幸せコース11月の復習  Naさん(67-5)

上手に炊けました。 剥き方も正しく八方に剥けています。
陰陽を良く考えて、なぜ今コレをするのかを踏まえて工程をなぞり、検証して実感としましょう。 これが陰陽料理の実習です。    合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

上級幸せコース11月の復習  Taさん(93-3)

上手に出来ています。 微粉末も無し、盛り付けも素晴らしいですね  合格です

 
 

美味しくできています 厚みと焦げと煮詰めのコントロールが正しくできています 合格です

 
 

透明度の高いよい餡かけができています チップスの作り方も正しく理解できています。
れんこんボールの作り方は要練習ですが正しい温度で揚げられていますね   合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

上級幸せコース11月の復習   Moさん(33-9)

美味しそうに出来ています。  作り方はこれでOKですね。 問題は盛り付けです。
小高く積み上げられていますが人参とひじきばっかり見えますね。 人参のハの字とか・・・。 そしてこりゃいかんとてっぺんに水平に揚げが置いてあります。
「ひじき豆」なのですからネーミングのとおり、豆をもっと魅せましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース11月の復習   Naさん(67-5)

美味しそうに出来ています。  すこーし煮込みが足りないように見えます。
熱々を盛り付けて、シャッターを切るまでにモタモタしてもこうなります。
表面がかさついて乾燥してみえるでしょう?
牛蒡の天地が間違っています。 お教えしたのですが忘れちゃったかな?


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

「おせち料理三種とおせちの詰め方講座 再開催 」 11月13日


「おせち料理三種とおせちの詰め方講座 再開催 」が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
メイン中のメイン。主役級の料理を3種お教えしました。
来年の正月には食卓を飾る美味しさになりますように。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 5件のコメント