箸で前に返すとチョキンと切ってしまうでしょう？　甘はさみして鍋を振らないと返らないのです。　箸で返ってしまう時は玉子シートを焼き過ぎたときで、ふうわり時期を越してしまっていますので焼き過ぎ注意です。

「巻き始めを早くしようとしたら、柔らかいので 切れてしまったのもありました。」
じつはこのときの玉子の加熱具合が適正なのです。この早めの玉子をチョッキンしないで鍋を振って返せればふうわり出汁巻きになります。

素晴らしいと思います　何がよいのか？　それは最初鍋温度が高すぎてこれは焦げに入るかな？と思って見ていたら素早い動作で適温まで追いついて、さらに温度が上がるまで待つ動作が入ってきたことです。　　いいですねぇ。　幸せコースでの出汁巻きスキルとしてはこの時点で合格とします。よく頑張りました。
え？もっと診てほしいって？　そうでしょうそうでしょうｗ
では、次回からBOで焼きましょう。　BOの6分目の火加減で上級返しの練習をします。

美味しそうに出来ています。　　煮汁も透明に仕上がりましたね。
火加減の動画も見ました　　これで良いでしょう。　　合格です
もし炊いているときに具が水面から露出しているのが気になるならば寸胴型の鍋で煮込んでみましょう。　2.5とか4.5とかね。

美味しそうに出来ています。　　ご家族様の反応が嬉しかったですね。私も嬉しいです。
「うまっっ！！俺が今まで食べてきた肉じゃがはなんだったんだーーーーーーーっ！！」
ご子息様の反応は私達の勲章です。　　　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　しっかり度胸よく黒焦げできましたね。
充分に甘みを引き出せて冬の野菜の甘さを感じてもらえたと思います。
この味をお子様の小さいときの味覚教育として食べさせてあげられることがすごく大事なのです。　　良かったですね。　　　合格です