桂剥き投稿2019　　　Irさん（125-4）

包丁の持ち方を再チェックしましょう。　深く握り込みすぎ（懐が無い）ですね。
それは力みや脇のしまりに繋がり逆パイロンに繋がります。　面圧が当てられるようになるとみほちゃんのような正しい円筒形の芯が残ります。
まずは最初から最後まで同じ厚みで続けましょう。
包丁砥ぎはまだまだ押し付けています。「研磨」の意識や常識を消しされていませんね。
刻みは刃先から肘までが一直線になっているか上や真正面から自分を撮影して確認しましょう。