「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

6月17日に開催した「第12回　中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」ですが、今はその人達の投稿期間です。（締切日は6月27日まで）

投稿してくださった人たちが「食べた感想」を書いてくれるのですが、共通して体調が良くなったことが書かれています。
それは、小豆の力によるところが多くて、本当に食べ物の力は大きいなあと思っています。

そもそも小豆は、体内の水分代謝を円滑にしてくれる食材なので、梅雨時にはいつも以上に食べてほしいのです。
それから、いつも体がだるく感じる人にも食べてほしい食材です。

体がだるいということは、水分代謝がうまくいっていなかったり、肝臓での解毒がうまくいっていないことが考えられますので、利尿作用のある小豆が効果的なのです。

ところが、一般的には小豆料理というと、お菓子を連想してしまう人も多いでしょう（笑）
しかし、砂糖のような成分は体内で水分を抱いてしまうので、小豆の作用を殺してしまいます。
（水分を抱くというのは、利尿作用の反対で水分を吸収してしまうこと）

健康のために食べるなら、小豆を塩味でお料理する方がよいのです。
それで、マクロビオティック料理には「小豆南瓜」というお料理があります。
これは塩味なのですが、小豆も南瓜も甘味のある食材なので、やさしい甘さが感じられて、これが好きという人もいます。
塩味といっても、甘さを引き出すための塩なので、塩はほんの少ししか入れません。

でも、男性には南瓜嫌いな人が多いので、小豆南瓜は食べたくないという人がかなりいます。
現実はそうなのですが、あるマクロビオティック指導者のお父様が2型糖尿病になったので、小豆南瓜を毎日丼1杯食べてもらったら、糖尿病が1か月で治ったそうですよ。
凄い力ですね。

***

さて、小豆玄米ご飯ですが、これは小豆の煮汁も一緒に摂れるので、小豆の成分をダイレクトに取り込むことができます。
小豆はこの煮汁にすごい力があるのです。

小豆の中に含まれるサポニンは、水にも油にも溶けてくれるので、油の毒消しもして肝臓を助けてくれます。
だから、疲れが取れやすくなるんですね。

さらに、小豆に含まれるビタミンB1が、炭水化物の代謝過程で補酵素の役目を果たして応援してくれます。
もしこのビタミンB1が不足すると、どうなるか？
ブドウ糖から十分にエネルギーを産生できなくなるので、食欲不振、疲労、だるさ、むくみ、しびれなどの症状が現れます。

というわけで、小豆玄米ご飯を食べ始めた塾生さんが、1週間で体のむくみが取れてきましたとのご報告がありました。
やっぱり！との思いを強くしています。

なお、白米だとビタミンB1が著しく減ってしまいますから、玄米を食べましょうね。
それから、甘いものが好きな人や、お酒が好きな人は要注意。
体内で糖質を燃やしてエネルギーに変えるときに、ビタミンB1を大量に消費するからです。
一番良いのは甘いものやお酒を減らすことですが、もし食べる時にはその分を意識してビタミンB1やミネラルを含む食材を多めに摂ってくださいね。
（玄米はそのどちらも含んでいます）

小豆玄米ご飯の新しい炊き方は画期的で、従来の炊きあがりとは別次元の美味しさと吸収力になってしまいました。
古い炊き方を習った人は、10月10日の機会を活かして、ぜひバージョンアップしてください。

（中川式小豆玄米ご飯　料理：むそう塾生つむぎさん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

鉄火味噌が出来上がりました。
今回は「筍入りタイプ」です。
「節多めタイプ」の在庫もありますので、ご注文の際に、ご指定ください。

筍入りタイプは、一時的にしか作れないものですが、まろやかな美味しさが大人気です。
（ただし1,000円増し）

「お宝さんDIRECT」に入れることができますので、メールでご注文ください。
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

鉄火味噌の体験談のカテゴリーにこんな記事もあります。
・食べ物の力と鉄火味噌の力　2017.11.21

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③2023年度幸せコース申込者
④むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
・節多めか オリジナルか

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）鉄火味噌代金：22gで5,000円（消費税込）　オリジナル版は6,000円
3）送料の支払先：受領時にヤマト運輸へ
4）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ

てっぺんに見える白いものは、大きさの比較のための玄米です。

（筍入り鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2022.6.22撮影）

真ん中に見える白いものは、大きさの比較のための玄米です。

（筍入り鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2022.6.22撮影）

7月の「秘伝コース」は鱧の授業ですが、例年終了時刻が遅くなってしまいます。
内容がとても多いからです。
したがって、下記の3講座の授業開始時刻と終了予定時刻を、下記のようにしたいと思います。
長時間になりますが、どうぞよろしくお願いいたします。

【コース・講座名】
7/9（土）　「秘伝コース」
7/11（月）　「鱧の骨切り再受講特訓講座」
7/12（火）　「鱧の骨切り特訓講座」

【タイムテーブル】
10:30　 開場
11:00〜19:00　デモ＆実習

【持ち物】
・出刃包丁
・骨切り包丁
・目打ち

以上です。

（鱧の棒寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

梅雨入りがまだの京都ですが、梅雨入りした地域が多くなりましたね。
梅雨に入ると体調不良の人が増えますが、それは湿気にやられてしまうからなのです。
自分の体内も外も湿度たっぷりでは、そりゃあ不調になるというものです。

こういう時期はせっせと汗をかいたり、汗と一緒に出ていったミネラルを補給するようにしましょう。
これを忘れると、本格的な夏になってから、いわゆる夏バテ状態になります。

さて、鉄火味噌が２種類出来上がりました。
「節多めタイプ」と「筍入りタイプ」です。
ご注文の際に、ご指定ください。

鉄火味噌は、一時的であっても、お薬のお世話になっているような人には、ぜひ摂っていただきたい食べ物です。
お薬という極陰性に立ち向かうには、強い陽性が必要だからですね。

節多めというのは、蓮根の節のことですが、これが呼吸器系によいと言われています。
風邪が流行する時だけでなく、一年中人気があります。

筍入りタイプは、一時的にしか作れないものですが、まろやかな美味しさが大人気です。
（ただし1,000円増し）

「お宝さんDIRECT」に入れることができますので、メールでご注文ください。
※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。

鉄火味噌の体験談のカテゴリーにこんな記事もあります。
・食べ物の力と鉄火味噌の力　2017.11.21

*　　　*　　　*

【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③2023年度幸せコース申込者
④むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
・節多めか オリジナルか

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）鉄火味噌代金：22gで5,000円（消費税込）　オリジナル版は6,000円
3）送料の支払先：受領時にヤマト運輸へ
4）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ

てっぺんに見える白いものは、大きさの比較のための玄米です。

（節多めの鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2022.6.13撮影）

真ん中に見える白いものは、大きさの比較のための玄米です。

（節多めの鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2022.6.13撮影）

「第14期幸せコース」の「桂剥き投稿月間」がスタートしました。
これから1か月間にわたって、包丁とぎと桂むき、そして刻みの練習をします。
「桂むき投稿」の要領を下記にまとめましたので、ご確認なさってスムーズにスタートができるようにしましょう。

この桂剥き投稿は難しく考える必要はなく、「今の自分の状態」を動画と写真に収めてメールに添付するだけです。
お分かりにならない点は、中川さんにiMessageにてご質問ください。

なお、動画撮影に必要な三脚などは、お奨め品を中川さんにiMessageでお聞きください。
Twitterやブログでご紹介すると、品切れになってしまうことが過去にあったためです。

＜練習方法＞
１　赤ペン練習と包丁砥ぎを並行して練習する
２　Air桂剥きと大根の桂剥きを並行して練習する
３　マッチ棒の厚さにむいて、マッチ棒の幅に刻む（縦ケン）
４　１〜３を５分以内の動画に収める
５　横ケンの指示が出たらウール玉の写真も加える
５　ぴら〜んの指示が出たら、ぴら〜んの写真も加える

＜締切日＞
2022年7月8日（金）21:00

＜桂むき投稿の要領＞

①【桂剥き投稿の専用アドレスに送る】　katsuramukido@gmail.com

②【まず外側を中にして巻いた大根+マッチ棒+芯+カード+包丁の写真】
・メールには１サクむき終えるまでにかかった時間も記入する。
・２０２０年から１サクの大根の長さは７センチに変更されたので、カードより１センチ短くなる。

③【刻んだ大根を真上から写してマッチ棒を載せて写真】

④【刻んだ大根を途中から一度切断して切り口を真正面から写した写真】
（写真はもっと接近して断面がはっきり写るようにしましょう。）
・写真は横撮りが理想。
・写真の大きさは横幅880〜1000ピクセル以内に収めること。

⑤【剥いているところと刻んでいるところの動画を添付する。】
・動画は横撮りで、長さは５分以内とし、包丁砥ぎの動画も加えてよいが１本にすること。
・動画のアップは限定公開にして、そのURLをメールにコピペする。

⑥投稿は一日に何度してもよい。ただし、中川善博のアドバイスを踏まえたうえで練習した投稿であること。

⑦桂剥きや包丁砥ぎの練習中は、ラジオやテレビの音を消すこと。音楽もかけない。
（大根が切れる音を確認するため、砥石の上をすべる包丁の摩擦音を確認するため。）

＜中川善博と先輩塾生のお手本動画＞

13本の動画をメールで全員にお送りしました。
（ブログでは記事が重くなってしまうため。）
とても重要な動画ばかりなので、繰り返して学ぶことにより確実に上達します。
練習のお手本としてお使いください。

【桂剥き】　9本
【へぎ切り】　4本

なお、上手になってくると投稿内容が変わってきます。
下記にその記事をご紹介しておきますので、最後までたどり着けるよう頑張ってください！
・プロが教えるかつらむき上級者向けのアドバイスと動画　　2021.6.28
・かつらむき投稿　横ケン指令が出た場合の投稿　2021.6.29

以上です。
１か月間「必死になって」頑張ってください。
受験前の１か月間のイメージで。
なお、過去の桂剥き投稿はこちらのカテゴリーからご覧になれます。
先輩から学ぶことがいっぱい載っています。