先日の炊こう会でのこと。
Ｙさんは何度も炊こう会に参加してくださる大先輩です。
塾生番号も３−４、幸せコースも１期の修了生です。
最初は硬い玄米ご飯を炊いておられたのですが、だんだんと柔らかいご飯が炊けるようになりました。
彼女は男性顔負けの仕事をされる人で、仕事と結婚しちゃったんですね?。
７年間１日も休まずに働いたというくらい仕事の虫なんです。
中川さんにさんざん言われて、仕事がご飯を硬くしていることに思い至り、仕事を休んでむそう塾に来ることが出来るようになりました。
そんな忙しい時でもＹさんは笑顔が素敵なんです。
ここにもＹさんがいらっしゃいます。（２００９年時の笑顔です）
黒いお洋服を着ていますが、笑顔が素敵でしょう？
（私の写真が下手で申し訳ないm(__)m）
いつでも、どちらを向いても笑っています。
そのＹさんが炊こう会でこんな表情をしていました。

優しいやさしい笑顔で圧力鍋の中の状態に氣を集中しています。
それもそのはず！
彼女は普通の玄米ご飯はしっかりとパスポート品質以上のご飯が炊けるのです。
それは何回も炊こう会で実証済みです。
ですから毎回中川さんから高いハードルのご飯を指示されます。
今回も凄い指示をされました。
それに挑むためには中途半端な気持ちでは炊けません。
それで圧力ピンが落ちる音にも神経を注いでいるのです。
何しろむそう塾オリジナルの紙袋の上に、さらにこんなにカバーをしているのですから。

みんなが真剣に玄米ご飯を炊く光景があって、中川さんはこの炊こう会が好きなんだそうです。
参加者の中にもこの炊こう会ファンって多いようですね。
もちろん、このＹさんもそのお一人です。

むそう塾の講座ではいつも放課後に「糠床をみてくださ?い」という塾生さんが並びます。
皆さんの疑問の多くは「これでいいのかよく判らない」というのが圧倒的です。
次は「変な臭いがする」というもの。
多くの皆さんは糠漬けを漬けるのが初めてで、正しい糠床の状態が判らなくて不安になるようです。
糠床のタネをお渡しする糠漬け講座の時に、すべてご説明しているのですが、刻々と変化する糠床に振り回されているようです。
糠床は生き物です。
それも微生物ですから、ちょっとしたことで反応するのです。
それをまずは理解しましょう。
さて、糠床で一番大切なのは塩加減です。
面白いもので中川さんに「みてくださ?い」と糠床を持参される人の８割が塩不足の状態です。
皆さんは糠漬けが漬け物だということを忘れていらっしゃるようです。
なぜ普通の漬け物が漬かるのか？
それは塩が引き起こす浸透圧のおかげです。
それなら糠漬けとて同じこと。
浸透圧が起きる塩分濃度が糠床の中になければいけません。
さらに、微生物が腐敗しないだけの塩分がなければなりません。
つまり、物が腐らないためにはどうするのかということを考えなければならないのです。
具体的に今の季節に理想的な糠床の塩分状態をお知らせします。
きゅうりが５時間で美味しく漬かる程度。

きゅうりは花がついている方が細くなっていますから、そちら側が５時間でちょうど食べごろ、茎に繋がっていた太い方がちょっと若いかな？という程度です。
茄子なら２日間程度で食べごろに。
茄子の美味しい漬け方は講座でたっぷりお伝えしてありますので、しっかり守ってくださいね。
今年も瑠璃茄子投稿がボツボツ出始めました。
鮮やかな色の茄子のお漬物は、食欲をそそり、目に美しく、達成感に包まれます。
瑠璃茄子が漬けられたら、ぜひ中川さんにお写真を送ってください。
桂剥き投稿の「びら??ん」がある程度のレベルを意味するように、瑠璃茄子は糠漬けの勲章のようなものですから、ぜひ瑠璃茄子目指して頑張ってください。
◆必読！「糠床の管理方法２　夏大根に注意」

待ちに待った「東京ふんわり会」が終わりました。
ご参加下さった皆様お疲れ様でした。
当初の家事アドバイスメインの内容を変更して、試食やふんわり会も含んだ内容での開催になりましたが、皆さんのご感想はいかがでしたでしょうか？
中川さんに試食をしてもらって、今かかえる問題点の解決方法が分かった人、みんなの話を聞いて心のもやもやが晴れた人、それぞれに得るものがあった一日だったと思います。
幸せコースの１期生も２期生も、そして３期生も４期希望者も一緒になって、むそう塾魂を共有できるこの時間が私はとっても好きです。
持参してくださった玄米ご飯やお料理は、だんだん上達される皆さんの進歩を感じて嬉しかったです。
上級幸せコースで習ったラーメンの付け合わせを復習して、こんなメニュー開発をしてくれた塾生さんもいらっしゃいました。
素敵なセンスですよね。
ふんわり会が終わってからみんなと一緒にお蕎麦を食べて、コーヒーを飲みました。
普段はめったにコーヒーを飲まない私ですが、あのお店のコーヒーは特別。
１年に何回かしか飲まないコーヒーをみんなで飲めたのが嬉しかったです。
ご一緒してくださった皆様、ありがとうございました。
またふんわり会で楽しみましょう♪

上級幸せコースのラーメンの復習からこんなメニューが＼(◎o◎)／！
さっすがのセンスです！