「京都やマクロビオティックのことなど」カテゴリーアーカイブ

久しぶりに息子と瓢亭さんへ。
瓢亭玉子の手前は蓮根の天ぷら。
蓮根の左奥には菊花蕪。

（京都　瓢亭別館）

今月の煮物椀は蟹真丈。
蕪のすり流し仕立てで湯気もごちそう。
あられ柚子の香りが食欲をそそう。

帆立と茸ご飯。
いつもより柔らかめだった。

*　　　*　　　*

今月はもうお店の大掃除も済んで、年内のお店の営業は24日迄とのこと。
おせち作りが始まると、板前さんたちは2日間はほぼ徹夜になるそう。（ちょっと仮眠あり）
別館のテーブルを寄せて、女性たちはおせちの発送準備。
東京店の分も京都で作るそうなので、それはそれは大変らしい。
1月1日から営業して、6日からお休みになるそう。

京都の紅葉もいよいよ終わりになって来ました。
ふと思い立って南禅寺まで行ってみると、観光客は大勢いるのですが、もう落ち葉もチリチリになって、一層寒さを感じました。

（京都　南禅寺）

（京都　南禅寺）

今日の朝方からは初の雪マークがついています。
日中の気温も上がらず、寒い一日になりそうです。

昨日、用事があって京都の高島屋の７階に行きました。
すると、入ってすぐ右側におせちの見本が並んでいました。
思わず引き寄せられて、写真を撮ってしまったので、こちらでご紹介しましょう。

【おせちの展示風景】
壁には一部のお店の写真が並んで、その下には多くのお店のサンプルが並んでいます。
京都には有名料亭が多いので、この並べ方には苦労されるだろうなあと思いました。
どのような基準なのかしら？
ちらほら予約終了のおせちも出ていました。

【京都吉兆・菊乃井・山ばな 平八茶屋】

【瓢亭・辻留・岡崎 つる家】

【岡崎 つる家・花背 美山荘・京料理 たん熊北店】

【祇園 さゝ木・祇園 末友・一子相伝なかむら・リストランテ キメラ】

【京都 ラ・ビオグラフィ・中村楼・京都 岩崎・平等院表参道 竹林】

お店にとって、おせちは良い収入源でしょうが、作る料理人さんたちは大変だなあと思います。
お店の通常営業の他に、おせちの準備があるのですから。

2020年3月21日にリニューアルオープン予定の「京都市京セラ美術館」は、少しずつ囲いが取れてきて、「東山キューブ」の壁も見えてきた。
新しく葺き替えられた銅板の屋根は、まだ綺麗な色になるには時間がかかるけれど、これからあの美しいブルーの屋根になると思うと楽しみだ。
最近は照明がついて、建物に躍動感が出てきた。

下の画像で、右上にあるKの「桜水館」はレストランになるそうで、こちらも楽しみ。
素敵なお店だといいな♪
（画像はこちらから拝借）

昨日、2020年度のカリキュラム打ち合わせのため、中川さんと京都ホテルオークラのカフェ レックコートに行きました。
むそう塾が始まってからずっと利用していたのですが、途中でカフェを改装してから味がガクンと落ちて、残念に思っていました。
それでこんな記事も書いています。
京都ホテルオークラ経営の「ザ・ガーデン岡崎」閉店に想う　2016.10.18

ところが、先月28日の愛クラスの懇親会で、カフェ レックコートに行ったところ、メニューが変わっていて、ピンと来るものがありました。
それで、わざとお試しのメニューを注文してみたところ、お味が美味しくなっているではありませんか！
それで、中川さんにお味の確認をしてもらうべく、昨日の打ち合わせでレックコートに行ったというわけです。

私が注文したのは生パスタですが、こっくりとして濃厚なお味が美味しかったです。
これにパン・サラダ・コーヒーor紅茶がついていて、ボリュームがありすぎましたけど、男性ならOKなのかもしれません。

確認したところ、厨房の方が全部入れ替えになったそうです。
なるほどねぇ。
一度落ちた評判を取り戻すのは容易ではないでしょうが、これからぜひこの美味しさをキープしてほしいと思いました。

中川さんも珍しく、ブログで記事を書かれています。
コストカッターの終焉　2019.9.30