京都・岡崎。
この文字に反応してクリックしてみたら、美味しそうなパン屋さんのサイトでした。
・ハプスブルク家御用達ベーカリー 日本公式サイト

皇帝も愛した至極のパンを あなたの食卓へ
1569年創業の老舗ベーカリー
ホーフベッカライ エーデッガー・タックス

と引き寄せられる文字が続きます。
サイトを見て「！」とくるものがあったので、中川さんとスタッフの麗可ちゃんも誘って一緒に行ってみました。

みんなで違うものを注文して、それぞれのお味見をかねます。
結果は大正解！
中川さんも「うまい！」と納得のお味でした。

プラスチックのトレーで出てこないところがいいねぇ。

私は天然果汁100％のぶどうジュースを注文したのですが、これがとても美味しくて、ボトルで買ってしまったほどです。
手前右端のパンに挟んであった「ニシンの酢漬け」が美味しかったです。

追加。

甘いものも試食。

外のカリッとした感じと、中のもちもち感が絶妙なバランスで、油っぽくなくて胃もたれゼロでした。
クロワッサンですら、油ギトギトでないのです。

外観を。
面白い形をしたマンションの1階にあります。
手前が駐車場で奥が店舗。

テラス席もあるので、これからの季節にはいいですね。
特に、琵琶湖疏水の桜が咲く季節には最高だと思います。

道路から奥まっているので、歩道近くに立て看板が置いてありました。

2020年9月にオープンしたそうですが、コロナ禍であってもテイクアウトが強みで、次から次とお客さんが出入りしていました。
こんなに奥まったところにひっそりと開店していても、味がしっかりしていたらお客さんは来るんですねぇ。
中の雰囲気はこちらから。

うん、このお店は大丈夫！

＜アクセス＞
むそう塾からは仁王門通をまっすぐ東に進んで、琵琶湖疏水が見えたら角を北に曲がってほどなくです。（ピンクの線）
歩いて20分くらい。
営業は10:00~18:00。

昨日は「幸せコース」の授業がありました。
昨年の5月にスタートしてから、このクラスも早いものであと2回の授業を残すのみとなりました。
塾生同士が最初はぎこちなかったのは勿論ですが、「桂むき投稿」「出汁巻き投稿」と2度の投稿期間を経て、グッと連帯感が出てきました。

「戦友」とでもいいましょうか。
一緒に練習を頑張りぬいた者同士の共通意識が芽生えたからでしょう。
教室に到着しても、1ヵ月間の近況を話しながら和気あいあいとした雰囲気が漂っていて、いい感じになってきたなあと思います。

唯一の男性であるSさんも、「このメンバーと一緒に学びたい」と「上級幸せコース」への進級を決意されただけあって、女性たちと打ち解けて笑顔で話しています。

（第12期幸せコースの座学授業にて　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【陰陽で判断する】

さて、むそう塾ではお料理の実習だけでなく、陰陽の考え方のお勉強にも力を入れています。
なぜなら、むそう塾でお教えするお料理は、マクロビオティックの陰陽を踏まえて、体に負担にならないような作り方や食べ方を伝える内容だからです。

特に「陰陽」は難しく思われがちなので、現実の生活に即しながら具体的な事例で話を進めています。
生活まるごと、人生まるごとを陰陽で判断すると、不安や悩みがちっぽけになって安心感が生まれてきます。
ここが私が一番力説するところです。

自分の考え方が変わると、社会への見え方も変わってきます。
健康問題も、お金の問題も、これが不安材料になっていると、いつまでも安心は訪れません。

でも、健康になる方法を知って実践していくうちに、いつしか不安が減って希望が持てるようになるのです。
そして、それを自分の手で手繰り寄せられるなんて、なんて素敵なことでしょうか。

まずは日々の生活の改善から。
むそう塾では、そこから一緒に考えてアドバイスしています。
お料理は日々の生活の一端ですが、食べるものが肉体を作り精神を司っていくので、ここが一番大事な基本です。

少人数の教室だからこそ、きめ細かくマンツーマンでアドバイスができます。
どうぞご遠慮なく質問してください。
一緒に素敵な人生にしましょう。

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床宅配のご注文方法
・中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
・シリットecontrol 鍋のご注文方法
・むそう塾が教えている陰陽料理名一覧
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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季節は着実に冬から春に移りつつありますね。
それは、教室に持参される糠床の状態が良くなっている人が多くなることからも判断できます。
菌の世界はちゃんと春の到来を知っているんですねぇ。
暗い樽の中なのに、本当に不思議な気がします。

昨夜、鉄火味噌が出来上がりました。
ご希望者はマクロ美風までメールをください。

中川さんのコメントを添えておきます。
【中川善博より】
甘く優しく力強く出来ました。　
直角に微細に均一に。がレベル高く揃っていますね。　
腕も氣力も充実しているのがわかります。　
食べてくださる人に必ず伝わるでしょう。

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾のパスポート取得者
②愛クラス受講者でむそう塾が許可した人

【注文先】
・マクロ美風宛にメールを送る（郵便番号・住所・電話番号・個数を忘れずに）
・ご連絡：マクロ美風が受信後、麗可さんからiMessageまたはTwitterのDMが届く

【一瓶の内容量】
22ｇ

【送料】
原則として無料（1個の場合は別途送料あり）
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

【代金】
MessageまたはDMに記載

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（中川式鉄火味噌　料理：麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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昨日は「なぜむそう塾では小麦粉料理を教えるのか？」という記事を書きました。

まずは、その背景の一つを過去記事からご紹介しましょう。
・食生活欧米化の真の原因　2006.1.5

それから次は、実際にむそう塾生が体験した記事です。
・体験報告　『アメリカ小麦戦略』と日本人の食生活　2016.9.19

【小麦戦略の体験記憶　マクロ美風の場合】

昭和30年代というのは私の小学生時代だったのですが、北海道の片田舎までこの「アメリカの小麦戦略」は浸透してきて、私の実家にも「栄養改善普及員」が講習にやってきました。

私の実家には20人ほどの主婦が集まり、実家のキッチンを使ってお料理講習がされました。
確かにフライパン料理もありました。
そして母は、習ったお料理を作ってくれたのですが、子どもたちは食べ慣れないお料理より、母の今までのお料理がいいと言った記憶があります。

さらに、私が通う小学校でも、保護者を相手にしたお料理講習会があって、好奇心が旺盛な私はこっそり大人に混じって見学していました。
その時初めてスポンジケーキを作る経験をして、お料理の楽しさを知ったのです。

そして、中学生の頃は、夜中にドーナッツを揚げたりして、すっかり小麦粉料理を楽しんでいました。
もちろん、給食はコッペパンと脱脂粉乳の時代でしたから、いち早く食生活の欧米化の洗礼を受けるはずでした。

しかし、母がそれまでの手料理を欠かさず作り続けてくれたため、子どもたちは全員和食好きのまま大人になって今に至ります。
今でも米飯が大好きで、パンはおやつの域を出ません。

【まずは腸をしっかりさせておくこと】

私は小麦粉製品をすべてダメだというつもりはありません。
その前に、小麦粉製品を摂っても大丈夫な腸になっていますか？という問題があります。

腸がしっかりしていれば、小麦粉製品が少しくらい入っても平気だからです。
現代人で小麦粉を避けなければ体調が悪くなる人は、お料理の品質に問題がなければ、ご自分の腸に問題があると考えた方がいいです。

毎日パンを食べているのでは？
毎日お菓子を食べているのでは？
小麦粉の毒消しになる食材を摂っていないのでは？

ごはんとお味噌汁とお漬物を食生活の中心に据えていますか？
ここがしっかりしていたら大丈夫です。
軽さをほしいときに、パンやパスタは嬉しいお料理です。

いつでもパンやパスタを楽しめる腸にしておきましょう。

（パンの授業から　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【小麦粉は腸に悪いのでは？】

むそう塾の「幸せコース」の食事日記では、私から「小麦粉を使ったお料理が多いですね」と指摘される人が結構いる。
場合によっては、2週間小麦粉抜き生活を提案される人もいるくらいだ。

それくらい現代人は小麦粉を原料とした食べ物を口にすることが多い。
それなのに、「自由人（びと）コース」では、小麦粉を使ったお料理がいくつもある。
なぜか？

それは、「幸せコース」→「上級幸せコース」→「満足コース」→「秘伝コース」と進んで来る過程で、小麦粉が腸に与える影響をよく理解できるようになっているからだ。

さらに、どういうふうに食べたら、小麦粉の体への負担を減らせるかが、習ったメニューからも自分で調整できるスキルを身につけているからだ。

【小麦粉を排除する食べ方をすると？】

現実問題として、今の時代に小麦粉製品をいっさい排除して生きていくのは、かなり大変だし、お子さんを育てていると社会性の面でも影を落とす。
だからむそう塾では、小麦粉製品との上手なつきあい方の一環として、小麦粉を使ったお料理を教えている。

小麦粉を摂ったからすぐ腸が炎症を起こすと短絡的に考えなくてもよい。
食べ方次第でそれを防ぐこともできるからだ。

グルテンフリーにする方がよいと思われるかもしれないが、たとえばお肉やお魚をいっさい食べないのと同じように、特定の食材を排除する食べ方は、精神面でも影を落とす事例をたくさん見てきた。

だから私は、どんな体調であっても、その体調に合った食べ方をして、自分の体の弱点を気にしすぎない食生活を送れるよう応援したいと思っている。

自由人コースの人たちは、まさに自由に、のびやかに、新しいお料理にワクワクしながら復習してくれる。
小麦粉料理に癒やされながら。

あ、そうそう。
小麦粉を悪者にするより、食べ方に問題のある場合がかなり多いことを知ってほしい。
だから私は食べ方指導を徹底する。

パスタを作っているときの皆さんの笑顔が素敵だった。

ラーメンを作るのが本当に楽しそうだった。

小麦粉は粘土遊びに通じる楽しさがあるので、つい笑みがこぼれる。

それにしても美味しいラーメンだった。

＜ラーメンの復習投稿メールから＞
昨日長男、次男と一緒に製麺しているときに、長男が「お母さん何でも作れるところが凄くて大好き。」と言ってくれて感激でした。

いやあ、そうでしょそうでしょ。
ラーメンを作れるお母さんなんて最高だね！

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