過去に開催した糠漬け講座・幸せコースでの糠漬け講座・糠漬けクイック講座のすべてについて言えることですが、糠漬けというものを正しく把握していない人があまりにも多くて、頭を抱えています。
先日中川式糠床の宅配をしましたが、それに関する質問メールが寄せられて来る度に、「ああ、根本的なことを理解されていないんだなぁ」と悲しくなります。
中川式糠漬けの前に立ちはだかる敵は、何を隠そう「冷蔵庫過信」や「漬け物の理解不足」だと感じます。
つまり冷蔵庫の功罪のうち罪の部分が大きく表れているのです。
そもそも漬け物は冷蔵庫がない頃の塩蔵方法でした。
それが時の経過と共に発酵して、発酵することにより旨味も加わった漬け物が誕生したわけです。
ですから漬け物と冷蔵庫は切り離して考える必要があります。
今は一家に一台必ず冷蔵庫があって、何でもかんでも冷蔵庫に入れる癖がついています。
冷蔵庫に入れなくて良い食品まで深く考えずに入れてしまう人が多いです。
一つはそのものが作られる工程を知らないので、とりあえずの安心のために冷蔵庫に入れてしまうのでしょう。
つまり、冷蔵庫を必要とする食品が多く流通しているので、なんでも冷蔵庫に入れることが当たり前の日常になっているのです。
そんな時代に本物の作り方で冷蔵庫を必要としない作り方をお伝えしても、なかなか頭が切り替わらないのかも知れません。
きょうも先日宅配された糠床の一部を冷蔵庫に保管していた人からの質問メールがありました。
クイック講座で目の前であれほどお伝えしたのに、保存は冷蔵庫と安易に思ってしまったのでしょう。
覚え書きをしっかり読み込んでくださったら、決してこのようなことはないのに、伝えることの難しさを痛感します。
*　　*　　*
また糠漬けは発酵させて漬けるものですが、その前に塩蔵が出来ていることが必要になります。
塩蔵ができていなまま発酵させようとしても腐るだけです。
塩足らずの人はまずここで問題が起こります。
多くの人が瑠璃茄子まで辿りつけないのは、この発酵がうまく行っていないからです。
では、どんな条件の時に発酵が進むのか？
これが一番把握して欲しいところです。
この時に温度と酸素が関係します。
中川式糠床の宅配は、皆さんが最も失敗する発酵のところまでを、十分すぎるほど発酵・熟成させて、その上に旨味まで引き出してから濃厚な味に仕上げてお届けしています。
ですから、後は温度と酸素のコントロールをすれば良いだけなのです。
時々足し塩・足し糠をして水分調整も併せてするだけで、あの美味しい瑠璃茄子も漬かるのです。
なお、水分のコントロールは酸素のコントロールにもつながることを確認しておきましょう。
この点をきちんと把握していない人は瑠璃茄子は漬かりません。
もう一度ご自分の認識を確認して下さい。
そして美味しい糠漬けでこの夏を楽しく快適にお過ごしください。
すでに瑠璃茄子が漬けられるレベルの人に、中川さんが重要なアドバイスをされています。
こちらでもご紹介しておきますので、何度もこの文章の意味することを反芻してほしいと思います。

＜中川さんの文章より＞

糠床を弱らせないように、発酵を促しながら毎日食べるだけ漬ける。

このライフサイクルが重要です。

この「息」をつかんでしまえばまるで永久機関のように永遠に美味しいのではないかと思うくらいの糠床で居ることができます。

そこに至るまでには「我」や「欲」、勘違いや思い違い、氣の悪さ、その他いろんな「ダメになる要素」があります。

それを１つでも多く排除していくことが瑠璃茄子への道なのかもしれませんね。
＜お知らせ＞
万が一のために中川さんのところでは大樽でバックアップ用の糠床をキープしております。
ご希望の方はご相談下さい。

夏に子育てをすると、赤ちゃんもお母さんも汗をかきかき大変ですね。
私の息子は７月生まれで、その年の夏はことのほか暑くて、私は授乳中も暑くて大変でした。
赤ちゃんって体温が高いから抱くと暑いんですよね。
むそう塾生さんでも乳飲み子を抱えて夏を迎えている人がいます。
その人達にアドバイスです。
まずベビーパウダーについて。
私はベビーパウダーは不要だと思います。
ベビーパウダーをつけても一時的にサラッと感じるだけで、ほどなく汗をかいてくると、その部分のパウダーが汗で湿ってよれて来ます。
そうするとかえってそのパウダーの塊が毛穴を塞いで、よけい発汗がうまくできなくなります。
ということで、私は息子を育てる時にベビーパウダーは使いませんでした。
次にクーラーについて。
今年はまだ例年より涼しい日が多いのですが、それでも３０度を超えると汗疹が出てきたりします。
大人は汗腺が発達していますが、赤ちゃんはまだ汗腺がきちんと完成していません。
これから作られていくのです。
ですから、この大事な時期にはむしろクーラーをつけないで汗腺をしっかり作れるようにしてあげることが大事なのです。
一説によると人間の汗腺の数は、３歳までに住んでいた環境で決まるとか。
だから寒い地方より暑い地方の人の方が汗腺の数がわずかに多いとか。
私は医者でもないし、汗腺の数を数えたこともないので、はっきりと言い切る事はできないのですが、自分の体験を通してもこのことは納得出来たので、子供はクーラーから極力避けるように育てました。
もちろん汗疹も出来ましたが、最小限で食い止めるように工夫をしました。
一番の工夫（笑）は裸同然で転がしておくことです。
赤ちゃんに必要なのはオムツだけ。
（そのオムツさえしない子育て法も実はあるのですが・・・）
体の熱の発散が上手く出来ないのが赤ちゃんなので、熱がこもらないような服を選ぶことがポイントです。
最近はお母さんのお好みでしょうか。
夏であってもデザイン重視のお洋服を赤ちゃんに着せたがるのですが、それは親の満足であって、赤ちゃんにとってはえらい迷惑なことです。
ただでさえ体温の高い赤ちゃんにとっては、お洋服の衿すらも暑いのです。
そんなことを考えて、赤ちゃんの体温が逃げやすい服装をさせてあげるのが一番です。
もしかしたらお祝いにもらったベビー服など着せていませんか？
大事な我が子はぜひ機能重視の服装で育てましょう。
最後に、授乳中のトラブルは赤ちゃんの側の問題より、お母さんの側に問題のあることが多いです。
特にマクロビオティックをしていると、食べ物の陰陽が頭に入っているはずですから、赤ちゃんの反応を見ながらお食事もコントロールしましょう。
頑張ってねマクロビママ！

私は人を信じやすい
田舎で生まれ育ったせいもあるかと思うが、誰のことでも信じていた
でも、成長するにしたがって、信じていては損をすることも知った
まずは疑え
その方が自分が傷つかないよと教えてくれた先輩もいた
そのようにもしてみた
でも、そうするととても虚しかった
完全燃焼できない自分がいた
私はやっぱり燃え尽きる生き方をしたい
傷ついてもいい
傷つけるより傷つく方がずっと穏やかでいられる
もし傷ついても勉強だと腹をくくった
すると不思議なことにあまり傷つくことはないのである
ああ、そういうことなんだ
私は傷つくことを恐れていたから傷ついたんだ
***
他人を信じる
それは果てしないエネルギーを生み出す
枯渇することのない強力なエネルギーだ
裏切られる
それは見返りを期待したからだ
見返りを期待しなければ喪失感はない
親は見返りを期待して子育てなどしない
無償の愛しかない
無償の愛は強い
不動だ
***
私はきのうも塾生さんを信じていた
そして今日も信じる
明日もまた信じるだろう
一時的に塾生さんに何かがあったとしても
きっと解ってくれる時が来ることを信じている
ずっと信じて待っている
そう、信じるって未来に向かってずっとなのだ
だから自分にエネルギーがなければ信じ続けられない
このことをマクロビオティックの陰陽を知ってから深く納得した
単純にマクロビオティックの陰陽論を振りかざすのではなく
良い陽性はやはり生きて行くうえで不可欠だ

今夜は記念すべき日です。
パスポートの発表が１００回目を迎えました。
それもお二人同時のパスポート取得です。
Ｔａさんはこれからママになられます。
今までの玄米ご飯とは違って、あなたにピッタリのオーダーメイドの玄米ご飯なので、このままこの夏を乗り越えてください。
そして秋には無事に出産をされますように。
Ｎｉさんは日本に帰国中の愛クラス受講でした。
愛クラス受講後に圧力鍋を買われて、大慌ての玄米投稿でしたが、何とか帰国前にパスポートを取得することが出来ました。
イギリスに戻られてからも美味しい玄米ご飯を炊いて下さい。
では、パスポート習得者を発表させていただきます。

マクロビオティックとは？
私はこのキーワードでどれだけ記事を書いたことでしょう。
ずっと一貫して書いてきたこと。
それは、マクロビオティックは楽しいものであるということです。
私のブログタイトルもそれを表しています。
ですから、マクロビオティックを知ってから楽しくないことがあったなら、それは間違いなくあなたの認識が間違っています。
あるいはマクロビオティックの考え方を正しく理解されていません。
マクロビオティックを本で知ったか、ネットで知ったかによらず、マクロビオティックを誤解されている人があまりにも多いです。
特に最近は目に余るサイトも多くて、明らかに商売のためにマクロビオティックの言葉だけを使っているものもあって心が痛みます。
そんな中で改めてマクロビオティックとは？と問われれば、私は難しいことは抜きにして、「あらゆる面でのバランスをとること」と答えます。
そのバランスは生き方であったり、仕事であったり、恋愛であったり、子育てであったり、夫婦問題であったり、セックスであったり、政治であったり、経済であったり、精神的な面から肉体的なことまで、この世に起きるすべてのことに及びます。
その判断のよりどころになるのが陰と陽という二つの視点です。
この極めて単純明快な視点が複雑に絡み合った物事を解決に導いてくれるので、精神的な安定を得られるのが最高に良い点です。
つまり哲学ですね。
しかしこの哲学は難しい机上の空論ではなく、実践して初めて身につくものです。
つまり頭で考えるだけではなく、実際に行動することが不可欠なのです。
行動と言っても大変なことではありません。
日常的なことです。
例えばお掃除であったり、仕事であったり、人づき合いであったり、お料理であったりします。
ちなみにマクロビオティック料理は実践の一部分であって、お料理がマクロビオティックのすべてではありません。
しかし、マクロビオティックの基本となる大事な土台です。
*　　*　　*
何だかよく分からないけれど、とにかく楽しく毎日を生きている。
それでもいいのです。
そんな人はその範囲内でバランスが取れているのです。
しかし、人生ってそんなに甘くありません。
どこかで楽しくないこともあります。
そんな時どうするか？
そんな時に威力を発揮するのがマクロビオティックの考え方です。
つらいときこそマクロビオティックを！
私はいつもそんなことを思っています。
なぜなら、つらい時ってバランスが崩れている時だからです。
もう一度書きます。
マクロビオティックとはバランスをとること。