「講座のご案内・連絡事項」カテゴリーアーカイブ

2019年2月に予定しております「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」ですが、今年の上級幸せコースの皆さんに受講ご希望をお伺いしました。
その結果、次のようになりましたので、来る12月25日のお申込みの際には、皆さんにご協力いただいて、ご希望の日に受講できますようお願いいたします。

【2月24日（日）希望者】
1  おはるさん
2  まいさん
3  かとりさん
4   takaさん
5  ぽんさん
6  さなえさん
7  みそっ娘さん
8  じゅんじゅんさん

【2月26日（火）希望者】
1  京子さん
2  こまさん
3  ともちんさん
4  yukiさん
5  苑さん
6  kanamiさん
7  さとこさん（休みが取れるか不明）
8  空席

なお、上級幸せコースの日曜クラスは、当初全員が24日のご希望だったのですが、そうなると金曜クラスと土曜クラスの人のご希望を受け入れられなくなってしまうため、26日に移動してくださった人が何名もおりました。
ご協力に心から感謝申し上げます。

（中川式玄米稲荷寿司　料理：京料理人   中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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「マクロビオティック京料理教室 むそう塾」には、名物料理がいくつもありますが、この「玄米稲荷寿司」もその一つです。
とにかく白米の稲荷寿司より美味しくて、玄米が嫌いな人に召し上がってもらっても、玄米だとは気づかずに「美味しい！」といって喜んでもらえる稲荷寿司なのです。
私はその美味しさから、「あとひき稲荷寿司」と命名しています。

ご家族はもちろんのこと、どなたに差し上げても大喜びしてもらえる美味しさの秘密は、やはり京料理人として研究に研究を重ねたお揚げの味のつけ方が最大の特長です。
ふっくらとして、やわらかくて、口に含むとじゅわ〜っと滲み出るお揚げの美味しさ、そして噛み始めるとこれまたふっくらと炊き上がった玄米ご飯の美味しさが次々と押し寄せます。

こんな美味しさが可能になるのは、やはり、あの「中川式玄米ご飯」の炊き方があるからです。
玄米ご飯が53点レベル以上に炊き上がっていないと、寿司飯にする段階で、すし酢がご飯の中に浸透していかず、単にご飯粒の周りにベチャベチャとまとわり付くので、美味しい寿司飯にはなりません。
この稲荷寿司のためには、ぜひ玄米ご飯の炊き方を最高レベルにしておいて下さい。

なお、稲荷寿司の蔭に隠れていますが、「春夏バージョンの金平牛蒡」は、サラダ感覚で食べられるあっさりとした仕上がりになります。
ワシワシと食べて、体に溜まっている陽性の大掃除をしておきましょう。
普通の人には春から夏にピッタリ、陽性タイプの人には１年中とても美味しい作り方なので、こちらもぜひお楽しみになさってください。

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【講座名】
「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」

【開催日】
・2019年2月24日（日）
・2019年2月26日（火）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・中川式玄米稲荷寿司（デモ＆一部実習＆試食）
・春夏バージョン金平牛蒡（デモ＆試食）
・お土産稲荷寿司（一人前）
・昼食：なし

【タイムテーブル】
11:00　開場
11:30〜16:30　デモ＆実習＆試食
16:30　解散

【定員】
各8名

【受講資格】
上級幸せコース在籍以上

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
54,000円（消費税を含む）

【受講費の支払期限】
仮受付メールが届いてから7日以内

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　2018年12月25日（火）21:00受付開始

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・入金前：0％
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（中川式玄米稲荷寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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「2019年度（第6期）満足コース」は、すでに満席になっておりますが、2019年度からはカリキュラムを変更することになっておりました。
このたび、詳細が決定しましたので下記にご案内いたします。

【2019年度（第6期）満足コースの講座内容】

【５月】〜【７月】
＜基本の復習＞
・包丁砥ぎ
・桂剥き
・刻み
・玄米炊飯
・出汁とり
・出汁巻き玉子
・糠漬け

【８月】
・タチウオの南蛮漬け（デモ）🆕
・白葱の南蛮漬け（デモ）
・烏賊そうめん（デモ）🆕

【９月】
・地鶏の鍋照り焼き（デモ）
・中川式肉じゃが（デモ）

【１０月】
・カマスご飯（デモ）🆕
・枝豆の茹で方（デモ）
・青菜と焼きキノコの酢の物（デモ）

【１１月】
・だいこ炊き（デモ）🆕
・粕汁（デモ）🆕
・中川式ぶりの鍋照り（実習）🆕

【１２月】
・天ぷら専門店の天ぷらの味を学ぶ（動物性を含む）（デモ）
・天丼（デモ）
・七草粥（デモ）🆕

【１月】
・胡麻豆腐（実習）
・白玉だんご（実習）
・ぜんざいを炊く（デモ）

【２月】
・ホタテづくし（実習）🆕

【３月】
・中川式筍の茹で方（デモ）
・木の芽和え（実習）
・土佐煮（デモ）

【４月】
・お刺身盛り合わせをすべて自分で作る（実習）

以上

（お造り盛り合わせ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
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・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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現在募集中の「2019年度（第2期）無双原理＆盛付コース」は、予約がいっぱいになったので、座学がメインの授業なので、定員を２名増やすことにしました。

マクロビオティックの教室はたくさんありますが、無双原理を正面から取り上げているのは、むそう塾くらいかもしれません。
でも、陰陽を理解するには無双原理を知らなければお話にならないので、地味な講座ではありますが来期も開講します。

その地味さを補う意味でも、中川さんが教えてくれる陰陽料理が密かなお楽しみになっています。
もしかしたら、そちらの方が狙いだったりして（笑）

今月なんて、「スペアリブ」が登場したのですから、もう(ﾟдﾟ)！です。
でもね、これもすべては陰陽の勉強のためです。
お肉をお料理する時には、どんなことに注意して、どんな組み合わせで食べると良いのか、現実的にすぐ対応出来るようにお教えしています。

これから、どんな新作料理が登場するのか、こちらもお楽しみですね。

それにしてもこのスペアリブは、食べた後のお肌の調子がすこぶる良いとの反応が寄せられています。
お肉も一物全体に近いほど栄養成分が豊かになるせいですね。
白米と玄米の違いと似ていると思いませんか？

（スペアリブ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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今年４回も開催した「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理 第２弾」。
そこでお教えした「鰊蕎麦」用の丼、第２窯が完成してきました！
むそう塾のオリジナル品として、中川さんがこだわって特注していたもので、第１窯はすでに多くの塾生さんが購入してくださいました。

とても使い勝手がよく、私もついついこの器に手が伸びます。
当初は鰊蕎麦用にと思っていたのですが、他の麺にもよく合ううえに、軽いし持ちやすいし、汁を飲みやすい角度なので、小さなお子さんも使っているのが嬉しいです。
優しい曲線と外側の横筋が滑り止めになるから、小さなおててでも大丈夫なんですね。

年越し蕎麦に間に合ってホッとしました。

（鰊蕎麦　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【むそう塾特注　「掛け分けにしん鉢」】

（むそう塾オリジナル丼　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ところが、この丼は、鰊蕎麦だけでなく、にゅうめんにも使えますし、きつねうどんにも使えます。
稲荷寿司を習ったら、絶対作りたくなるきつねうどんですね。
この器は非常に良く出来上がっており、陶器屋さんでも自分の店に置きたいくらいだと話されていますが、むそう塾でしか購入できません。

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ご注文方法は、じゃい安Directと同じですが、商品が届いて破損等のエラーがないことを確認後、器の代金（１個5,000円 消費税込み）をお振り込みください。（株式会社ジョブズ宛）
なお、送料は着払いです。
12月10日の発送を予定しています。

【購入出来る人】
2019年度幸せコース申込者以上

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・希望個数

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