美味しそうに出来ています。　　夜の電灯下での撮影で暗く写ってしまいましたね。
上級さんですから幸せコースのときよりも料理も撮影も上級になってくださいね。
盛付ではピーマンのLINEをもっと魅せられると良いですね。

上手にできています。　爽やかな料理なのに爽やかに見えないのは粒の大きさもありますが、ズッキーニの濃い緑と薄い緑のハーモニーが無いこと、赤が集まって強くなっていることが原因です。　瞬時に判断して微調節できるようになりましょう。

上手に出来ています。　なぜバックをこんなに暗くしたのかわかりませんが盛付、油温は正しいです。

美味しそうに出来ています。　　麺のたたみが上手になりました。
皿も良い皿を買われましたね。　この皿は重宝しますよー。　予言しておきます。
ギヤマンのめんつゆ入れも良いですね。
氷の盛り方を気にしましょう。上の氷の左右を入れ替えます。　左に来た一番小さい氷を茗荷の左に置けばよいでしょう。

美味しそうに炊けました。　そして美しいですね。
人間は食べたもののようになります。　あなたはこんなにふうわりと優しい皮感の無い人になるのです。　すごいでしょう？
ピピカシャンも お通じチェックもすべて合格です。　文句なしのパスポート取得です。
おめでとうございます
53点

鱧寿司　　はじかみ生姜　　塾長手本

今日はお待ちかね　夏の風物詩　京料理の鱧を堪能する日です。
水洗いからすべておみせしました。
なにかを五感で掴んで帰ってもらえたらうれしいです。
ほんとうに　心を込めてキレを出して仕事しました。
すこしでもできる人が生まれてくれますように。
応援しています。

覗いてみます？　　美味そうですよ。

続きを読む →

美味しそうに出来ています。　　せっかくのガラス皿での盛付なのですが、暗い画像になってしまいましたね。　これの原因は露出をカメラのAE任せにしたことです。
カメラはアホですから構図の中の一番明るい部分を基本に露出を合わせます。
それがどこか？　そうですねうどんではなく左手前のテーブルに天井灯が反射した部分です。　これを上手に撮ろうとするのでその他の部分が標準よりも暗く写るのです。
盛付はうどんの傾きが逆ですね。　お手本と見比べて見ましょう。

上手にできました　葱は決して多すぎません。　大丈夫です。
煮汁も透き通っているのでOKですね　　　合格です。