「第５回　包丁研ぎの会」は満席になりました。

お申し込みをいただきました皆様、ありがとうございました。
当日はお忘れ物のないようにご確認ください。
では、９月１９日を楽しみにしています。

満席になりました。
ありがとうございました。（８／１２　２１：０９追記）
一生使えるほんまもんの技術をお伝えしたい。
プロの料理人がマンツーマンで手を取って教え、一人ひとりが確実に力をつけるオリジナルな授業にしたい。
そんな思いで始めた「むそう塾　幸せコース」ならではの授業のうち、最も大切な基本中の基本を先取りして体験していただけるようにしました。
来年の春まで待てない方は一足お先に体験して、「切る」ことの準備をしておきましょう。
すでに幸せコースを修了したり、現在受講中のかたも復習として受講出来ます。
参考記事：「なぜ今包丁研ぎなのか？」
【講座名】
「第５回　包丁研ぎの会」
【開催日】
２０１１年９月１９日（月）
【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
【内容】
・自宅で使用中の包丁を持参して研ぎ方を習う
・砥石がある人は砥石も持参して砥石の手入れ方法を習う
・野菜の切り方を習う
・昼食：福ＺＥＮ
【プログラム】
１１：００　開場
１１：３０?１２：１５　昼食
１２：１５?１７：００　包丁研ぎ・砥石のメンテナンス・野菜の切り方実践（１名ずつ指導）
１７：００?１７：３０　意見交換
１７：３０　記念撮影・解散
【定員】
８名
【受講資格】
むそう塾の塾生番号がある人（パスポートがなくても良い）
【持ち物】
・包丁
・砥石（ある人のみ）
（砥石をご希望の方はお申し込みの際にご注文なさってください）
【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません
【受講費】
３０，０００円
【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内
【申し込み方法】
こちらのお申し込みフォームから
（満席になりましたのでリンクをはずしました　８／１２　２１：０９追記）
【締切】
定員になり次第
【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前?８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前?当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）
【お問い合わせ】
こちらから
【企画・責任】
中川善博およびマクロ美風
【受付手続き】
１　申し込みフォームから申し込む（携帯からでも申し込み可）
２　申し込みフォームから送信すると直ちに自動返信メールが届く（受信お知らせメール）
３　マクロ美風から仮受付メールが届く（定員に達した場合はその旨のメール）
４　受講費を振り込む（仮受付メールから７日以内）
５　入金を確認してマクロ美風から受付完了メールが届く
【受付手続き２の自動返信メールが届かない場合の原因と対処】
１　メールアドレスの入力間違い→申し込みしなおす
２　携帯電話でパソコンからの受信拒否設定をしている→設定を解除して申し込みしなおす
３　セキュリティソフトの関係で迷惑メール扱いになってしまうことがある→迷惑メールフォルダを見る
以上

人間って本当に変われるものです。
１年前のあの方がこのような瑠璃茄子を漬けられるようになるなんて、私も中川さんも正直ビックリしました。
ぜひ良い方向に変わっていただきたいと願ってはおりましたが、こんなに変化されるとは驚きです。
初めて愛クラスでＫａさんにお会いした時は、申し訳ないのですが荒れて乱れた波動がビンビン伝わって来ました。
「ああ、この人の炊く玄米ご飯は硬いだろうなぁ」と思わず想像したものです。
案の定（失礼）、予想どおりの玄米ご飯が送られて来て、それからパスポート取得まで苦戦されておりました。
そのＫａさんが先月の愛クラスと糠漬けクイック講座にいらした時にはビックリ！
別人かと思うほど変わっていました。
穏やかで柔和なお顔からは、過去の苦しみを置き換えられた自信のようなものまで感じました。
芯の強さを初対面の時に感じましたが、それが良い方向に働いたようで、すっかり波動まで変わっていました。
２０１１年７月１７日の愛クラスは過去最高の心地良い波動を感じるクラスでしたが、そのクラスにＫａさんが存在していたことは大きな意味があると思ったものです。
そして翌日のクイック講座もＫａさんは受講されました。
その中川式糠床を上手にキープされて、本日お写真を送ってくださいました。
ご本人は添削のおつもりだったのでしょうが、これは立派な瑠璃茄子です。
この瑠璃茄子を拝見していると、彼女の越えて来た山々に想いが至ります。
沢山の苦しみがあったからこそ、このご褒美の瑠璃茄子があるんだなぁと思わずにはいられません。
玄米投稿の時にもそうでしたが、彼女はご自分で問題点をキャッチして解決して行く能力がおありでした。
しかし、精神面での問題が彼女の波動を狂わせていました。
ところが、その精神面が改善されると、こんなにも素晴らしい瑠璃茄子が漬けられる人になっていたのです。
７月の２日間は彼女にとって大いなる自信を生んでくれる日になったことでしょう。
これからの彼女のさらなる進化が楽しみです。
では、Ｋａさんのお人柄がにじみ出る文章をご覧下さい。
*　　*　　*
＜Ｋａさんのメールより＞

中川さん

おはようございます！

先月の愛クラス、糠漬け講座、R投稿では大変お世話になりました。

ありがとうございます。

おかげさまで、玄米と糠漬け、毎日おいしくいただいています。

玄米は本当にやわらかく炊けるようになって、

今までの水分量ではちょっとやわらかすぎるかなと思い、

水分量を変えて色々試しています。

これはおにぎりにちょうどいい感じ、

これはチャーハン作るときに良さそう、

カレーだとこのくらいが合うかな、

などと、なかなか楽しい炊飯の日々です。

ただ、私のからだはまだやわらかめのご飯を求めているようなので、

またしばらくはやわらかめに戻してみようと思っています。

お通じと相談ですね。

それにしても、玄米がやわらかく炊けるようになったことに加えて、

じゃい安の糠漬けが加わったことで、かなり体調が変わってきました。

便秘がちな娘のお通じがあっという間に変わりましたし、

疲れやすかった私自身も、ずい分とふんばりがきくようになってきました。

同割に挑戦した一週間集中してがんばれたのも、

じゃい安の糠漬けが我が家に来てくれたおかげと思っています。

さて、じゃい安の糠床ですが、

本当にたくさんのことを教えてもらっています。

ちゃんとどうして欲しいか教えてくれますし、

手のかけ方が合っているか、間違っているかもちゃんと教えてくれますね。

次にふたを開けたときにちゃんと反応を返してくれるのが、

対話しているようでとても楽しいです。

ただ、そろそろ「どぼ」に近づいてきたというころに、

お茄子がうまく漬からなくなって戸惑ったことがありました。

でも、ちょうどその時に二軍の投稿にヒントをいただけて、

過発酵の状態だとわかったので、足し糠と足し塩、

エアレーションで様子を見たところ、

なかなか良い感じに戻ってきたので、

お茄子を漬けてみました。

それが写真の茄子です。

へたの先から計って約15センチほどの小ぶりのナスを

2日半ほど漬けたものです（9日の夕方に漬けて今朝出しました）。

お味も、ああ久しぶりに美味しい茄子の漬物が食べられたと

うれしかったのですが、皆さんのお写真と比べると、

ちょっと青みが強いでしょうか。

糠床は過発酵の頃よりも安定していて、よい香りがしています。

しょっぱ酸っぱいは維持できていると思いますが、

少し前に比べれば、確かにちょっと塩が勝ってきたかもしれません。

もっと目の覚めるような瑠璃色を目指して、

ますます糠床と仲良くしていきたいと思います。

添削よろしくお願いいたします。
Ｋａ（３６−３）

包丁の切れ味はお料理の味を左右します。
むそう塾ではお料理の基本を大切にお伝えしたいので、幸せコースではまず最初に包丁の研ぎ方や野菜の切り方をご指導しています。
幸せコースで包丁の研ぎ方を習う前に先取りして習って切れる包丁にしたい方、反対に幸せコースで習ったけれどまだイマイチな人。
どちらの人も一緒に包丁と向き合う一日を体験してみましょう。
一生使える技術をプロの料理人である中川善博があなたにマンツーマンで伝授します。
参考記事：「なぜ今包丁研ぎなのか？」
【講座名】
「第５回　包丁研ぎの会」
【開催日】
２０１１年９月１９日（月）
【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８
【内容】
・自宅で使用中の包丁を持参して研ぎ方を習う
・砥石がある人は砥石も持参して砥石の手入れ方法を習う
・野菜の切り方を習う
・昼食：福ＺＥＮ
【プログラム】
１１：００　開場
１１：３０?１２：１５　昼食
１２：１５?１７：００　包丁研ぎ・砥石のメンテナンス・野菜の切り方実践（１名ずつ指導）
１７：００?１７：３０　意見交換
１７：３０　記念撮影・解散
【定員】
８名
【受講資格】
むそう塾の塾生番号がある人（パスポートがなくても良い）
【持ち物】
・包丁
・砥石（ある人のみ）
（砥石をご希望の方はお申し込みの際にご注文なさってください）
【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません
【受講費】
３０，０００円
【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内
【申し込み方法】
８月１２日（金）２１：００にアップする別記事の申し込みフォームから
【締切】
定員になり次第
【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前?８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前?当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）
【お問い合わせ】
こちらから
【企画・責任】
中川善博およびマクロ美風

「これからの単発講座のご案内」でお知らせしておりました９月１９日の「新しいお鍋での炊飯デモ」は延期させていただきます。
理由はお鍋の入荷が予定より遅れることと、お鍋の色について特別なお話があったためです。
これは皆さんにとって楽しみの一つになることなのですが、あまりお待たせするのはよろしくないとの判断で延期としました。
日程が決まりましたら改めてご案内させていただきます。
なお、８月２８日と９月１８日の愛クラスでの炊飯デモは、新しいお鍋も加えて予定どおり行ないます。
そこで、かねてから開催したかった「包丁研ぎの会」を計画しておりますので、ご都合のつく方は一緒に学びましょう。
パスポートのない方でもむそう塾の塾生番号があればご参加出来るようにしますので、どうぞこの機会をご利用ください。