よく揃うようになりましたね。　さぁこれは何分くらいで刻めたのでしょう？
毎回計時していますか？　毎回動画に撮って毎回計時しましょう。
もちろん、何秒くらいで牛蒡を1本泥を洗っているのかも計時していますね？
「我を知る」ということを徹底的にしましょう。　改善点がワンサカ出てきます。
練習は嘘を付きません。もう１つ「iPhoneは嘘をつかない」というのもあるのです。
さぁどこまで高められるでしょう。　　　しかしたいしたもんです。

手綱蒟蒻直鰹煮　　　塾長手本
幸せコース日曜クラスも煮物3種をじっくりと学びました。
先月の栗剥きの包丁使いがどこまでできたか？　剥きの実力が試されました。
さぁ上手くできたでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに出来ています。　良くなりましたねぇ。　Na氏に肉薄しています。
もうすこしだけコクが出せれば合格に到達するでしょう。　がんばって！
均一に、速く、コク深く旨味満点で。

奥のかぼちゃの繊維は8時−14時に通っていますか？　通って居れば正解です。
5時−11時に通って居れば間違いで、理解できていないことになります。　チェックしておきましょう。　美味しそうに炊けています。

えーとですね。　あなたはまだ速さを追求する段階ではありません。
以前から指導しておりますように、まずは均一さ、それからスピード、そして加熱の工夫。という順番に練習を重ねてください。
ちなみに参考までにこの太さの刻みを均一にしたら1本刻むのに７〜８分以内でしょう。

美味しそうに出来ています。　　　エッジも立って柔らかく炊けました。　合格です

こっちも合格レベルに炊けているのですが盛り付けが惜しいです。　上に乗せた1切れの手前にタレている角は鍋のフチにふれて直角では無くなった角ですね。
田の字に切ったのですから切った角はシャープにエッジが立って断面が鮮やかに見えるはずです。　そこを見せないとね。