プロが指導するマクロビオティック弁当(44)2014.4.9 #musobento

【4月9日 中川善博 @musooyaji】
 
中川善博 14:03
これがキューピー撮り
中川さん
中川善博 14:03
これが一般的な撮影角度 違いがわからなければΩ\ζ゚)チーン
中川さん1
中川善博 14:03
脳がΩ\ζ゚)チーン
中川善博 14:07
ブロッコリーは週に一回で!
トマトはGWになったら解禁やね
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【4月9日 ちる♪ @chill163n】
ちる♪ 6:07
おはようございます。主人へのお弁当です。ハンバーグ、トマトソテー(パルメザンチーズを振っています)、コーンのパスタ、春キャベツコンソメ煮、ポテトサラダです。よろしくお願いします。
1ちる
中川善博 6:55
ほぼ完璧ですね。素晴らしい。ハンバーグは牛100かな? やや赤身が多そうですが、冷めてもジューシーであることを意識できているでしょうか? そこいらへんにも拘れるように。 一寸豆がにくいねぇ。旬をわきまえています。 やるね!
ちる♪ 7:03
ありがとうございます。ハンバーグは合挽きです。焼きたてはそうでもなかったのですが、冷めるとパサつき感が見えるように。食後の感想を確認します。
ちる♪ 14:31
遅くなりました。 昨日のハンバーグの感想は、「そんなに気にならなかった」でした。ということは、ジューシーではなかったということです。これからは、自分はあまり食べたくなくても味見用を用意します。
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【4月9日 恭子 @kyoro722】
恭子 6:11
おはようございます。夫のお弁当です。厚揚げトマト煮、葱入りポテトサラダ、塩茹でキャベツのOO和え、地鶏の塩焼き、スナップエンドウ。ご飯に昆布佃煮、別にモバ味噌です。地鶏の詰め方に悩みました。よろしくお願いします。
2恭子
中川善博 6:48
鶏が塩焼きであれば焼き過ぎです。もう少しジューシーにとどめましょう。皮が外を向いていますね。仮想トップを意識して盛れるようになりましょう。キャベツの加熱が足りないのか、硬質のキャベツであればラップに包んで軽く握りましょう。
・・・
恭子 6:13
こちらは自分用です。厚揚げトマト煮、葱入りポテトサラダ、地鶏の塩焼き、塩茹でキャベツのOO和え、スナップエンドウ。ご飯に昆布佃煮、別添えでモバ味噌です。緑を強調しすぎたかと感じています。よろしくお願いします。
2恭子2
中川善博 6:59
こちらもキャベツが板っぽくて優しさがありませんね。 ややプレスしてしんなりさせると美味しくなります。 緑っぽいのは今の季節はOKです。寒々しくならないように。
恭子 9:18
本日もありがとうございます。キャベツは長めに茹でたのですがあまり柔らかくならずそのまま使ってしまいプレスなど思い付きませんでした。食べる人のことを考えてないなぁと反省です。鶏の焼き加減も気を付けます。
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【4月9日 おたに @taniccoro】
おたに 6:49
おはようございます。今日のお弁当です。鮭味噌マヨ焼き、ひじきコーンのペンネ、プチベールマスタード和え、出し巻き卵、切干し大根まだか漬けです。切干し大根の下、アルカップを置きました。よろしくお願いします。
3おたに
中川善博 7:02
いいですね盛り方もまとまってきました。 シャケがやや立ちすぎです。今は左端が11時の方向に向いていますがせめて9時半くらいの角度で盛ると落ち着きますし、青菜ももっと露出します。 やや手ブレしていますのでもっと落ち着いてシャッターを切ろう
おたに 7:39
ご指導ありがとうございます。鮭の位置を修正してみました。手ブレ、気を付けます。
3おたに2
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【4月9日 麗可 @reika41】
麗可 7:01
今日のお弁当、夫用です。地鶏と焼きネギの炊き込みご飯、青海苔入り出し巻き玉子、菜花の辛子浸け、別容器にすぐきです。仕事の後、会社のテニス部の活動があるとの事なのでご飯を多くしました。よろしくお願い致します。
4麗可
中川善博 7:04
白米なのですが、もう少し柔らかく炊きましょう。飯が立つのは良いですが、折に入れて冷ます時に硬くなっているように見えます。
麗可 7:07
見て下さってありがとうございました。熱々を折に入れると底が凹むので、お皿であら熱を取ってから折に移しました。精米したてで同割りでしたが、次回はもう少し水分を増やします。
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【4月9日 おはる @__oharu】
おはる 7:19
おはようございます。エビフライ、あらめビーフン、ネギとサツマイモ入りポテサラ、県内産丸葉春菊の黒胡麻和え、春キャベツと八朔の甘酢和えです。捨て漬けは、春キャベツです。よろしくお願いします。
5おはる
中川善博 7:29
がんばってますね。 キャベツが青くないのが残念。海老はしっぽを下にして胴体のアーチを重ねると豊かに美味しそうに見えるのです盛り付ける順番が違います。海老をならべてからビーフンを陽に盛り込みましょう。私のデモを思い出して!
おはる 7:32
ありがとうございます。  (゚д゚)ハッ!!がいっぱい広がりました!
マクロ美風 7:36
海老が逆立ちしてる(笑) これじゃ中川さんの盛り込み見本を何枚か公表した方がいいのかな?
おはる 7:37
ごめんなさい!ぜひぜひですm(_ _)m 自分のを見てたんですが、エビフライなしバージョンでした(汗)
マクロ美風 7:38
でも、他の人は正しい向きなんだけどね〜。
おはる 7:39
はい、真似っこしたつもりが、できてなかったですT_T 微妙な角度かな、と。
おはる 13:31
こんにちは^ ^ 本日のお弁当、油消しが多すぎたかも?!でした。^^; 怖れずにコクを増やしたいところ、わず。
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【4月9日 むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:27
おはようございます。今日のお弁当です。玄米、葱入り照り焼き地鶏ハンバーグ、筍の木の芽焼き、ハナッコリーの胡麻和え、湯で野菜(キャベツ・ラディッシュ)、出汁巻き玉子です。よろしくお願いします。
6むつみ
中川善博 7:41
美味しそうにできていますね。 木の芽焼きのかけ地次第ですが、隣の照り焼きと味がかぶらないかm喉が乾かないか心配です。 盛りが緩いのも心配ですね。 喉の渇き、通勤時に偏らなかったかもレポートして下さい。
むつみ 7:45
今日もありがとうございます!味がかぶっている点は、メニュー決め時点で気づかなければいけませんでした…。また、お昼に報告いたしますm(_ _)m
むつみ 12:36
食後感想です。筍は何度も醤油を塗った割には薄味で、口の中で筍と木の芽の香りがぶわーっと広がりました。ハンバーグはここ最近一番の美味しさ♫  移動による偏りはなしですが筍の穂先が…。
6むつみ2
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【4月9日 kamome @kamomemon】
kamome 7:30
おはようございます。妻のお弁当です。筍ご飯、甘鯛幽庵焼き、蕾菜地漬け、紅白なます。よろしくお願いいたします。
7かもめ
中川善博 7:42
これはいうこと無いですね。美味そうです。豪華やなぁ。愛を感じます。 筍の穂先ばかり目立ちます 半月な部分も置いて欲しいです。
kamome 7:51
今朝もありがとうございました。筍のバランスも意識します。
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【4月9日 しろうさ @asshirousa】
しろうさ 7:30
夫のお弁当です。南瓜の煮物、青ネギのソテー、地鶏照り焼き(黒七味)、甘酢大根紅生姜巻き、絹さや塩昆布和え。別に玄米ご飯(じゃこ佃煮)、モバ味噌です。よろしくお願いします。
8しろうさ
中川善博 7:45
いいですねぇ丸型に負けずに綺麗に盛れています。 大根の配色も可愛くて良いです。ネギは白ネギ系のへにゃらないタイプのほうが甘くて美味いです。
しろうさ 7:53
ご指導ありがとうございます。ネギの選択のアドバイスもありがとうございました。
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【4月9日 愛 @ai_358】
愛 7:31
おはようございます。
今日のお弁当です。
ホタテフライ、キャベツと桜海老のoo和え、だし巻き、ジャガ芋と葱のチヂミ、ひじき煮(スナップエンドウと人参入り) です。
よろしくお願いします。
9愛
中川善博 7:46
綺麗に盛れましたね。受講効果が出ています。もう少しひじきを多い目に入れると完璧でしたね。 上手!
愛 7:50
ありがとうございます‼︎嬉しいです♪
受講して、盛り込める高さの認識の違いもよく分かりました。受講できて、本当によかったです。
秋も楽しみにしております。
愛 13:41
同僚が、以前の地味~なお弁当からの変化に驚いてくれました。「普通に美味しそうやん!」って。
中川善博 13:47
ほーれみろ(笑)
愛 13:49
はい。おっしゃる通りです。

「やっと、いい奥さんになったね!って思う。以前は、ゴリ押し弁当持たせてたんでしょう。」と痛い言葉も続きました。
中川善博 13:51
その同僚さんは「真実」を見抜くまっとうな眼をお持ちなんですね。 大事にしましょう。 代わりにその方が通えばいいのに(笑)
愛 13:56
_| ̄|○ いつも「真実」をビシバシと言ってくれる ありがたい存在です。5歳年下ですが、いつもフォローしてもらっています。だし巻きの成長過程も食べてくれて、率直な感想も言ってくれます。大切にします。
中川善博 13:58
じゃ今月から5歳年下君に交代! ピピッ! (=゚ω゚)ノ
愛 13:59
そんなぁ…  頑張りますので、交代無しでよろしくお願いします!
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【4月9日 りんの @rinno72】
りんの 7:36
おはようございます。今日もよろしくお願いします。
私のお弁当です。
玄米ご飯、メンチカツ、キャベツ甘酢浸、だし巻玉子、ポテトサラダ、茹アスパラです。
海草入り味噌汁と共に頂きます。
10りんの
りんの 7:37
今日は夫弁当なしの日なのですが、メンチカツを入れてみて欲しいとリクエストしてもらったので試しに作りました。野菜は色々入れないで&味付は塩胡椒のみでという要望だったので新玉葱たっぷりとキャベツの芯を刻んだもの少し入れました。
中川善博 7:49
いいですね メンチカツは何味で食べるのかな?だし巻きの向きがすこし違和感。こう切って置くなら切り口は右ですね。アスパラやや古し。
りんの 8:26
中川さん、見て下さりありがとうございます。
メンチカツは塩胡椒味です。夫がコロッケ類はお弁当ではソース嫌らしいので、ソースなしでいける味加減にしました。だし巻きの向きは「?」だったので、教えて頂けて嬉しいです。アスパラはギリギリでした気をつけます(^_^;)
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【4月9日 佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 7:41
おはようございます。
今日のお弁当。ネギ味噌カツ、キャベツの甘酢漬け、人参とセロリの胡麻和え、空豆の塩蒸し、大根のナムル。玄米はジャーで持っていきます。
よろしくお願いします。
11佳世子
中川善博 7:53
ネギを味噌で味付けてフライにしてあるのかな? 牛か豚肉を使うと美味しくなりますのでお試しを。一寸豆の包丁の入れ方が間違っています。
佳世子 7:57
豚肉にネギ味噌をはさんで揚げました。説明不足でごめんなさい。
空豆は反対に切り込みを入れるのですか?忘れています。
佳世子 7:59
空豆、調べます。
中川善博 8:01
あなたはいつもそうです、人の作品を見ようとしない。自分で作ったものを診てもらうことしか考えてない。 何のためのOBENTERSなんだか、主旨を理解していない。いままで何度OBENTERSに空豆が出てきたか。ちえちゃんの弁当を参考に。
佳世子 8:04
申し訳ございません。教えていただいてありがとうございました。
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【4月9日 Maco @mapetitepoire】
Maco 7:46
おはようございます。自分用です。三色ご飯、焼き野菜(新玉葱、蓮根、かぼちゃ)、茹空豆、編笠大根。隠元に違和感ありです。厚すぎ??向きも??な感じ^^;よろしくお願いします。
12maco
中川善博 7:55
三色の振り分け方に違和感ありますね。 ちゃんと聞いていないなぁ(笑) 一寸豆は正しく包丁をして、オハグロな部分を見せないように。 焼いた野菜ばっかり食べたら焼いた野菜のような肌になりますよ〜。

Maco 21:37

ご指導ありがとうございます。いつもせっかく頂くコメントの確認が遅くなってしまいます。すみません。空豆は気になりながら、確認できずにいれてしまいました。obentersのお宝を追って、しっかり学びます。三色のバランスも(^^;;

Maco 21:40
焼いた野菜のような肌…>_<…なりたくありません!蒸し物も取り入れてみずみずしい肌、目指します。実際見ると手遅れ感のある肌ですが(笑)
何事も遅すぎることはない!と言い聞かせ。。
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【4月9日 るき @ruki0818】
るき 7:50
今日のお弁当です。玄米ご飯、帆立の照焼き、ポテサラ( 明太子・うすい豌豆 )、セロリとベーコン炒め、焼きパプリカのマリネ、スナップエンドウの塩茹で、です。
13るき
中川善博 7:57
いい感じですが、キレが無いのは、ご飯とおかずのボーダーラインがグニャグニャだからです。 この線をピシッと決めないとこの盛り方はダサくなるのです。 おかずはバッチリ美味そうです。
るき 8:16
なるほど!それでスキッとしないのですね。詰め込まずに直線ラインが出るようやってみます。おかずは…中川さんとお弁当箱に引き上げてもらっている感じです。ありがとうございます。
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【4月9日 みんみ @minmi1226】
みんみ 8:01
おはようございます。
今日のお弁当です。
菜の花の辛子漬け、ひろうすのデミ煮、ポテトサラダ、スナップエンドウの塩茹で、出汁巻きです。
よろしくお願いします。
14みんみ
中川善博 8:03
スナッピーズの置き方に困りましたね。私ならひろうすとだし巻きの間に置きます。
みんみ 8:46
ありがとうございます!スナッピーズは悩みました(^^;;その置き方は思いつきませんでした。なるほどです。
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【4月9日 さとみ @momodevils】
さとみ 8:05
今日のお弁当は、玄米ご飯、鯛のムニエル、塩蒸し野菜(新玉葱、ラディッシュ、南瓜)、菜の花辛子漬け、金平牛蒡、出汁巻き卵です。これとモバ味噌で夫用です。よろしくお願いします。
15さとみ
中川善博 8:08
綺麗に盛れています。通勤時に偏らなかったか聞いておきましょう。鯛の盛り方が角度が違うので次回から気をつけましょうね。
さとみ 12:34
ありがとうございます。遅い返信で失礼します!今晩きいてみます。鯛の角度が違うという点が理解できていないのですが、右奥に上がっていることでしょうか?追加質問ですみません…よろしくお願いします。
中川善博 12:35
ご主人の鯛とおそらく同じサクから切り出していると思ったのです。はっきり見えていないのでわからないと申しました。
さとみ 12:47
あ!切り出して、夫のお弁当の2切れ、組み合わせが違っていたかもしれません。気をつけます。ありがとうございました!
・・・
さとみ 8:07
こちらは私用で、玄米ご飯、鯛のムニエル、塩蒸し野菜(新玉葱、ラディッシュ、南瓜)、菜の花辛子漬け、金平牛蒡、出汁巻き卵です。よろしくお願いします。
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中川善博 8:09
だし巻きの向きが逆ですね。鯛の裏表があっているのかどうかすこし怪しいです。 あとは綺麗です。
さとみ 12:41
ありがとうございます。出汁巻き、今までいつも置き方に悩んでいましたが、理解しました!これでは外向きになってしまうのですね。鯛の表裏は見分けにくかったのですが、反対側は全く皮目が見えず、こちらかと思いました。
 
さとみ 23:49
お弁当、偏っていなかったとのことでした。ホッとしました^^; 遅くに失礼しました。明日もよろしくお願いします。
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【4月9日 夏目 @natume33】
夏目 8:17
おはようございます。キャベツOO和えコンソメ味、鳥ハンバーグネギ添え、蕪のグラッセ、茄子胡麻汚し、パプリカ酢漬けです。胡麻汚しが見えませんでした_| ̄|○よろしくお願いします。
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中川善博 8:22
美味しそうにできていますが、物で物を隠してはいけません。盛付の基本の基本です。一番最初にお教えしましたね。憶えていますか? ネギもキャベツの保護色のようになって見えにくいです。10の料理を6に盛る女がここにもみっけ!ですなぁ。
夏目 8:28
見ていただきありがとうございます。10の料理を6に盛る女です(^^;; ネギ添えのネギをどこに置こうか迷いました。10に盛れるように、中川さんの盛り込み=お料理にも食べる人にも喜ばれる盛り込みができるように基本を大切に感性磨きます!
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【4月9日 子象 @kozou_15】
子象 8:29
おはようございます。夫用今日のお弁当です。
洋風出汁巻き玉子(コンソメベース、ドライトマト入)、蛍烏賊と菜の花ソテー、小蕪甘酢とデコポン和え、金平牛蒡、絹鞘入ひじき豆、別添えで胡瓜糠漬。
よろしくお願いします。
17子象
中川善博 8:36
いいですね美味しそうです。キューピー撮りなのでわかりにくいですが、おそらくひじきが少なくて低いです。 あとは牛蒡の向きが不自然に揃えた跡が気になります。 花輪くんの前髪じゃないんだから(笑) ベイビ〜
子象 8:43
全体の高さからいくとひじきが低かったです。作為的になると花輪くんの前髪に。(汗)お弁当の容量をきちんと把握して、自然に魅せるように盛り込みます。今日もありがとうございました。
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【4月9日 ばんぶーん @bamboon72】
ばんぶーん 8:23
おはようございます!
今日の主人弁当です。
お稲荷さん、筍田楽、椎茸バーグ、大根と夏みかんの甘酢和え
生姜は写真には写っていませんが入れました。
よろしくお願いします!
遅くなり申し訳ありません。
19ばんぶ
中川善博 8:38
きれいに盛れていますが、これは皿盛りです。 折詰にはなっていないので自転車で運べばミキシングされてしまいます。 そーっと運ぶように言わないとね。
ばんぶーん 8:41
oyaji様、おはようございます♫
盛り込んでから一応揺すって確認してみましたがやはり。。。
まだボリュームが足りませんでした。
氣をつけます。
ご指導ありがとうございますm(_ _)m
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【4月9日 舞 @mai3k】
舞 8:36
私のお弁当:海老と一寸豆の筍はさみ揚げ・雷蒟蒻味噌風・青梗菜の四川漬け・春キャベツ塩昆布和え・人参グラッセ です。
20舞
中川善博 8:40
葉っぱはどっちかにしましょう。緑が重なるのは春ですからOKですが2種とも使うと明日がしんどくなります。きっと。筍は自分で茹でましたね? 産地は? 水にはダメですよん。
舞 8:43
はっ。さらに陰性に…_| ̄|○ 気をつけます。
筍は京都産で、自分で茹でたあと、1番出汁と薄口で少し下味つけてます。
・・・
舞 8:46
主人のお弁当:海老と一寸豆の筍はさみ揚げ・雷蒟蒻味噌風・青梗菜の四川漬け・春キャベツ塩昆布和え・独活の甘酢明太和え です。
独活は主人が好きで作ったものの、彩りは人参のほうがよかったです。。よろしくお願いします。
847658678-1
中川善博 8:47
以下同文
中川善博 8:50
独活を甘酢に浸けて明太子まぶしたら美味いの?
中川善博 8:50
金平ならわかるけど甘酢って らっきょうみたいな味やろ?
舞 8:52
初めてやって見たのですが、独活っぽくなかったです。
中川善博 8:52
旦那が好きって書いてあるぞ 初めてちゃうやん
舞 8:54
独活自体が好き、でした。文字数制限で最初削除してしまいました。紛らわしくてすいません(>_<)
独活の金平、昨晩食べたのでどーしよー!と作ってみたのでした。
舞 8:57
迷走わず_| ̄|○
ごめんなさい。
中川善博 8:58
甘い明太子は食べたくないと思わない? 試食したかな?
舞 9:03
確かにです…。。??と思ったものの、酢の物あったほうがいいかも、と入れてしまいました。
反省です…
中川善博 9:05
おれなら独活を剥いて竹筒状に中を抜いてそこに明太子を詰め込んで直火で焼く。 これで陰陽をはかるのさ。
舞 9:08
!!!(◎_◎;) 美味しそうです!そして素敵です!
独活は、かなり陰性ということですね。。今度やってみます。ありがとうございます✧!
中川善博 9:09
ことですねって。いまごろ・・_| ̄|○
舞 9:13
あうあう。。すいません_| ̄|○

舞 13:39
お弁当、葉っぱ葉っぱはやっぱりさっぱりしすぎでした。昨日焼き鳥行ったから、無意識に…だったのかもです。
(計画立て直したのは昨晩)
今となっては塩昆布うまー!でした。。 
舞 1:49 (5/10)
こんばんは。
今日のお弁当の感想、やっぱり揚げ物、目新しいものはうれしいそうです。独活はもやしだと思っていたそう(^^;;
つめて焼いたのは、美味しい美味しいと食べておりました。
847768595
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日 じゅん子 @junpei826】
じゅん子 8:40
おはようございます。
鮭の幽庵焼き、アスパラと卵のグラタン、ひじき豆、キャベツ胡麻和え、小蕪とブラッドオレンジの甘酢和え、きゃうりのぬか漬けとモバ味噌です。ゴチャゴチャしてしまいました。よろしくお願いします。
21じゅん子
中川善博 8:43
違和感あるのはアスパラとシャケが青線だからです。 わずかなスカシで直るのですがねぇ。 魚とキャベツで上半分を占めてしまったほうが潔く盛れたと思います。
じゅん子 8:46
ありがとうございます。青線、またもや気づかずでした。
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【4月9日 ばんび @banbi_12】
ばんび 8:42
おはようございます。自分用お弁当です。あらめ煮、青海苔入り出汁巻き卵、キャベツとブロッコリーのフェノール和え、厚揚げトマト煮、なます•玄米、梅干し•モバ味噌です。宜しくお願い致します。
22ばんび
中川善博 8:45
ブロッコリーが足りません。貧相に見えますからあと2本は追加ですね。 上手に盛れています。盛り直しが少ないのでキレがあります。
ばんび 10:01
おはようございます。ご指導ありがとうございます。ブロッコリーは詰め過ぎを気にし過ぎてしまいました。もっとバランスを意識します。キレ!嬉しいです。今日の盛り込みは確かにいつもより手早く出来ました。手早さの重要性を感じます。
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<補足記事>
プロが指導するマクロビオティック弁当(#musobento )について

 
 

カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当 #musobento | コメントする

桂剥き動画を師匠と並べてみると

桂剥きの復習をされている塾生さんも多いことでしょう。
写真を探していたら、夏目ちゃんの桂剥き動画を発見しました。
今年の3月に撮影したものです。

桂剥き むそう塾

 
 

中川さんと並べてみましょう。
こうやって比較しながら腕を上げていくのです。
もちろん、スピードも大事な要素です。

【夏目ちゃん】
[youtube width=”550″ height=”344″]

【中川さん】
[youtube width=”550″ height=”344″]

両方を一緒に開いてその速さを確認して下さい。
速さも美味しさに直結するのです。
5分で一冊剥けたら偉いかも!
あ、新聞の文字が読める薄さで5分ね。

 
 

カテゴリー: マクロビオティック京料理教室 むそう塾 | 2件のコメント

マクロビオティックとは自分を知ることである

ここ最近、体調不良のご相談が増えています。
これから梅雨の季節になると、もっとそんなご相談が増えることになります。
それは汗のかき方が下手なためですね。
冬と違って夏は発散をうまくする必要があるので、暮らし方も食生活も陰陽を駆使して上手にコントロールしてほしいと思います。

ところで、マクロビオティックをしているつもりでいるのに、まるでマクロビオティックの考え方が活かされていない精神状態の人が多く見受けられます。
それは真にマクロビオティックを理解していないか、頭で知っているだけで自分の肚に落とし込めていないんですね。

そのような人は不都合なことが起きると私にメールで答えをもらいに来ます。
でも、それではお勉強にならないのです。
不都合はせっかくの勉強のチャンスです。
自分を実験台に陰陽を突き詰めて考えてみましょう。
必ず答えが出せます。

私はね、「マクロビオティックとは自分を知ること」だと思っています。
それは自分の本当の内面(心のありよう)や体調を陰陽でキャッチすることだと思うのです。
陰陽でどこかにひずみがあれば不都合な結果が返って来ます。
自分ではバランスが取れているつもりでも、実際は取れていないことも多いです。
特に精神面に関しては、死ぬまでバランスを意識すべきであり、それほどこれで良しと言えることは少ないでしょう。

どこまでも謙虚に、すべてのことに対する感謝の気持ちを忘れてはなりません。
こうして生かされていることから食べられることまで、あるいは朝目が覚めたら息をしていたことや、自分の力で呼吸できることにも感謝です。
人間はともするとすぐこの原点を忘れがちになります。
そんな時にはすぐ陰陽バランスを考えてみましょう。
きっと悪い陽性の心が強くなっていることでしょう。

心身の陰陽バランスを調えて穏やかな人生を送るためにマクロビオティックの考え方は魅力的です。

 
 

桂剥き 水玉 むそう塾

 
 

カテゴリー: マクロビオティックが楽しい♪ | 4件のコメント

桂剥きの大根の持ち方 むそう塾の動画チャンネルを活かそう! 

むそう塾の動画サイトをご存知ですか?
たくさんの動画がアップされていて、それをじっくり見れば自動的にマスター出来るようになっているのですが、なかなか活かされていない人が多いです。
じっくりコース、満足コースで31人の手元を拝見していましたが、やはり動画をちゃんと見ている人は正しくマスター出来ています。
「見ているのに出来ないんです〜」という人は、観察力が乏しい人ですね。
そして、観察して感じたところを直す工夫をしていない人です。
己を知る。
それに尽きます。
私が教室でせっせと写真を撮っているのは、その「己を知る」ためのお手伝いです。

たとえば、桂剥きを例にとってみましょう。
中川さんの動画からスクショしました。
スクリーンショット 2014-05-26 8.56.31

 
 

これを反対側から見てみましょう。
スクリーンショット 2014-05-26 8.58.54

 
 

剥き進みました。
スクリーンショット 2014-05-26 8.59.26

 
 

この3枚の写真を見てあなたは何を感じましたか?
包丁と指先に気の行く人が多いと思いますが、私はむしろ大根の握り方の方を先に見ます。
するとあることに気づくはずです。
中川さんは左の手のひらに大根をピッタリくっつけた形で握りしめていません。
指先で軽く挟んでいる状態です。
この違いは下の写真を見ていただくと一目瞭然です。
指先で大根が落ちない程度に軽く持って、大根をくるくる回して包丁に向けて送って行く。
これが桂剥きです。
しかし、大根を左手でしっかり握ってしまうと、腕の可動域が狭くなって大根を送るための動作がしにくくなります。
そのために様々な乱れが起きて、ちゃんと剥けなくなるのです。
では、写真で確認してみましょう。

まずは麗可ちゃん、本人は力を入れないように意識しているはずなのですが、それでもこんなに力を入れてピチッと握っています。
これでは大根をうまく動かせません。
412A4083

 
 

直ちゃんも大根をしっかり握っています。
412A4077

 
 

ちるちゃんもまだ深く握っています。
412A4080

 
 

kamomeさんは顔はキリッとして力が入っているように感じますが、握り方はそんなにきつくありません。
412A4079

 
 

子象ちゃんはちゃんと指先だけで持っています。
412A3735

 
 

祐衣ちゃんも手のひらが触れていません。
でもまだまだ下手くそです。
練習を頑張れば上達する素質があります。
412A3755

 
 

舞ちゃんと横綱格なのは夏目ちゃんです。
今、大根を送り終えた指の形をしています。
彼女は神様から柔らかい手首をもらっているので、それが助けてくれているのです。
412A4127

 
 

麻莉ちゃんもかつては麗可ちゃんのように目いっぱい力んでいたのですが、やっと脱力が出来るようになりました。
小鳥と生卵訓練が効いたようです。
412A4112

 
 

夏目ちゃんと並ぶ桂剥きの横綱は舞ちゃんです。
長い指を活かしてグイーッと剥き進むのが特長です。
絶頂期はこんなムラにはなりませんでした。
(腕が落ちてるよ)
412A3759

 
 

ちーちゃんは指先で持ってはいるのですが、右手の親指が立っています。
左手の親指にも力が入っています。
412A4118

 
 

その結果、剥き上がりにこんな二本線が入ってしまいます。
両方共親指がつけたものです。
右手の親指をくの字にしないで、真っ直ぐ伸ばして親指の腹(指紋のところ)で大根の薄さを感じながら剥きましょう。
412A4131

 
 

こんなふうに、中川さんが要求したレベルに達していない人には必ず何らかの原因があります。
それを一つひとつ桂剥き投稿でアドバイスしたのですが、それが活かされていない人が大半です。
それは余りにも悲しくありませんか?
何が悲しいかって、双方の時間の浪費になるからです。
人生は限られています。
真剣にギュッと取組めば、人間ってかなり向上します。

来月からは幸せコースの桂剥き投稿が始まります。
予習をしたい人は中川さんのブログの「桂剥き道」(左バーのカテゴリー欄で上から4番目)をご覧ください。
動画も含めて、とても勉強になります。
2013年度分だけでも良いですから、よく読み込まれると6月の授業がよく理解できるようになります。
じっくりコースと満足コースの人達も「桂剥き道」のカテゴリーを舐めるように読み込んでください。
必ず同じ事例に出会って、解決策を見いだせます。
それでも分からない部分があるときは、動画を中川さんに送ってください。
今の自分を正確に把握してもらうために。

最後に中川さんの動画をアップしておきましょう。
目を閉じたらあの手の動きが瞼からこぼれてくるくらいに見てください。
[youtube width=”550″ height=”344″]

なお、その他の動画も沢山アップされていますから、参考になさってください。
むそう塾の動画チャンネルはこちらです。

 
 

カテゴリー: マクロビオティックの指導現場からシリーズ, マクロビオティック京料理教室 むそう塾 | コメントする

満足コースの試験から 癖を直す日々を意識しましょう

昨日の満足コースの試験から、気になったところをアトランダムに写真で公開します。
それぞれの上達のために参考にしてください。
あ、ごはん炊きは全員お見事でした。
さすが満足コース!
素晴らしかったです。
一番出汁については「にえばな」の見極めがまだつかめていない人がいました。
それから、昆布を余計に触ってしまう人もいました。
満足コースのレベルでそんな状態は大反省をしてくださいね。

さすが桂剥きの横綱。
(きょう、もう一人の横綱が来ます^^)
剥きは神様からもらった指が助けてくれます。
桂剥き投稿のときよりちょっと下手になっちゃったね(あれれ〜^^;)
412A3760

 
 

ちゃんと火の上で油をひいているのが偉い!
これが出来ていない人のなんと多いことか!(泣けるのだ!)
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これもちゃんと火の上で卵液を注いでいて偉い!
これも出来ていない人が多い!(涙が出るよ〜ToT)
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これもフライパンの上にちゃんと巻きすを載せていて偉い!
これも出来ていない人が多くて、あ〜、もう涙がないっ!
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舞ちゃんはよ〜く動画を見ているね〜。
観察力がある!

*   *   *

なかなか上手に剥けています。
まだ厚みがあるけどポーズが自然体です。
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巻きすの巻き方も正しかったね。
うんうん。
412A3684

 
 

左利きなのに右手で剥いて行くさまに感動します。
口には出さないけれど、相当な努力をしているはず。
412A3733

 
 

おや?
刻むときには左手が(^^)
両手が使えていいねぇ。
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さすが刻みの女王!
刃に仕事をさせています。
あとはスピードアップが課題だね。
412A3744

 
 

次は風向きが変わります。(*´σー`)エヘヘ
少し首が折れています。
それに合わせて大根も寝ています。
長時間作業を続けると頚椎を痛めてしまうので、姿勢を改善しましょう。
自分の体を守るために。412A3735

 
 

包丁の持ち方に力が入っているように見えますね。
もう少し自然体で。
412A3767

 
 

たとえば、こんなふうに。
彼女もスピードが課題なんですけどね。
412A3771

 
 

卵液を流し込むときにこんなにフライパンを持ち上げてはいけません。
コンロの上から水平移動をする気持ちで入れましょう。
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油を敷くときにもそんなにフライパンを持ち上げてはいけません。
上の舞ちゃんの写真を参考にしてください。
412A3593

 
 

およよ。
巻きすの当て方がマスター出来ていません。
上の舞ちゃんの写真を参考にしてください。
412A3614

 
 

あらら、こちらも巻きすの当て方が・・・(;´д`)トホホ…
412A3680

 
 

トホホ、この人も巻きすが・・・(泣)
その前に巻きすの端にある玉子にも神経を配ろうね。
仕事が雑です。
412A3569

 
 

少しフライパンの位置が高いですね。
オッパイ近くまで上がっています。
もっと火の近くでも巻けます。
412A3579

 
 

おや、肘が上がっていますね。
オッパイの前で巻いています(笑)
でも、右手でお箸を持っていて偉い!
412A3559

 
 

ちなみに中川さんが巻いている時の高さを動画からスクショしておきます。
お腹の前で巻いていますね。
今回スクショをしようと思って気づいたのは、中川さんが巻いている時は物凄くスピードがあるということです。
ですから、一時停止しようと思うとすぐこんなふうに動いている画像になってしまうのです。
スクリーンショット 2014-05-25 8.38.36

 
 

20回ほどトライしてやっと静止画像が撮れたと思ったら、中川さんの手元が一瞬静止している時でした(笑)
そのくらい中川さんは巻く動作が速いということですね。
でも、塾生さんのは簡単に巻いている時の写真がハッキリと撮れてしまいます。(ありゃりゃ)
ということで、復習の際には相当スピードアップして巻かないと、いつまでもOKがもらえないことになります。
スクリーンショット 2014-05-25 8.40.22

 
 

とまあ、こんな感じで一日が過ぎました。
満足コースはむそう塾でも一番レベルの高い人達が集まるコースなのですから、その自覚のもとで練習を重ねましょう。
多くの場合は中川さんから教えられたとおりにしていません。
自分で変な癖をつけてしまっています。
その癖を正すためにこうして写真や動画を撮っています。
自分ではなかなか知りにくい癖ですが、恥をかくのは一時と思ってその癖を直しましょう。
それしか上達の道はありません。

ふと気づいたことなのですが、むそう塾に通う回数の少ない人でも、しっかり動画を見て観察力のある人は細かなところをマスターしていました。
試験だからと気が上がってしまった人もいますが、そんなときにこそ普段の自分が出ます。
常日頃が大事ですね。
さあ、1か月後に向けて課題点を潰す努力をしてください!
やみくもに回数をこなすのではなく、一つひとつの動作を意識するのです。
意識のない復習は時間と材料の無駄になりますからご注意を。

 
 

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