「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

第７期幸せコースの皆様には授業でお伝えしたのですが、桂剥き投稿の要領がお分かりになっていないようなので、こちらでもう一度ご連絡します。
桂剥き投稿の過去記事を読めば一目瞭然なのに、それを読まれていないのでしょうか？
過去記事は宝の山なのに、とても残念です。

①【まず外側を中にして巻いた大根+マッチ棒+芯+カード+包丁】

②【刻んだ大根を真上から写す。マッチ棒を載せて。】

③【刻んだ大根を途中から一度切断して切り口を真正面から写す。】
（写真はもっと接近して断面がはっきり写るようにしましょう。）

④【剥いているところの動画を添付する。最初から最後まで。】
（動画のアップは限定公開にして、そのURLをメールにコピペする。）

⑤【刻んでいるところの動画を添付する。途中まででも良い。】
（動画のアップは限定公開にして、そのURLをメールにコピペする。）

以上です。
１か月間「必死になって」頑張ってください。

むそう塾にはこんな凄い先輩もいます。
左利きなのですが、どうせ最初から習うなら右手でやってみようと挑戦されたのです。
これも素晴らしい方法です。
＜桂剥き投稿　　左利きの人が右で剥いたらどうなる？　Noさん＞

私はご飯が好きです。
ご飯をいただくと落ち着きます。
ホッとします。
それは白米でも玄米でもかまいません。
ただ、体の反応は白米と玄米で少し異なります。
それもまた楽しいです。

玄米に小豆を入れた小豆ご飯も好きです。
まるでお赤飯のような色合いになって、食べ進むと小豆の澱粉質に癒やされます。
今の季節だと白米にえんどう豆を混ぜれば何杯でもおかわりしたくなるほど美味しくなります。

糖質制限だといってご飯を食べない人もいますが、私は甘いお菓子をそんなに摂らないので、別に体調不良にはなりません。
糖質の範疇に炭水化物も入れると、小豆ご飯もえんどう豆のご飯もNGになってしまうので寂しいですね。
こんなに艶艶して綺麗なのに。

そうそう、ネット検索をしていたら私の記事が出てきました。
「マクロ美風の体験的マクロビオティック　玄米は本当に身体に悪いのか？」
ここにも書かれていますが、私は玄米が美味しいと思うから食べています。
健康のためというのは中川式の炊き方を知ってからふっ飛びました（笑）
この記事って、こちらの「マクロビオティックの盲点」に入れていなかったんですね。
あれれ。

では、ついでに「マクロビオティックの盲点」の記事も一つリンクしておきましょう。
「マクロビオティックの現状を把握するための過去記事一覧」
お時間のあるときにでもお読みくださると、何かヒントになることがあるかも知れません。

それにしても飽きずによくこんなことを書き続けていますねぇ（笑）
もう１０年も書き続けて来ました。
どの記事も私の体験したこと、間違いないと思ったことしか書いていません。
いい加減な情報は載せていません。
特に玄米の炊き方については、私が知る限りで最も美味しいと思える中川式玄米の炊き方を多くの人が実践してくださって、体に及ぼす効果も実証済みです。

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中川式玄米の炊き方は、毎月少人数でお教えしており、徹底したフォローで完全に炊けるようになるまで、凄腕の京料理人が指導しています。
次回は６月２８日が開催日です。
「玄米の炊き方秘伝（第８９回愛クラス）」のご案内

＜参考記事＞
愛クラス受講者の体験談です。
「中川式玄米ご飯を食べてからたった１週間での変化」

毎年多くの人を悶絶させたあの「涼麺と賀茂茄子のピザ」を今年も開催します。
その美味しさは過去の記事やTwitterですでに存分に披露されました。
以前にも記事にしましたが、この講座でお伝えする麺つゆの作り方は、幸せコースでも上級幸せコースでもお伝えしていない秘伝中の秘伝もので、まさに「麺は添え物　汁が主役」と実感していただける美味しさです。
一生の財産ですね。
この講座は賀茂茄子のピザが強烈な印象になっていますが、実は中川式温泉玉子の作り方がいかにも中川さんらしい精緻な方法です。
温泉玉子だけでもプロの世界の凄さを実感されることと思います。
夏は上手に麺料理を取り入れて、陰陽バランスを保ちましょう。

【講座名】
「２０１５年度　夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子ピザ」

【開催日】
２０１５年７月２６日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
１）涼麺（デモ形式）
・中川式温泉玉子の作り方
・料亭を超える麺つゆの作り方
・冷麦の茹で方
・オクラ地漬けの作り方
・どんこ椎茸旨煮の作り方
２）賀茂茄子のピザ（デモ＆各自で実習）
３）福ZENのお食事付

【タイムテーブル】
１１：００　 開場
１１：３０〜１２：１５　昼食
１２：１５〜１３：００　自己紹介
１３：００〜１７：００　デモ＆試食
１７：００　解散

【定員】
１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポートをお持ちの方

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（税込）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　５月２６日（火）２１：００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前〜８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前〜当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博）

（賀茂茄子のピザ　料理：京料理人 中川善博）

中川式糠床はただいま発酵増殖中で５樽に増えました。
どんどん熟成させるためには、野菜を次から次へと漬け続けなければならないため、糠漬けの量が多くなってきます。
そこで第２弾として、次のピンク文字の方を新たに増やして中川式糠漬けを教材用としてお分けすることにしました。
幸せコース修了者や在籍者もこれまでどおり注文できます。
・幸せコース修了者・在籍者
・２０１５年度糠漬け講座申込者・過去の糠漬け講座受講者

ご希望のかたは下記事項をご記入の上、中川善博までメールをお送りください。
発送はその日の１５時までに受信した人が対象になります。

＜注文先＞
order.musojuku@gmail.com
メールの記載事項
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号

代金は500g程度で2,000円です。
メールが届きましたら糠漬けの状況を見ながら発送しますので、必ず翌日届くとは限りませんがご了承ください。
また、授業のある日（原則として土日）は発送できませんが、メールはお送りいただいても結構です。
発送が済みますとTwitterでお知らせしますので、受け取りましたら送料をヤマト運輸にお支払いください。
糠漬けの代金はお鍋などを買った時に振り込む中川善博の口座にお振り込みください。

なお、この糠漬けは教材用なので、上記の条件に該当していても、お料理教室やお店を経営されている方にはお譲り出来ませんので、よろしくお願いいたします。

（中川式糠漬け　料理：京料理人 中川善博）

むそう塾では玄米ご飯とお味噌汁と糠漬けを三種の神器として大切にしていますが、お弁当のお味噌汁については「モバイル味噌汁」として２０１０年からの定番講座になっています。
これから暑い季節になると、なかなかお味噌汁を美味しく感じない人もいらっしゃることでしょう。
しかし、環境汚染の時代になってしまった今は、一昔以上にお味噌汁を飲む必要性を感じます。
朝からお味噌汁の香りが台所に立ち込めた古き良き時代は遠くなって、今は朝からコーヒーの香りがする生活をされている人が多いかもしれません。
でも、最低でも毎日１杯のお味噌汁を飲むことによって、今ある体調不良を改善の方向に変化させることも夢ではありません。
それは体調の陰陽バランスを変化させられるからです。

ところで、どこのご家庭でもお味噌汁は登場すると思うのですが、本当に美味しくて体調にピッタリかというと疑問符が飛び交うのではないでしょうか。
そこで、お出汁の取り方から始まって、陰陽を踏まえた具材とお味噌汁の組み合わせを知るとともに、中川式の絶対美味しいお味噌汁を伝授する講座を開催することにしました。
これは「モバイル味噌汁」とは違って、おうちでいただくお味噌汁ですから、鍋で作る方法をお伝えします。

今までお味噌汁を自信がないまま作っていらっしゃった人は、ぜひ中川さんから正統派のお出汁の取り方とお味噌の扱い方、そして具材の煮方などを教わりましょう。
お味噌汁革命が起きて、別次元の美味しいお味噌汁が出来上がることをお約束します。
そしてそれはあなた自身にとっても、ご家族にとっても健康に直結することであり、あなたのお家の味として代々受け継がれて行く一生の財産になります。

むそう塾では幸せコースや上級幸せコースでもお出汁の取り方やお味噌汁の作り方をお教えしていますが、お味噌汁だけに一日を費やす講座は今回が初めてです。
今の時代はどこに行っても冷房が入っていて、夏であっても体が冷えている人がとても多いです。
そんな人にはぜひこの講座を受講されて、体調不良にサヨナラしてほしいと思います。

さらに発酵食品としてのお味噌の重要性は、ここで語るまでもなく多くの人がご存知ですが、美味しくなければお話になりません。
今までは扱い方が分からなかったという動物性の食材も、陰性の受講者が多い場合は絶品お味噌汁として登場します。（申込状況を見て判断します。）
一番出汁は沸騰させてはいけないのですが、例えばお大根を煮る時あなたならどんなふうにして煮ますか？
モバ味噌講座を受講した人でも、お鍋で作るお味噌汁は手順が違いますので、大いに参考になることと思います。

それから当日はマクロ美風による陰陽アドバイスが全員にあります。
受講者の体質と体調を踏まえて、お味噌やお出汁や具材の調整などもアドバイスします。
また、幼児のお味噌汁については、一般的なマクロビオティックでは通説になっている摂り方についても「本当にそれで良いのか？」と陰陽面から斬り込んだお話をします。
子育て中のマクロビオティック料理で悩んでいらっしゃる方にはお助けのお話です。
こちらもどうぞお楽しみになさってください。

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【講座名】
「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」

【開催日】
・２０１５年６月２６日（金）
・２０１５年６月２７日（土）
・２０１５年７月２０日（月）
・２０１５年７月２５日（土）（5/19 追加）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・参加者の体調別によるお味噌汁の陰陽アドバイス（担当：マクロ美風）
・一番出汁の取り方（デモ）
・具材やお出汁とお味噌の組み合わせ方、切り方、煮方、お味噌の溶き方
・陰陽別の食材で数種類のお味噌汁の作り方をデモし試食する
・昼食（福ZEN：玄米ご飯・おばんざい・お味噌汁・糠漬け・三年番茶）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：15　お食事
12：15～12：30　自己紹介
12：30〜14：00　体質別お味噌汁の陰陽アドバイス
14：00～17：00　デモ＆試食
17：00　　　　　  解散

【定員】
各１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　２０１５年５月１９日（火）２１：００受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前～８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前～当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（上級幸せコースのメニューより　しじみのお味噌汁　料理：京料理人  中川善博）