京都にはイタリアンのお店がかなりあるのですが、それだけ需要があるということかもしれません。
私の世代は麺類というと、おうどんやお蕎麦がほとんどでしたが、今はパスタが先に来る感じですね。
それだけ若者人気が高ければ、お店も多くなるのが当然かなと思います。

でも、本当に美味しくて、体に負担にならない出来上がりになっているかどうかは別問題。
お料理は食べている時に美味しいから終わりではなく、食後感の体調が重要なのです。
これが健康になれるかどうかの分かれ道なのですから。

大人気の第１弾に続いて、第２弾の開催ご希望がありましたので、フレッシュなハーブが入手できる時期にと考えて、7月の開催に決めました。
さらに、鱧のリゾットはササッとできて、簡単なのにスタミナがついて嬉しいお料理です。
自家製パンナコッタも大人気になることでしょう。

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【講座名】
「イタリアン ベーシック講座　第２弾」

【開催日】
2023年7月24日（月）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜下記メニューのデモ＆実習＆試食＞
・ジェノーベーゼ（実習）
・トリッパのトマト煮込み
・自家製ジンジャーエール
・パンナコッタ
・さくらんぼのコンポート
・ブルーベリーのコンポート（試食と口頭説明）
・鱧のリゾット（実習）

＜フォロー＞
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＜昼食＞
デモで出来上がったお料理を試食

【タイムテーブル】
11:00　　　　　開場
11:30～18:00　デモ・実習・試食
18:30　　　　　解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2023年度幸せコース申込者もOK）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

【ジェノベーゼ】

（料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【鱧のリゾット】

（料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【トリッパのトマト煮込み】

（料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【パンナコッタ　さくらんぼのコンポート載せ】

（料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【自家製ジンジャエール】

（料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

おむすび（おにぎり）には色々ありますが、案外上手に握れない人が多いのでビックリします。
日本人だから当然握れるでしょと思っていたら大間違い。
今はもしかしたら、正しく握れない人の方が多いかもしれません。

というわけで、むそう塾ではおむすびの握り方も教えています。
そうすると、皆さんがビックリされます。
私、握りすぎていた…と。

むそう塾のおむすびを食べられるチャンスは次のとおりです。
1「幸せコース」の麺類の授業で「峠の腰弁当」としてお土産で（塾長製）（7月）
2「幸せコース」のトンカツの授業で握り方を習う（12月）
3「自由人コース２」の鱧にゅうめんとセットで（塾長製）（9月）
4「自由人コース３」の授業で塩むすび用ご飯の炊き方と握り方も習う（9月）

京料理人中川善博が握ったおむすびを召し上がれる機会が2回（上の1と3）。
ご自分で握る機会が2回（上の2と4）。

それでもまだ勘違いしている人がいるようなので、この記事を書いています。
一般的におむすび（おにぎり）というと、鮭や梅干しなどの具が中心に入っていますが、「塩むすび」というのは、ごはん全体に塩味がするだけで、中身は入っていません。
海苔も巻いていません。
デパ地下などでも売っていますが、「塩むすび」として独立しています。

私はこの「塩むすび」がお米の美味しさがわかっていいなあと思っています。
こちらの記事もどうぞ。
・中川さんの「塩むすび」が最高に美味しかった！　2022.9.6

【塩むすび】

（塩むすび　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【玄米おにぎり】

【玄米おむすび　俵型】

【峠の腰弁当】

「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」では、京料理人中川善博がお教えしたお料理が750種類もあります。
今なお増え続けている状態ですが、実は、この750種類に入っていないメニューもあるのです。

何年も前に、中川さんが作ってくれた「バナナジュース」が美味しかったので、それを授業後に「なにか飲みたいね〜」というとき、飲むことがあったのです。
たまたま授業中にその話が出て、「自由人コース１」の皆さんにサービスで提供したのが始まりでした。

作り方はAirDropで授業中にポーンと塾生さんに飛んで行きます。
便利ですよねぇ、AirDropって。

昨夜も授業後にホッとして、スタッフの麗可ちゃんにおねだりして作ってもらいました。
やっぱり美味しいです。
このなめらかさがたまりません。

ふと思いました。
作り方も教えているのだから、これも「むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧」に追加してはどうかと。
これから「自由人コース１」に進まれる皆さんは、このジュースもお楽しみに♪

（バナナジュース　料理：スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

授業中に試飲されている皆さん。
一口飲んでみたら、美味しくて笑顔になっているところです。

（自由人コース１の授業より）

「マクロビオティック京料理教室  むそう塾」は、5月が新年度です。
GW中は単発講座を開催していましたが、きょうから1年間コース授業が始まります。
今年は、8つのコースがあります。
そのうちの半分は「自由人（びと）コース」なのですから、なんだか面白くなってきましたね。

日本料理の基本中の基本（幸せコース）から始まって、
日常的なメニューを増やし（上級幸せコース）、
幸せコースで教わった基本技術を再確認して甘いお料理も加え（満足コース）、
これだけは伝えておきたい料理を詰め込んで（秘伝コース）、
これで終わりとはならなかったところが日本の現実です。

日本人はお米だけでなく、パンも食べるし、ラーメンも食べるし、お蕎麦もパスタもおうどんも食べるのです。
さらには、和菓子だけでなく、洋菓子も食べます。
そんな現実に合わせていったら、自由人コースが4コースも出来上がりました。
気がつくと8コースになっていたわけです。

***

きょうからそれぞれのコースに通われる皆さん。
乗り物が順調でない日もあるでしょう。
悪天候の日もあるでしょう。
ご家族が体調不良のときもあるでしょう。

でも、そんなとき、とっさにどんな判断を下すかも陰陽の結果です。
むそう塾に学ぶということは、日々「陰陽」の視点を鍛えることでもあります。
日常のすべてを陰陽で考える癖をつけておくと、とても心穏やかに過ごすことができます。

何かと騒々しい世の中ではありますが、しっかりと地に足をつけて、ご自分とご家族の健康のために、判断力も磨きをかけましょう。
そのためにむそう塾の料理技術や、マクロビオティックの陰陽の考え方がお役に立つことを願っています。

（教室の掛花　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

今までに6回開催した珈琲講座ですが、開催のご希望がありましたので、もう1回開催することになりました。

一般的なドリップコーヒーと違って、中川善博が淹れるドリップコーヒーは、豆の購入や焙煎、さらにカップに注ぐまでのすべてを陰陽で考えています。
その贅沢なまでの淹れ方を、美味しいと評価してくださったり、体調が悪くならないというご感想につながっていると思います。

過去には高校生や大学生の男性も受講してくださいましたし、むそう塾生のご主人さまも受講してくれています。
また、この講座については、むそう塾が初めての方でも受講できます。
男性もどうぞお気軽に受講なさってください。

詳しいご案内は、下記の記事をお読みいただけましたら幸いです。
・大成功だった「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」　追加開催します　2022.5.2
・「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」開催のご案内　2022.2.3

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【講座名】
「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」

【開催日】
2023年8月8日（火）

【会場】
むそう塾（京都市左京区孫橋町18）

【内容】
・ハンドドリップコーヒーの淹れ方デモ
・1名ずつ実習
・塾長のお菓子付

＜昼食＞
なし

【タイムテーブル】
12：00　　　　　 開場
12：30～16：00　デモ＆実習
16：00　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
制限なし

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
22,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
開催日の1か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式陰陽珈琲講座　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）