「2023年度(第1期)自由人(びと)コース4」受付開始のご案内

来年にはついに「自由人コース4」が生まれることになりました。
そして、すでに予約で満席となっているから驚きです。
ここまで熱く支持してくださる塾生さんたちに、心から感謝しております。

やっぱり中川さんは京料理よねぇ。
と思ったら大間違い!
次々と登場する新しい味は、いったいどんなふうにして組み立てられるのか、中川さんの頭の中をのぞいてみたい気にかられます。

食べたことのあるお料理。
まだ味わったことのないお料理。
それらが「京料理人 中川善博」の中から生まれて来るときは、新しい味になっているから驚きです。

来年はどんなお料理が登場するのだろう?
実は、この私が一番楽しみにしているかもしれません。

お料理の奥深さと、体に与える力を、ともに皆さんと一緒に確認したいと思います。

 
 

*   *   *

【2023年度(第1期)自由人(びと)コース4の講座内容】

【授業時間】
11:00     入室および準備
11:30~17:00 実習&試食
17:30     退室
※内容によって遅くなることあり

【講座内容】
未定

【講座日】(日曜日)
<2023年>
5/28 6/25 7/23 8/27 9/18 10/29 11/26 12/24
<2024年>
1/28 2/25 3/24 4/28

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース3在籍以上
・自由人コース3とのダブル受講可能
 現在予約で満席

【受講費】
550,000円(消費税込)

【受講費の振込期間】

2023年1月22日(日)〜1月31日(火)

【申込方法】
こちらの予約システムから 随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄:受講費の20%
・2023年4月1日以降:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 


(お造り 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項 | コメントする

「2023年度(第2期)自由人(びと)コース3」申込み開始のご案内

幸せコースの頃は緊張していた塾生さんが、自由人コースでは本当にノビノビと陰陽料理を楽しんでいる姿を見ると、「ああ、これが本当のマクロビオティックだなあ」と感じます。
玄米もあるし、白米もある。
動物性もお菓子もあるし、アルコールもある。
でも、ちゃんと体に合わせて楽しんでいる姿が、本当に自由で素敵なのです。

11月には「鰻の八幡巻き」が登場しました。
技術的には難しいお料理なのに、全員があれよあれよという間に巻き上げてしまい、その実力にビックリしたものです。
美味しかったのは、その復習率の高さが物語っています。

気づけば、知らないうちに凄いお料理も出来るようになっている。
それが自由人コースの底力です。
これからまだまだ素敵なお料理が増えてきます。

先輩たちが作ってくれた道を、後輩たちが嬉々として進んでくれることを、とてもありがたく思っています。

 
 

*   *   *

【2023年度(第2期)自由人(びと)コース3の講座内容】

【授業時間】
11:00     入室および準備
11:30~17:00 実習&試食
17:30     退室
※内容によって遅くなることあり

【講座内容】
【5月】
ペスカトーレ(漁師風パスタ)
新角食パン
水無月
【6月】
タコス
サルサソース
カルニータス
ジャークチキン
シュレッドビーフ
ワカモレ
ナチョス
【7月】
梅シロップ
梅ゼリー2種
冷しゃぶ
和風ゴマダレ
韓国風ゴマダレ
アフリカ風ゴマダレ
きゅうりの雷干し
きゅうりのピクルス
白桃のヨシヒロール( 口頭で説明、試食あり)
【8月】
天然鯛のカルパッチョ
カルパッチョソース
フォカッチャ
あんみつ
竹の露水羊羹
【9月】
鰻の八幡巻
鰻の肝吸い
小蕪の酢の物
塩むすび
おぼろむすび
かのこ豆と抹茶のパウンドケーキ
【10月】
づけ丼
鱧のかき揚げ
かき揚げ天ザル蕎麦
蕎麦白玉しるこ
【11月】
課外授業(DODICIさんでのお食事)2023/6/5変更
【12月】
ふうわりバスクチーズケーキ
九条ネギとソーセージのパスタ
牛蒡のスープ
【1月】
鰻の地焼き
鰻の塩焼き
鰻丼
柚子蕪
【2月】
鰯のサルサヴェルデ
カルボナーラ
【3月】
油目木の芽焼き
筍と鮭のはさみ揚げ
【4月】

シントンテキ
スイートポテト

【講座日】(日曜日)
<2023年>
5/7 6/4 7/2 8/6 9/3 10/8 11/5 12/3
<2024年>
1/7 2/4 3/3 4/7

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース2在籍以上
・自由人コース2とのダブル受講可能

【受講費】
550,000円(消費税込)

【受講費の振込期間】

2023年1月22日(日)〜1月31日(火)

【申込方法】
こちらの予約システムから 随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄:受講費の20%
・2023年4月1日以降:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 


(鰻の八幡巻 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項 | コメントする

「2023年度(第3期)自由人(びと)コース2」受付開始のご案内

2020年に「自由人コース1」、2021年には「自由人コース2」、2022年には「自由人コース3」がスタートしました。
来年には「自由人コース4」もスタートします。
すごいですねぇ。

毎月「今月はなんだろう?」と思いながら通ってくださって、先輩たちが創り上げてくれたコースです。
料理名を並べてみると、本当に実用的なお料理が並んでいるなあと思います。
あるものは誰かのご希望だったり、あるものはお母さんの想い出のお料理だったり、あるものはご主人さまのご希望だったり、塾生さんと心を通い合わせながら生まれたお料理たちです。

「自由人コース1」でもパンを習いましたが、2ではもっと種類も増えて、ご家族さまやお子さまも大喜びです。
もうパン屋さんより美味しいパンが焼けて、手打ち蕎麦も打てて、ご家族さまたちもビックリです。
さらに、ご家庭でレストランの味が出せるお肉の焼き方も、驚きの美味しさで大好評です。

あなたも、楽しすぎる「自由人コース2」をご満喫ください。

 
 

*   *   *

【2023年度(第3期)自由人(びと)コース2の講座内容】

【授業時間】
11:00     入室および準備
11:30~17:00 実習&試食&陰陽談義
17:30     退室
※内容によって遅くなることあり

【講座内容】
【5月】
紅茶シフォンケーキ
抹茶シフォンケーキ
シフォン用茹で小豆
シフォン用ホイップクリーム
抹茶白玉団子
朱玉団子
三色団子ぜんざい
特製アイスティー
あさり蕎麦(昼食として)
【6月】
鮎のパスタ
鮎飯
じゅんさい酢の物
じゅんさいお吸い物
【7月】
全粒粉胡桃レーズンパン
ベーコンエピ
シナモンロール
【8月】
新お持ち帰り鍋
【9月】
栗蒸しようかん
栗のパウンドケーキ
栗まんじゅう
鱧にゅうめん(昼食として)
塩むすび(昼食として、デモなし)
【10月】
手打ち蕎麦
そばがき
松茸鱧蕎麦
ざるそば
ざるそばのつゆ
【11月】
中川式ビフテキ
ガーリックライス
ステーキソース
中川式ネギ焼き
【12月】
ブッシュ・ド・ノエル
クリスマスチキンレッグ
【1月】
課外授業(ふぐ料理)
抹茶と栗の渋川煮のパウンドケーキ(デモなし、試食のみ)
【2月】
中川式キンパ
サラダ巻き
聖護院かぶらのみぞれ汁
【3月】
ラムチョップのグリル
抹茶のホットケーキ
抹茶の砧ロール
【4月】
たこ焼き
抹茶ぼうる

【講座日】(日曜日)
<2023年>
5/27 6/24 7/22 8/26 9/23 10/28 11/25 12/23
<2024年>
1/27 2/24 3/23 4/27

【定員】
8名

【申込資格】
・自由人コース1在籍以上
・自由人コース1とのダブル受講可能

【受講費】
550,000円(消費税込)

【受講費の振込期間】

2023年1月22日(日)〜1月31日(火)

【申込方法】
こちらの予約システムから 随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄:受講費の20%
・2023年4月1日以降:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 


(ベーコン・エピ 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項 | コメントする

「2023年度(第4期)自由人(びと)コース1」受付開始のご案内

2020年5月から新しく始まった「自由人(びと)コース」も、早いもので来年度は4期生を迎えます。

幸せコース、上級幸せコース、満足コース、秘伝コースと進むにしたがって、陰陽バランスの取れたものの安定感や美しさや心地よさを理解出来るようになって行きます。
そんな塾生さんに、素敵な良い陰性の世界、それが「自由人(びと)コース」です。

このコースには、陰陽の本当の素晴らしさや愉しさを共有しあえる、素敵な仲間がいるので、皆さんが毎月子どものような笑顔で楽しんでいます。
何しろ、教える側の中川善博本人が、ワクワクしながら自由なお料理を遊びのように楽しんでいるんですよ。

特に、今まで小麦粉製品に距離を置いてきた塾生さんでも、自由人コースで習うパンの美味しさには感動されています。
もちろん、マクロビオティック京料理教室として、体への負担はことごとく低くなるように設計されていますので、どうぞ安心してお召し上がりください。

京料理人でありながらも、その研究熱心さゆえに、色々なジャンルのお料理を美味しくしてしまう技術を、最高コースまで通ってくださった塾生さんに、惜しみなく伝授します。

 
 

*   *   *

【2023年度(第4期)自由人(びと)コース1の講座内容】

【授業時間】
11:00     入室および準備
11:30~17:00 実習&試食
17:30     退室
※内容によって遅くなることあり

【授業内容】
【5月】
丹波大納言小豆と抹茶のパウンドケーキ
バナナのパウンドケーキ
鳥なんば蕎麦(昼食として)
【6月】
ピザ生地
ピザソース
ピザ・マルゲリータ
しらすと大葉のピザ
和風コンビーフのピザ
ルッコラと生ハムのピザ
【7月】
生フェットチーネ麺
ラグー・アラ・ボロネーゼ
カニトマトのフェットチーネ
パンチェッタとポルチーニの翡翠麺
【8月】
貴船で川床体験
【9月】
甘鯛のけんちん焼き
小蕪の地浸け
【10月】
鱧蕎麦(昼食として)
栗の渋皮煮
栗のキャラメリゼ
くるみのキャラメリゼ
和栗のヨシヒロール
渋皮煮を巻いたヨシヒロール
鱧蕎麦
【11月】
隠れ家レストランでのお食事会
【12月】
牡蠣グラタン
大人のプリン
苺のショートケーキ
地鶏の美山揚げ
【1月】
全粒粉角食パン
くるみパン
コッペパン
コッペパンのホットドック
コッペパンの玉子サンド
【2月】
塩ラーメン
中華麺
鶏ハム
【3月】
洋風肉じゃが
タルトタタン
ミートパイ
アップルパイ
【4月】
キッシュ・ロレーヌ
パエリア
チョコバナナパウンドケーキ(試食と説明のみ)

【講座日】(土曜日)
<2023年>
5/6 6/3 7/1 8/5 9/2 10/7 11/4 12/2
<2024年>
1/6 2/12 3/2 4/6

【定員】
8名

【申込資格】
・秘伝コース在籍以上

【受講費】
550,000円(消費税込)

【受講費の振込期間】

2023年1月22日(日)〜1月31日(火)

【申込方法】
こちらの予約システムから 随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄:受講費の20%
・2023年4月1日以降:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 

(くるみパン 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室 むそう塾)

 
 

カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項 | コメントする

「2023年度(第9期)秘伝コース」受付開始のご案内

第1期生の先輩たちが創ってくれた秘伝コース。
もっと習いたい!
そんな熱い向上心を持った1期生たちの想いが詰まったコース。
それが秘伝コースです。
むそう塾と深い信頼関係で結ばれた塾生さんたちが、最後に繰り広げる自由で豪華で最上の世界がここにあります。

満足コース前半(2019年度からは3か月)の練習は、すべてはここにつながっていたことが分かって、幸せコースの内容(基礎)の凄さを改めて認識し直す日々になることでしょう。
事実、秘伝コースを受講されてから、基本がびっしり詰まった幸せコースを再受講される塾生さんが毎年いらっしゃいます。
偉いですね。

秘伝コースで極上のお味を知った塾生さんたちは、有名料亭に行っても堂々としています。
出て来るお料理がお馴染みだったり自分で作れたり、すでに知っているお味をもう舌が覚えているからです。
この秘伝コースで、むそう塾の技術の総仕上げをなさってください。
何事も終わり方が大事です。

なお、秘伝コースは「ここまで付いて来てくださった塾生さんへの感謝のコース」なので、受講費は大サービスになっています。
赤字覚悟の太っ腹コースです。

 
 

*   *   *

【2023年度(第9期)秘伝コースの講座内容】

【授業時間】
11:00     入室および準備
11:30~17:00 デモ&実習&試食
17:30     退室
※お料理によっては18時すぎることがあり、退室も遅くなることあり。
※12月は10時前から始まるので、可能な限り早く入室すること。

【授業内容】
主に中川善博のデモが中心となるが、各自で出来ることをする場面もある。
【5月】
・鰹のたたき
・鰹の醤油バター焼き
・鰹の角煮
・中川式ポン酢
【6月】
・魚の王様 鯛を食べつくす
・鯛と烏賊のお造り
・鯛めし
・鯛のあらだき
・鯛の兜焼き
・鯛茶漬け
【7月】
・京料理の鱧を堪能する
・鱧の棒寿司
・鱧の煮物椀
・鱧の子の炊いたん
・鱧の肝の湯引き
・鱧の落とし
・源平焼き
・鱧寿司
【8月】
・焼き魚を学ぶ
・カマスの幽庵焼
・鱧の塩焼き(吸い物用)
・穴子の醤油焼き
・太刀魚の塩焼き
・鮎の塩焼き
・いさきの塩焼き
【9月】
・課外授業 「瓢亭」さんでお食事
【10月】
・鱧しゃぶ
・焼き銀杏
・翡翠銀杏
・鱧管牛蒡巻き揚げ
【11月】
・蒸し料理
・蕪蒸し
・蒸し鮑
・鯖寿司
【12月】
・おせち料理
【1月】
・穴子の飯蒸し
・実山椒の佃煮
・百合根饅頭
・菜の花の伊式お浸し
【2月】
・四色牡丹餅
・桜餅
・煮物椀 海老真丈
・煮物椀 蛤真丈
【3月】
・中川式お好み焼き
・とん平焼き
・中川式焼きそば
・焼きそばパン
【4月】
・八寸
・笹巻き寿司
・柏餅(漉餡&味噌餡)
・花弁百合根
・竹の子と冨貴の炊合せ

【授業日】(土曜日)
<2023年> 5/13 6/10 7/8 8/12 9/9 10/14 11/11 11/23
<2024年> 1/13 2/10 3/9 4/13

【定員】
8名

【受講資格】
・満足コース在籍以上
・再受講、ダブル受講可能

【受講費】
550,000円(消費税込)

【受講費の振込期間】
2023年1月22日(日)〜1月31日(火)

【申込方法】
こちらの予約システムから 随時受付

【キャンセル料】
・2023年2月1日〜3月31日迄:受講費の20%
・2023年4月1日以降:受講費の100%
(ご返金に伴う振込手数料はいただきません)

 
 

(おせち 12月の授業 料理:京料理人  中川善博 マクロビオティック京料理教室  むそう塾)

 
 

カテゴリー: 講座のご案内・連絡事項 | コメントする