「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

塾生さんの方から来年度の幸せコースの日程を尋ねられる時期になりました。
ありがたいことです。
今年も火曜クラスの設置を望む声がありましたので、ご希望にお応えして火曜クラスを設けました。
受付は原則として先着順です。
お申込みにあたって、不安やその他のご心配がある場合には、お気軽にマクロ美風までご相談ください。
なお、現段階では仮受付となり、来年の１月下旬に受講費のお振り込みが済んだ時点でお申込み完了となります。

【２０１７年度（第９期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「２０１７年度（第９期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
１１：００　　　　　　　入室および準備
１１：３０～１５：３０　実習＆試食
１５：３０〜１７：００　座学
１７：００　　　　　　　解散
１７：００～１７：３０　質問＆自由時間
１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【授業内容】
【５月】
◎実習
・美味しい糠漬けを漬けよう
・お箸を正しく綺麗に持とう
・今さら聞けない和食のルールを学ぼう（盛り付けを含む）
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・座学の宿題（課題本を読んで６月に感想文提出）
・１名ずつ写真撮影

【６月】
◎実習：＜切るということを理解しよう＞
（まな板の選び方、包丁の選び方・持ち方・砥ぎ方）
・斜め千切りした１本の断面を意識してみよう
・乱切りなども知ろう
・かつらむきに挑戦
・１か月間の桂むき投稿あり（メールに写真または動画添付）
◎座学：なし

【７月】
◎実習：＜麺類を美味しく作る＞
・熱い麺類（噂のむそう塾カレーうどんはこれだったのか！）
・冷たい麺類の基本を覚えよう
・めんつゆの作り方
・冷えた体も煮麺（にゅうめん）でぽかぽか
◎座学：料理における陰陽の説明

【８月】
◎実習：＜和え物、酢の物の達人になろう＞
・１＋１が３になる
・火通りによる食感の差異
・和えころもの数々
・香りと歯触り
・和え酢のいろいろ
・出し酢　甘酢　からし酢みそ
・海藻・野菜　なにが酢の物になるの？
◎座学：マクロビオティックと食べ方の説明

【９月】
◎実習：＜美味しいトンカツを揚げよう＞
・本当に美味しいトンカツを作ろう
・キャベツの千切り（百切りではない）を習おう
・キノコ料理
・車麩のカツは塾長のデモを試食
◎座学：食事日記のつけ方と体質別アドバイス

【１０月】
◎実習：＜汁物の達人になろう！＞
・料理屋の一番出しを覚えちゃおう
・煮え花を見つける
・丹波栗の栗ご飯を炊こう。
・丹波松茸の炊き込み玄米ご飯を作ろう
◎座学：食事日記に対する個人別アドバイス

【１１月】
◎実習：＜焚くってこういうことだったのか！＞
・味が染みるということは
・フタの使い方
・予測調味ができる（時間も調味料である）
・温度を考える
◎座学：体調のコントロール法

【１２月】
◎実習：＜焼くってこういう事だったのか！＞
・料理屋のふうわり出し巻きを会得しよう
・野菜を焼くときの心得　いろんな焼くを覚えよう
◎座学：価値観・人間関係・生き方における中庸を知る

【１月】
◎実習：＜料理屋の天ぷらはこうだったのか！＞
・知りたかった揚げ物のコツを学ぼう
・揚げ出し豆腐を作ろう
◎座学：陰陽テスト

【２月】
◎実習：なし
◎座学
・マクロビオティックの考え方を生活に取り込むための具体的方法
・むそう塾スタイルの伝授
・丸一日をみんなで話しながら考えよう

【３月】
◎実習：＜お魚のことも知っておこう！＞
・魚をおろす　お刺身定食を作ってみよう
・魚を焼くって簡単
・カラスガレイの煮付け
◎座学：各人への陰陽アドバイス

【４月】
◎実習：＜お弁当を作ろう！＞
・卒業作品としてお弁当を作ろう
・作ったお弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告
・１名ずつ写真撮影

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※料理実習はひと月に最低２回は復習報告をすることが望ましい。
（メールに写真または動画を添付）

【授業日】
＜土曜クラス＞　2016.12.14追加　追加記事はこちら
2017/5/6　6/3　7/1　8/5　9/2　10/7　11/4　12/2
2018/1/6　2/3　3/3　4/7
＜日曜クラス＞
2017/5/7　6/4　7/2　8/6　9/3　10/8　11/5　12/3
2018/1/7　2/4　3/4　4/8
＜火曜クラス＞
2017/5/9　6/6　7/4　8/8　9/5　10/10　11/7　12/5
2018/1/9　2/6　3/6　4/10

【定員】
各８名

【申込資格】
・むそう塾のパスポート取得者
・パスポート未取得者は2017/3/31までに取得のこと
（現段階ではパスポート取得者が優先）
・再受講も可能

【受講費】
４００,０００円＋消費税

【受講費の振込期間】
２０１７年１月２５日（水）〜１月３１日（火）

【申し込み方法】
こちらの予約システムから随時

【キャンセル料】
・入金前：０％
・２０１７年２月１日〜３月３１日迄：受講費の２０％
・２０１７年４月１日以降：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（うざく　幸せコースの授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

現在募集中の「2014年版  おせち料理三種とおせちの詰め方講座 」の受講資格についてのお知らせです。
この講座は元々OBENTERS™の方々が、おせちも作りたという希望が多かったので、何十種類も作るのは大変だから、代表的な三種類だけでも作れたら、あとはすでに習ったお料理と組み合わせれば何とかなるよということで開催したものでした。
中川さんが選んでくれた三種類のうち、特に西京漬と鴨ロースは日々のおかずに登場させると、グッと豪華になって美味しいので、先輩たちも大いに活用しています。

受講資格はお弁当投稿をしているか、上級幸せコース在籍者以上です。
今までお弁当投稿をしていなくても、これから頑張ってお弁当投稿をすれば受講資格が得られます。
西京漬や鴨ロースはお弁当のおかずにもなりますので、ほんまもんの美味しい作り方を習って、日々のおかずにもお役立てください。
男性陣から大絶賛されること間違いありません。

お申込みはこちらから。

【過去記事】
・鴨ロース　蒸し煮 2012.12.24
・鴨ロースの蒸し煮 2012.12.24
・おせち講座の「鴨ロース」の切り方（動画つき） 2014.12.24
・「第１回　おせち料理三種とおせちの詰め方講座」2014.11.1　講座の様子を公開

この西京漬の方法を習うと、他のお魚に置き換えたり、お肉を漬けたりして、自由にアレンジすることが出来て重宝します。
例えばこんなふうに。

【アルプス牛の西京焼き】

（料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当

マクロビオティックの世界では知らない人はいない鉄火味噌ですが、本当に美味しい鉄火味噌にはなかなか巡り会えません。
このお料理は包丁がよく切れること、刻みが正確で早いことが第一条件になるので、質が良くて美味しい鉄火味噌はとても難しいのです。
むそう塾だからこそ完成した「中川式鉄火味噌」は、陰性な人には最高の食べ物です。
すでに自然食品店で鉄火味噌を購入されたことのある人は、中川式鉄火味噌の美味しさに唸ることでしょう。

ということで、子象さんの鉄火味噌が出来上がりました。
しかし、先約の方がおられましたので、今回は２個しかお分けすることができません。
子象さんはお仕事が忙しくて、なかなか例年通りに作れないそうなので、今回は幸せコースに在籍中の人を優先させていただきます。
ご希望の方がおられましたら、私までメールをください。
陰陽判断をして２名の方を決めさせていただきます。
なお、材料費とお手間代がかかりますのでご了承くださいませ。

中川式鉄火味噌の凄さはこの塾生さんでも体験済みです。
「一卵性双生児をお腹に東京から京都日帰り授業の臨月」　2015.1.19

（中川式鉄火味噌　料理：むそう塾生の子象さん　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当

糠漬け講座開催のご希望が多いので、今年も秋編の糠漬け講座を開催することにしました。
糠床は季節の影響を敏感に受けますので、一般的には春から夏のお漬物となりますが、中川式の糠床は冬には冬仕様の糠床に変えていきますから、１年中糠漬けが楽しめます。
夏とは違って陽性な漬け方をして発酵食品を毎日摂るようにしましょう。

今回は急な開催で申し訳ありませんが、ご希望されている皆さんのご都合がつきますよう、祈るような気持ちでいます。

なお、この糠漬け講座の受講はむそう塾のパスポートを持っている人に限らせていただきます。
また、お料理教室関係者様もご遠慮いただいております。

＜参考＞
・２０１４年度糠漬け講座の様子 2014.5.30
・２０１４年度糠漬け講座の様子 2014.5.31
・２０１４年度糠漬け講座の様子 2014.6.1
・２０１４年度糠漬け講座の様子 2014.6.3
・２０１５年度糠漬け講座の様子 2015.5.29
・２０１５年度糠漬け講座の様子 2015.5.30
・２０１５年度糠漬け講座の様子 2015.10.12
・２０１６年度糠漬け講座の様子 2016.4.22
・２０１６年度糠漬け講座の様子 2016.4.23

*　　　*　　　*

【講座名】
「２０１６年度　中川式糠漬け講座　秋編」

【開催日】
２０１６年１０月２３日（日）

【会場】
「なかがわ」京都市左京区孫橋町１８

【内容】
・糠床に触ってみよう・食べてみよう
・糠漬けの理論説明（覚え書きあり）
・発酵のしくみを徹底理解しよう（図解説明で解りやすく解説）
・糠床の管理方法の説明
・中川式糠漬けの材料の切り方デモ
・糠漬けの漬け方練習（１名ずつ練習）
・中川善博特製の糠床を宅配（野田琺瑯の１０リットル容器付）
・メールによるフォロー付
・マクロ美風の話「腸と対話する生き方」
・福ZENのお食事付

【タイムテーブル】
１１：００　 開場
１１：３０〜１２：１５　昼食
１２：１５〜１３：００　自己紹介
１３：００〜１４：００　マクロ美風の話（質疑応答含む）
１４：００〜１６：００　糠漬けの実践
１６：００　記念撮影・解散

【定員】
１０名

【受講資格】
むそう塾のパスポートをお持ちの方

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
５４,０００円（税込）
・野田琺瑯の１０リットル容器＆宅配料込み
（お届けは10/26以降到着で受取希望日を調整）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから７日以内

【申込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：０％
・開催日の１５日前〜８日前：受講費の５０％
・開催日の７日前〜当日：受講費の１００％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式糠漬け　2016.10.8撮影　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

+ – + – + – + – + – + – +

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当

そろそろ蓮根が美味しい季節になりました。
ということは、呼吸器系にトラブルを抱える人が増える季節でもあります。
陰陽五行をちょっと勉強した人なら、すぐ分かりますね。

マクロビオティックを知っている人なら誰でもご存知の鉄火味噌ですが、これを作るのはとても大変です。
包丁が良く切れること。
細かく正確に刻む技術があること。
材料を酸化させないうちに仕上げるスピードがあること。
何時間もの工程を作り続ける気力があること。
そしてさらに、その鉄火味噌に氣を込められる作り方であること。

むそう塾では鉄火味噌の作り方を単発講座でお教えしていますので、ご自分で作れる人が何人もいますが、鉄火味噌を作れない人のために特別にお分けすることが出来るようにしています。
それが子象さん作の鉄火味噌です。
ご希望の方はマクロ美風までメールをください。
なお、子象さんのご都合で１２月頃までは数多く作れないそうなので、しばらくはお一人様１個とさせていただきます。
全部で５個あります。
お分けできる人は、むそう塾のパスポート取得者のみです。

（中川式鉄火味噌　マクロビオティック京料理教室　むそう塾謹製）

*　　　*　　　*

【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当