「京都やマクロビオティックのことなど」カテゴリーアーカイブ

明日4月24日は、マクロビオティックの創始者である桜沢如一先生のご命日です。
明日は授業があるため、今日の午前中に中川さん・麗可ちゃん・TAMO・私の4人でお墓参りを済ませて来ました。
風が少し肌寒かったのですが、お天気が良くて緑が楽しめる気持ちのよい一日でした。

今年は新型コロナウイルスの感染問題で、世界中が大騒ぎをしているのですが、桜沢先生が残してくださった判断力の指針のおかげで、慌てることなく落ち着いて行動できていることのお礼もご報告させていただきました。
本当にマクロビオティックを学んでいてよかったと思っています。

今年は桜が散っていました。

（桜沢如一先生のお墓は、京都市本法寺の中にある教蔵院にあります。）

＜桜沢如一先生のお墓参り関連の過去記事より＞　抜粋
・マクロビオティックの創始者 桜沢如一先生のお墓参り　2019.4.24
・桜沢如一先生のお墓参り　2018.4.24
・桜沢如一先生のご命日　2017.4.24
・桜沢如一先生のお墓参り　2016.4.25
・桜沢如一先生の５０回忌（4月24日）　2015.4.24
・桜沢如一先生のお墓にご報告　2014.4.22
・櫻澤如一先生のお墓参り　2013.4.22
・櫻澤如一先生のお墓参り　2012.4.23

昨日は「秘伝コース」の授業で使う「よもぎ」を摘みに、中川さん・麗可ちゃんと一緒に鴨川と琵琶湖疏水のほとりを歩きました。
夕方で風も強く、寒い日だったのですが、桜が満開でとても綺麗でした。

川端通から東山を望む。

写真の琵琶湖疏水の桜は、むそう塾がある「仁王門通」から北へ進むと2本目の通りで、「冷泉通」に沿って咲いているものです。
そもそも琵琶湖疏水って？という人のために、下の記事をおすすめします。
とても詳しくて勉強になります。

日本の近代化遺産（４） —- 琵琶湖疏水
琵琶湖疏水の歴史、疏水の成り立ち、琵琶湖取水口、大津市三井寺、
京都市蹴上、琵琶湖疏水記念館、南禅寺、哲学の道、高瀬川一之舩入

滋賀県の琵琶湖から京都の鴨川まで流れる水路は、次のようになっています。
上記のサイトからお借りしました。

私はこの地図の左寄りにある「夷川発電所」と鴨川の間で写真を撮ったわけですが、この「夷川発電所」は今も関西電力の発電所として最大出力300(kW)の仕事をこなしています。
最大出力4,500(kW)の「蹴上発電所」は明治30年5月に、「夷川発電所」は大正3年4月に運転開始をして、今もなお現役なのですから、凄いことですね。
この間の工事の期間や先人の先見性に、エネルギーの強さを感じます。
（出力量はこちらのサイトから）

下の動画の最後の方で、水がドーッと出てくる所が「夷川発電所」です。

例年なら、この桜の下には観光客がゾロゾロ歩いていて、外国の言葉が飛び交っているのですが、今年はこんなにひっそりとしています。
不気味なくらいです。
飲食店はこの1週間で極端に客足が落ちたと嘆いています。

でも、人がいっぱいいてイヤだからと、お花見を敬遠していた人には、散策しながら桜を眺められて良い時間になるでしょう。

桜の生命力にはいつも驚きます。
人間より長生き出来る樹木からは、たくさんのエネルギーをもらえますね。

コロナに負けないためにも、太陽に当たりましょう。
体を動かしましょう。
発酵食品を食べましょう。
お味噌汁を飲んで玄米ご飯を食べましょう。
むそう塾生なら、キュッと酸っぱい糠漬けを食べましょう。
鉄火味噌を作れる人は頑張って作りましょう。

4日間連続の仕事が終わったので、息子と一緒にお昼ごはんを食べに行った。
その前に、ちょっと南禅寺に寄ってみた。
桜が満開なのは一部で、まだまだこれから咲く木がほとんどだった。

水路閣はいつもなら人がたくさんいるのに、真昼にこんな写真が撮れてしまう。
コロナの影響は大きい。

三門のそばの桜もこれから。

インクラインの桜もこれから。

瓢亭さんのすぐ隣では、新しい大型ホテルが建設中だ。
大反対する市民がたくさんいるのだが・・・。
もう過去の瓢亭さんは撮れない景色になってしまった。

瓢亭さんに入ると、12時半なのに2組しかお客はいなかった。
いつものお姉さんが「コロナで・・・」と苦笑する。

器は春秋

蛤しんじょうとよもぎ麩に筍

鯛のでんぶご飯

外に出ると、着物姿の女性が3人、写真を撮り合っていた。
以前はこういう女性がゾロゾロ歩いていたのに、今は著しく少なくなった。

新型コロナウイルスの影響は、観光地京都にはとても大きい。
例年なら桜を愛でる観光客で、道路は混み合い、飲食店も列をなす。
スイスイ移動できてよいけれど、活気がないのは少しさみしく感じる。
本当の京都の姿が戻って来ますように。

昨日から一切の薬を飲まなくなった中川さんの変化です。

降圧剤と抗生物質の両方を飲まなくなって、二日近くになりました。
薬を飲んでいるときは便が形をなさないほどだったのに、先ほどはしっかり硬さのある便が出たそうです。
お腹がしくしく痛むのもなくなったそうです。

薬の影響というのは、本当に凄いですね。
発酵食品をせっせと摂って、腸内細菌を育て直しているところです。

マクロビオティックを知っていてよかった。
陰陽を知っていてよかった。

（京都　木屋町　高瀬川の桜　撮影：中川善博　2020.3.24）

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バタバタと日々が通り過ぎて行き、2月ももう10日。
明日は稲荷寿司講座なので、今日はつかの間の休日、といきたいところですが、私はサイトの講座案内の更新仕事がドバッとあって、これが結構大仕事なのです。
私の仕事はどちらかというと、単調ですが根気のいる内容が多くて、細かく神経をつかいながらコツコツとこなす必要があります。

当然のことながら、パソコンの前にいる時間も長く、健康的にはあまり望ましいとはいえません。
でも、教室での立ち仕事との組み合わせで、結果的に不都合なく毎日を送っています。
自分よりお若い塾生さんたちに囲まれて、あれこれ話していると、自分の歳を忘れてしまうのですから、ありがたいことです。
塾生さんたちに感謝あるのみです。

ところで、昨日は「無双原理＆盛付コース」の授業で、お料理は「甘鯛の潮仕立て」と「椎茸ご飯」でした。
もちろん、糠漬けがどっさり付きます。
陰陽バランスを取って、発酵食品も摂る献立は、免疫力を高めるためにも必須です。

甘鯛の陽性→昆布の陽性→根菜の陰性→葉野菜の陰性→柚子の陰性が丼の中に盛り込まれています。

（甘鯛の潮仕立て　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ふぅ〜ふぅ〜しながらこのお料理をいただくと、体が芯から温まってきて、汗がにじんできます。
京都は朝方から雪が舞う寒い一日でしたが、温かいお料理に身も心もほっこりとしたことはいうまでもありません。
体を温めるには陽性のエネルギーが必要ですが、陽性だけでは強すぎて長期間続かないのです。
陽性に陰性のエネルギーが加わって初めて、バランスの良い状態が保てるのです。

こんなに大きな丼でいただいているのに、美味しくておかわりした人が何人もいました。
でも、その後塩分で喉が渇いた人はいなかったはずです。
そういう優しい味付けが、チリチリした厳密さを追究する京料理人中川善博の世界だなあと感心します。

*　　　*　　　*

そういえば、以前に京都の「いづ重」さんで、「ぐじの潮汁」をいただいたことがありました。
京都　いづ重　稲荷寿司　鯖寿司　ぐじの潮汁　2013.3.19

（ぐじの潮汁　いづ重さんにて）

このときにはこれでとても美味しかったのですが、後々中川さんの手で作られた「甘鯛の潮仕立て」をいただくと、その差が歴然としていることを知ってしまったのでした。
（昨日の授業を受けられた方は、どこが違うか見抜けますね。）

中川さんは、陰陽を知らないときに「もっと美味しくするためにはどうしたらいいのか？」と考えて編み出したお料理法が数々あるのですが、それらが陰陽の視点からみると、素晴らしく符合しているのです。
ですから、マクロビオティックに出会って陰陽を知ってから、さらに一層お料理が美味しくなったと言います。

先日お伝えした小豆や葛料理にしても、陰陽を知っていると納得することばかりですね。
こうして陰陽は私たちの生活に直接影響しているのです。
ですから、それを知って生活することは、とても強い味方を得たことになりますので、陰陽を現実の場面で活かせる暮らし方が素晴らしいなあと思っています。

ということで、私は陰陽を意識して暮らしています。

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