「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

2017年度は単発講座のために、幸せコースは2クラスにしようかと思っておりましたが、昨夜いただいたメールに心を動かされて、土曜クラスも開催することにしました。
家庭や生き方を大事にしたい人のためにむそう塾があるので、そういうお気持ちを持った人の受講の機会を担保しようと思いました。
ただいま子育て中の塾生さんが、@musooyaji  botの言葉に反応してくれたそうです。
嬉しいですね、こういう心のつながりって。

どんな時にも温かいご飯とお味噌汁とお漬物がある家庭。
できれば旬のおかずがあったら言うことなし！
そんな家庭と生き方のために、マクロビオティックの陰陽で中心軸を意識しながら暮らすことは、余計なストレスや疲れを一掃してくれます。
複雑で生きにくい今の時代ですが、陰陽という二つの視点で物事がスルスルと分かりやすくなっていく心地良さを味わってみましょう。
あなたの人生が間違いなく生きやすくなります。

なお、現段階では仮受付となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

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【２０１７年度（第９期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「２０１７年度（第９期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
１１：００　　　　　　　入室および準備
１１：３０～１５：３０　実習＆試食
１５：３０〜１７：００　座学
１７：００　　　　　　　解散
１７：００～１７：３０　質問＆自由時間
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【授業内容】
【５月】
◎実習
・美味しい糠漬けを漬けよう
・お箸を正しく綺麗に持とう
・今さら聞けない和食のルールを学ぼう（盛り付けを含む）
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
・１名ずつ写真撮影

【６月】
◎実習：＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・砥ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・乱切りなども知ろう
・かつらむきに挑戦
・１か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
◎座学：なし

【７月】
◎実習：＜麺類を美味しく作る＞
・熱い麺類（噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）
・冷たい麺類の基本を覚えよう
・めんつゆの作り方
・冷えた体も煮麺（にゅうめん）でぽかぽか
◎座学：料理における陰陽の説明

【８月】
◎実習：＜和え物、酢の物の達人になろう＞
・１＋１が３になる
・火通りによる食感の差異
・和えころもの数々
・香りと歯触り
・和え酢のいろいろ
・出し酢　甘酢　からし酢みそ
・海藻・野菜　なにが酢の物になるの？
◎座学：マクロビオティックと食べ方の説明

【９月】
◎実習：＜美味しいトンカツを揚げよう＞
・本当に美味しいトンカツを作ろう
・キャベツの千切り（百切りではない）を習おう
・キノコ料理
・車麩のカツは塾長のデモを試食
◎座学：食事日記のつけ方と体質別アドバイス

【１０月】
◎実習：＜汁物の達人になろう！＞
・料理屋の一番出しを覚えちゃおう
・煮え花を見つける
・丹波栗の栗ご飯を炊こう。
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯を作ろう
◎座学：食事日記に対する個人別アドバイス

【１１月】
◎実習：＜焚くってこういうことだったのか！＞
・味が染みるということは
・フタの使い方
・予測調味ができる（時間も調味料である）
・温度を考える
◎座学：体調のコントロール法

【１２月】
◎実習：＜焼くってこういう事だったのか！＞
・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
・野菜を焼くときの心得　いろんな焼くを覚えよう
◎座学：価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習：＜料理屋の天ぷらはこうだったのか！＞
・知りたかった揚げ物のコツを学ぼう
・揚げ出し豆腐を作ろう
◎座学：陰陽テスト

【２月】
◎実習：なし
◎座学
・マクロビオティックの考え方を生活に取り込むための具体的方法
・むそう塾スタイルの伝授
・丸一日をみんなで話しながら考えよう

【３月】
◎実習：＜お魚のことも知っておこう！＞
・魚をおろす　お刺身定食を作ってみよう
・魚を焼くって簡単
・カラスガレイの煮付け
◎座学：各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習：＜お弁当を作ろう！＞
・卒業作品としてお弁当を作ろう
・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告
・１名ずつ写真撮影

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
＜土曜クラス＞　2016.12.14追加
2017/5/6　6/3　7/1　8/5　9/2　10/7　11/4　12/2
2018/1/6　2/3　3/3　4/7
＜日曜クラス＞
2017/5/7　6/4　7/2　8/6　9/3　10/8　11/5　12/3
2018/1/7　2/4　3/4　4/8
＜火曜クラス＞
2017/5/9　6/6　7/4　8/8　9/5　10/10　11/7　12/5
2018/1/9　2/6　3/6　4/10

【定員】
各８名

【申込資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・パスポート未取得者は2017/3/31までに取得のこと
（現段階ではパスポート取得者が優先）
・再受講も可能

【受講費】
４００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
２０１７年１月２５日（水）〜１月３１日（火）

【申し込み方法】
こちらの予約システムから随時

【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１７年２月１日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１７年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（うざく　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

ただいま幸せコースは出汁巻き玉子の練習中ですが、今年は濡れ布巾で温度調節をしすぎる人が多すぎますので、水布巾は使用しないこともご検討ください。
そもそもテフロン加工のフライパンは高熱で使用すると有害であるとの理由から、使用を控えている人もいます。
しかし、鉄製や銅製のフライパンに比べてお手入れが簡単なことや、滑りの点などからテフロン加工のフライパンで出汁巻きをするようにお教えしました。

水布巾で「ジューーーー！！」と長い時間冷ますほどフライパンを加熱することは、フライパンのためにも、油の酸化の点でも、健康のためにも良くないことなので、加熱しすぎない練習をしてください。

それから、芯作りの練習は、1本芯を作ったらそのお鍋を洗います。
1回1回フライパンを新しい状態にしないと、本当の芯作りになりません。
フライパンの温度だけでなく、油や出汁やお醤油の付着した状態で2本目の芯作りをするのは正しい練習にならないからです。
そういう問題があるので、フライパンを3個4個と用意しておいて、続けて芯作りの練習をした先輩たちもたくさんいます。

出汁巻き玉子はスピード料理です。
のんびりした性格の人は、とにかく動作を速くする練習をしましょう。
先輩たちは2分半〜3分で巻いていますので、そこを目指して頑張ってくださいね。
春の桂剥きと同様、集中して練習することが大事ですから、出汁巻き月間として挑戦してみてください。

（中川式出汁巻き玉子　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

マクロビオティックではお馴染みの鉄火味噌ですが、この鉄火味噌を自分で作れるようになってもらいたいと思って、過去に何度も鉄火味噌講座を開催してきました。
しかし、刻みや火入れの工程でその加減がつかめないままになっている人もいます。
それは普通のお料理と同じで回数をこなさないからですね。
玄米ご飯を何度も炊いて腕を上げていくのと同じように、鉄火味噌も何度も作ってどんどん上達してほしいと考え、今回は追加開催もしてその仲間を育てようと思いました。

中川さんは「鉄火味噌™」を作って、お互いに切磋琢磨してほしいと話しています。
自分一人で作っていると大変な気がしますが、同じ目的の仲間がいると頑張れるものです。
OBENTERS™が毎朝頑張っているのと同じように、鉄火味噌を通じてあなたの成長を目で心で感じ取ってください。
2017年はそんな成長を感じられる年にしましょう。

なお、今回から従来の講座内容と違って、鉄火味噌のみに集中し、作る量も従来の半分にします。
これによってかなり作りやすくなります。
陽性の必要なかたはぜひ頑張って挑戦してみてください。

鉄火味噌講座の開催日は次の2日間です。
・2017年1月29日（日）
・2017年3月11日（土）
詳しいご案内はこちらから。

（中川式鉄火味噌　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

今年の1月・2月に開催した「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」と「最新のマクロビオティック食べ方講座　上級編」は、とても解りやすかったとか、陰陽の具体例を目で確認できて衝撃的だったとかいうご感想をいただきました。
講座の様子を下記にご紹介します。
・「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」（2016.1.11開催）
・「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」（2016.1.30開催）
・「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」（2016.2.11開催）
・「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」（2016.2.27開催）
・「最新のマクロビオティック食べ方講座　上級編」を終えて（2016.3.21開催）

この講座はマクロビオティックを知ってから何を食べれば良いのか混乱している人が多い現状を危惧して、マクロビオティック初心者が知っておくべき現象をストンと理解出来るような内容にしたものでした。
今年もパスポートを取得した塾生さんが一定数増えてきましたので、この陰陽講座を開催したいと思います。

これは日々の食べ方には陰陽判断が難しくて、食べ誤りをしている人が多いので、ご自身の陰陽をまず知ることと、実際に口にしている食べ物の塩分濃度が体調にあっているかどうかを確認するために開催するものです。
極めて実践的な講座内容なので、まだマクロビオティックがチンプンカンプンという人や、陰陽のことがよく解らないという人にピッタリの講座です。

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今はマクロビオティックの指導校や料理教室は今やたくさんありすぎて、資格ビジネスなるものまで登場しているありさまです。
しかしマクロビオティックは取り立てて大騒ぎするものではなく、実際に私たちはそのマクロビオティック（陰陽の世界観）の中に生きているわけです。
要はそのことに気づくかどうか、それを認めるかどうかの問題であって、資格が必要とか、資格の対象にするとか、そんなことは論外なのです。

古くから陰陽説や陰陽五行説が存在しており、その考え方を採用するかどうかは別としても、太陽や月が昇っては沈み、日本なら春夏秋冬があり、人間も草木も成長して枯れていくのです。
海も川も山も動植物も人間も、みんな陰陽のエネルギー下にあって、そのことに気づいて、その陰陽に添って生きて行こうとするのがマクロビオティックの考え方なのです。
その陰陽は肉体だけでなく、精神面にも大きく影響するのですが、そのことを知ると生き方がとても楽でスムーズになります。

人はみな周りに不満を抱きがちになりますが、もっと自然にすべてを受け容れて、固まったその心を解きほぐすことが出来たら、ずいぶんと生きやすくなります。
講座では具体的な陰陽の実験をしながら、その目で陰陽のエネルギー差を確認しましょう。
その違いを知ることで、これから何を食べれば良いのか、また人間関係や暮らし方もどんなふうに陰陽を取り入れれば良いのかを知ることが出来るようになります。

自分の意志の問題だと思っていたことが実は食べ物のせいだったことや、人間関係の気まずさやトラブルは実は自分の陰陽が影響していたことなどを知ると、きっともっと早く陰陽を知りたかったと思うことでしょう。
まだマクロビオティックのことが解らない人、陰陽の基本をしっかり知りたい人は、この機会を活かして楽しく具体的に陰陽のお勉強をしてみましょう。
この日の授業内容を実行するだけでも、間違いなくあなたの食生活が激変します。
そして、精神面での不都合も解消しようと思われるはずです。

季節が冬から春に移るこの季節に、実際に陰陽料理を召し上がっていただいて、味付けの加減やプロのお料理の美味しさ、自分に合ったお味噌汁の陰陽を知ることは、日々の生活の強力な武器になります。
なお、塩分の加減は体調を強く左右しますので、ご自宅で作られているお味噌汁を持参して塩分を確かめてほしい人は、どうぞご持参くださいませ。

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【講座名】
「マクロビオティックの陰陽実験と個人別食べ方講座」

【開催日】
2017年2月11日（土）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・陰陽の実験をして、陰陽が身体に影響する現実を知る
・個人別の体質と体調にあった食べ方を知る
・昼食（玄米ご飯・陰陽料理数種・陰陽のお味噌汁二種・糠漬け・三年番茶）

【タイムテーブル】
11：00　　　　　  開場
11：30～12：30　お食事
12：30〜17：00　実験を含む陰陽の話と個人別食べ方指導
17：00　　　　　  記念撮影・解散

【定員】
10名

【受講資格】
むそう塾のパスポート取得者

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
32,400円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2016.12.1（木） 21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（お味噌汁　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当