお家でどれだけやるかですね。
力作の投稿を待っています。　私に「おお！」と言わせてみよう！

すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに揚がりましたね。
ウエッジカットの方はこれでよいのですが、薩摩芋の方は盛り方が違います。
これはどう見ても6本を綺麗に重ねて積んでありますね。
教室でお教えしたことをもう忘れたか自動変換しています。
気をつけましょう。　たぶんにそのくせがあります。

美味しそうに揚がっていますが、やや衣が鋭角に揚がっていませんね。
ご自分でももっさりしてしまったと感想を書いておられるので次回は改善されるでしょう。
一緒に書いてくださったご家族のみなさんの感想が本当に嬉しいです。
お教えできてよかったなぁと私も幸せに感じます。
どんどんお家天ぷら割烹を楽しんでください。

上手に揚がっています。　この深さの器の中では2点盛りを離して盛るのは無理がありますね。　皿と鉢の中間のような器なので違う盛り方を考えて見てください。　芋は器が予め決めてあるならそれに合うようにリサイズして切り出しても構いません。

あれれ？　クシャッとなってしまいましたね。　これは豆腐が軟らかすぎて水分が多すぎるところに揚げ温度が低く、長い時間揚げてしまった失敗です。
カリッと薄いキツネ色に四角く揚げてください。

今年の投稿アンカーはOhさんでしたね。　Boで元気に焼いてもらいました。
さぁ前回の指導にあった肘下げはできたのかというと、まだまだ上がっていますね。
ご自分の動画を鍋だけみていてください。エレベーターのようでしょう？
これがワイパーになっていない動きです。　いちど肘紐を作って焼いてください。
最後の課題は「肘紐の刑」です。　効果満点です。
お疲れさまでした。