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プロが指導するマクロビオティック弁当（48）2014.4.13 #musobento

投稿日: 2014年5月29日 2:00 AM 作成者: マクロ美風
【4月13日　中川善博 @musooyaji】 
 
中川善博 20:12
みんなが上手になってきたら、明日のNG食材とか決めても面白いやろねー。
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【4月13日　りんの @rinno72】
りんの 8:06
今日もよろしくお願いします。
長男の弁当。
白米、鶏唐揚げ、茹キャベツ(レモンマヨ)、プチトマト甘酢浸、スナッピー塩茹、切干大根炊いたんです。豆腐とアオサの味噌汁と。スナッピーがシワシワになってしまいました。
BlDo_1KCUAELCO4
中川善博 8:08
 ？？家で食べるのかな？　それならばOKです。　正しく盛れています。　スナッピーズは茹で過ぎですね。
りんの 8:09
はい、家でです。持ち歩く場合はトマトが問題でしょうか？
中川善博 8:10
いえ、豆腐が問題なだけです。
りんの 8:13
分かりました、出掛ける直前に作る予定です。
スナッピーじゃなくて、スナッピーズですね、間違えました。
今日も見て頂けて嬉しいです(^-^)ありがとうございました。

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【4月13日　祐衣 @_yui13】
 
祐衣 9:48
おはこんにちはです。
今日は主人が休日出勤なのでお弁当です。
きんぴらごぼう、出汁巻き玉子、塩茹で春キャベツ、そら豆ポテサラ、玉ねぎたっぷりメンチカツ、海藻入りモバみそです。
よろしくお願いします。
ゆい１
中川善博 9:57
美味そうにできています。　青い◯の部分に凹みができるのはピンクのラインのように入れなおせば修正できます。
BlECe8QCYAAY5Eb
祐衣 10:00
お講座の準備中にありがとうございます。なるほどです！隙間ができないように居心地のいいように盛り付けます。
・・・
祐衣 9:50
お弁当、わたし用です。
塩茹で春キャベツ、出汁巻き玉子、きんぴらごぼう、そら豆ポテサラ、玉ねぎたっぷりメンチカツ、海藻入りモバみそです。
今日はふたりとも違うお弁当箱です。
よろしくお願いします。
ゆい２
中川善博 9:59
はい、こっちは愛用で何年も使ってるから容量、面積深さを身体でわかっています。　ですから違和感なく盛れるのです。　すべての食器でそうあるように。
祐衣 10:00
はい！ありがとうございます！器とも仲良くなってステキに盛り付けます。今日もありがとうございます！
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【4月13日　Maco @mapetitepoire 】

Maco 11:57

お天気も良いので愛犬たちとのお散歩途中お弁当食べよ♪ということで黄粉南瓜、隠元胡麻和え、だし巻、里芋炊いたん、赤軸菠薐草ベーコン炒め、別添え編笠大根です。お講座中にすみません(^^;;

maco-1

中川善博 13:09
出し巻の置き方が違います。盛り付け授業をよく思い出して下さいね。出し巻きと三度豆の青線も直しましょう。
Maco 13:42
お忙しい中見てくださりありがとうございます。はい、蓋を開けた瞬間に？？と思いました(^^;; 外でしたので入れ替えはやめました。何度も同じこと言われないよう、気をつけます。
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＜補足記事＞
プロが指導するマクロビオティック弁当（#musobento ）について

 
 
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プロが指導するマクロビオティック弁当（47）2014.4.12 #musobento

投稿日: 2014年5月29日 1:23 AM 作成者: マクロ美風
【4月12日　恭子 @kyoro722】
恭子 7:20
おはようございます。夫のお弁当です。焼鮭、出汁巻玉子、ホウレン草胡麻和え、ウド金平、ひじき煮、モバ味噌。鮭焼き過ぎてしまいました。よろしくお願いします。
１恭子１
中川善博 7:25
人参・薄板・シャケ・独活　が青線なので違和感が出るのです。　盛付の角度を再考しましょう。　独活はグミグミになっているので加熱しすぎです。　もっと手早く白さが残るように作りましょう。　ブログも見てね。
恭子 7:33
人参の青線まで気付きませんでした。独活も手早くシャキッと仕上げられるよう、またチャレンジします。
・・・
恭子 7:23
自分のお弁当です。焼鮭、出汁巻玉子、ホウレン草胡麻和え、ウド金平、ひじき煮。鮭の皮が目立ってしまいました。
１恭子２
中川善博 7:28
なぜひじきに薄板が要るのか判りませんが、目立ち過ぎますね。　使うならもっと低くして目立たないようにしましょう。シャケは背か腹かというと腹の方が上身です。ですから腹の方をご主人の方に入れてあげて下さい。　あ、かかぁ天下なら話は別です。
恭子 7:36
薄板を入れたのは玉子が黒くなってしまったら悲しいかな？と思ったからです。薄板の入れ方は気を付けます。鮭に関する知識不足ですみません。ただ、あまり油の多い部分を夫は好まないので背の部分を入れました。
中川善博 8:05
今までは練習、来週から本番やね。手際よく、時間を捻出しながらキレのある美味しいお弁当を作ってくださいね。待っています。
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プロが指導するマクロビオティック弁当（46）2014.4.11 #musobento

投稿日: 2014年5月28日 8:10 PM 作成者: マクロ美風
【4月11日　中川善博 @musooyaji】 
 
中川善博 9:21
意識します　努力します　努めます　気をつけます　ぜ〜んぶ陰性。　答えはひとつ、「やります」のみ。　しかも「いつまでにや？」という問い付き。

中川善博 10:09

中川善博 10:09
こういうのをポチしとくんやぞ。　どーでもええのをポチしてないで。
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【4月11日　きりん @kirin_k16】
きりん 6:33
今日の夫のお弁当です。アジフライ、茹で春キャベツ、ひじき豆、よもぎ麩田楽、ラディッシュ甘酢とはるか です。フライ身側にソース付けています。よろしくお願い致します。
１きりん
中川善博 6:36
春キャベツを「茹で」で止めたところに良いセンスが伺えます。OOで和えてたら「油脂が多い！」って叱られるところでしたね。偉いです。美味しそうに仕上がっています。蓬麸田楽は本当にご主人は太め2個も食べたいのか？あなたが食べたいだけなのでは？
きりん 6:52
見ていただき、ありがとうございます。蓬麩は前回あれ好き！と2個で喜んでましたが、今日はフライ多いのが嬉しいかもしれません。入れ直してみました。(青線バリバリになってしまいましたが…)
１きりん２
中川善博 6:53
ひじきの山が潰れたまんまです。だから蓬が凹む
きりん 6:59
何度も申し訳ありません。ひじき盛り直しました。ランチ時間に気分を凹ませてはいけませんね。まだまだ自分で気が付けません＿|￣|○ ありがとうございます。
１きりん３
中川善博 7:01
ばっちり！良くなりました。　いつも全体を俯瞰で見て、矛盾やコトワリ違反を探すのです。そういう癖を付けましょう。
きりん 8:23
はい！お忙しい朝にありがとうございました。

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【4月11日　真新（maara） @maara435】
真新（maara） 6:33 
おはようございます。今日のお弁当です。小松菜の胡麻和え、玉ねぎのオリーブオイル焼き、スナップエンドウの塩茹で、卵とミニトマトの炒め物、人参とレーズンのOO和えです。トマトの位置に迷いが。宜しくお願いいたします。
２真新
中川善博 6:39
動物性が多いわけでもないのに油っぽいですね。それはパパっと出来るもので占められているからです。　どこかにじっくり煮たような油脂無しの物があれば落ち着きます。　お医者様に油脂量の制限はされてませんか？　大丈夫かな？
真新（maara） 6:55
ご指導ありがとうございます。今日は、油ものが多いなと盛り付ける時に思いました。昨日のご指導にもありましたが、調理方法の組み合わせも考えます。お医者様からは、糖質の制限を勧められましたが、玄米ご飯を中心にやっています。
中川善博 6:58
盛付のときに思ったのなら、なぜ修正しないのだろう？　食べた時に思ったのならわかるけど、一度用意したものだからこれでいっちゃえ。という回路が働くのならそれは命取りになるから改めたほうが良いね。
真新（maara） 7:12 
すみません。盛り付けてすぐ、家を出る時間でしたので、作り直す時間がありませんでした。修正できる時間を確保して、お弁当作りに取り組めるようにします。再度のご指導をありがとうございます。
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【4月11日　ペロリ @perori617】
ペロリ 7:10
次女のお弁当です。
ポテサラコロッケ
リボンサラダ（大根 人参 セロリ）フリッジトマソース
コロッケの内側にソースがついています。 レモンの位置に悩みました。
白米 椎茸昆布 はっさく
よろしくお願いします。
「画像なし」
中川善博 6:42
サラダにオレンジが入っているわけではないのですね。　レモンは置くならコロッケの間の右寄りです。　全体に「茶色い」です。蓋を開けた時に「ちゃいろっ！」てならないように、春の青さを入れましょう。
ペロリ 7:12
ありがとうございます。春の色合いになる様に
気をつけます。
ペロリ 7:22
「今日も撮影用のお弁当。いつまで続くのかな。」とつぶやく次女ですが、うれしそうに早朝出掛けました。（Twitterに投稿してるのは、まだ気付いていません。）
中川善博 9:22
おれも注目しています　いつまで続くのかな？
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【4月11日　星直 @nao_hoshi37】
星直 6:39 
今日のお弁当です。ひろうすのデミ煮、じゃがいもガレット、きゃべつとアンチョビのパスタ、菜の花コンソメ浸し、大根甘酢漬けデコポン和えです。
４星直
中川善博 6:44
美味しいものが入っているのですが盛付にキレが無い。もったいないですね。手前の緑と奥の緑、どっちが親分でどっちが子分でしょう？　決めてないですか？　引き分けはありません。　そんな風に小さな箱のなかでも真半分をなくして行くと良いです。
星直 6:53
見ていただきありがとうございます。親分、子分決めていなかったです。めりはりつけて盛り付けるようにします。ありがとうございました。
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【4月11日　ちる♪ @chill163n】
ちる♪ 6:44
おはようございます。夫のお弁当です。人参しりしり、蒟蒻ステーキ(バルサミコ醤油)、キャベツ胡麻和え、大和芋チヂミ風(海老・一寸豆)、きなこ南瓜です。青線、きなこ南瓜が多いと反省です。よろしくお願いします。
５ちる
中川善博 6:47
なぜ違和感があるのかというとチヂミの盛り方が逆だからです。　2枚を半分にきったものだからそれが4枚並んでも青線ではありません。構わないのですが向きが違います。男子はこんなにたくさんかぼちゃは要らないはずです。それならキャベツ増量してね。
ちる♪ 7:11
ありがとうございます。基本的なことを間違えて恥ずかしいやらら悔しいやら…です。右上がりが頭の隅にあり、このようなことに。見て頂くには申し訳ない盛り込みでした。来週もよろしくお願いいたします。
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【4月11日　ちえこ @takechie16】
ちえこ 6:59
今日のお弁当です。
海老のはちみつマスタード焼き、キャベツとベーコンのフェノール和え、きなこかぼちゃ、ひじき豆、編笠大根 です。
よろしくお願いします。
６ちえこ
中川善博 7:00
なんだか、なんとなく左に偏って見えるのは、海老が左右逆だからです。　もう3枚くらいキャベツを増やせば完璧ですね。
ちえこ 7:18
海老をなおしました。キャベツは、食べしまって増やせませんでした。今日もありがとうございましたっ。
６ちえこ２
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　しろうさ @asshirousa】
しろうさ 7:01
夫のお弁当です。ピーマンベーコン炒め、サーモン幽庵焼き、筍田楽、キャベツの辛子和え、厚揚げみたらし餡。他に玄米ご飯（昆布佃煮）、モバ味噌です。よろしくお願いいたします。
７しろうさ
中川善博 7:04
いいですねぇ。できれば筍は丸いのを１つと穂先を１つでセットで入れて欲しいです。木の芽は昼には変色してしわしわになりますからできたら木の芽味噌が良いですね。
しろうさ 7:07
ご指導ありがとうございます。セットと、木の芽味噌、季節の内に再トライします。
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【4月11日　じゅん子 @junpei826】
じゅん子 7:08
おはようございます。夫お弁当:  黒薔薇風地鶏照り焼き弁当、キャベツフェノール和え、アスパラ地漬け、別にせとかと胡瓜ぬか漬け、モバ味噌です。よろしくお願いします。
８じゅん子
中川善博 7:22
おお！黒薔薇チューニングですね。私はこっちのほうがずっと食べたい！と思ってしまいますね。　どんどん悪女に惹き込まれる感じね。左のネギは宙に浮かせずに下端は弁当箱と飯の角に触れさせましょう。　落ち着きます。
じゅん子 7:28
ありがとうございます^ ^  葱の位置、調整します！
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【4月11日　麗可 @reika41】
麗可 7:10
今日のお弁当、夫用です。鶏つくねの照り焼き、焼き葱、筍の木の芽和え、出し巻き玉子、紅白なますです。よろしくお願い致します。
９麗可
中川善博 7:25
本当の紅白なますは京人参（金時人参）で作ります。しょっちゅう食べるものでは無いのです。酢の物を工夫しましょう。つくねは奥の1つが右にはみ出ているように盛ると落ち着きます。重心の話しを覚えているかな？　もう忘れちゃったかな？
麗可 7:33
講座の日に見て下さってありがとうございました。すみません、普通の人参で代用してしまいました。つくねの件ありがとうございました。夫が出勤してしまって直せないので次回は気をつけます。
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【4月11日　おはる @__oharu】
おはる 7:17
おはようございます。筍ご飯（玄米）、椎茸と干瓢の煮物、サーモン幽庵焼き、春キャベツ胡麻和えです。よろしくお願いします。筍は初めて、えぐくなく柔らかくゆがけました。が、盛り付けが？？でした。
１０おはる
中川善博 7:27
煮しめがいいねぇ。ほっこりするね。日本人やねぇ。おはるちゃん筍ご飯上手ですね！　普通の玄米ご飯より上手！（ええのかわるいのか）　木の芽は正三角形になっているので一番上の木の芽wを左に１２ミリ動かしましょう。
おはる 7:32
講座の日の朝にありがとうございます。嬉しいです。優しく優しく炊きました^ ^ 木の芽の盛り付け、ぐっと変わりました！
１０おはる２
中川善博 7:34
おはるちゃん、違うで、一番上の木の芽はそれじゃない。それは左の木の芽や。（笑）一番上の木の芽と言うのは一番上に盛ってある木の芽の事ですよー。
中川善博 7:35
いま、TLの全員がおはるちゃんに「ちがうやろー！」と突っ込んでいるのが目に見えます
おはる 7:36
すみません！素早いフォローをありがとうございます。左右前後がわからなくなる人でした>_<
１０おはる３
中川善博 7:38
そうそう　これでいいのです。　正三角形じゃなくなったでしょう？　これを気持ちよく感じないといかんのです。
おはる 7:39
はい。ありがとうございます。
中川善博 7:39
そして飯の左下角に奈良漬け２枚あったらいいねぇ。
おはる 7:40
はいっ、きゅ、とおいしいそうです^ ^
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【4月11日　むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:34
今日のお弁当です。玄米、大根ステーキベーコン添え、出汁巻き玉子、ほうれん草のナムル、ひじき煮（人参・インゲン）、筍と油揚げの煮物です。よろしくお願いします。
１１むつみ
中川善博 7:37
あなたもなんだか油っぽいですねぇ。　肝臓大丈夫？膵臓も。筍になぜ油揚げが要るのかが理解できないのです。油揚げ入れるなら青い蕗でしょう？今なら。
むつみ 7:44
今日もありがとうございます。はっ((((；ﾟДﾟ)))))))としました。全てが油ギッシュでした。玄米の炊き上がりも含め、今日は反省点だらけです。来週出直してきます！
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　るき @ruki0818】
るき 7:39 
今日のお弁当です。玄米ご飯、大豆たんぱくのデミ煮、春キャベツのOO和え、人参とツナのカレー炒め、ポテサラ(パプリカと玉ねぎのマリネ・うすい豌豆)、種先菜のコンソメ風味、です。
１２るき
中川善博 7:48
素晴らしすぎるな。大したもんや。ここで私のリクエストを。画像のような紙を用意して（1×8センチ）切込みを入れて飯の中心に置き、上から黒ごまを振って、そっと紙を持ち上げて胡麻で一文字を書いてください。それで完璧。
中川善博 7:49
こんな紙ね
１２るき２
るき 7:56
ありがとうございます(ノД`) うう、どんどんダサいが許されない世界に…（笑）黒胡麻、感性ピンピンにしてやります！
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　祐衣 @_yui13】
祐衣 7:39
おはようございます。
今日のお弁当、主人用です。
春キャベツ甘酢和え、じゃがいも餅トマト味噌ソース、絹さやひじき豆、豚肉とセロリ甘辛生姜炒め、塩茹アスパラ、焼き南瓜、出汁巻き玉子
よろしくお願いいたします。
１３祐衣１
中川善博 7:51
張り切りましたね〜！　そこまでやると1年間通じて、作る方も食べる方も「疲れ」が出ます。　「押す・引く」を考えて、5品でおしゃれに収める日も作りましょうね。今日の場合はだし巻きは右奥でしょうね。
祐衣 8:02
ありがとうございます！
自分でもおかず多いかなと思いました。
おかずスペースがもうすこし小さくなる、主人用のお弁当箱の買い替えも検討中です。
出汁巻き右奥、ひじきが手前ですね。
・・・
祐衣 7:40
今日のお弁当、わたし用です。
じゃがいも餅トマト味噌ソース、絹さやひじき豆、春キャベツ胡麻和え、焼き南瓜、出汁巻き玉子
よろしくお願いいたします。
１３祐衣２
中川善博 7:52
だし巻きとトマトを入れ替えでしょうねぇ。　そしてキャベツ増量かな。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　夏目 @natume33】
夏目 7:43
おはようございます。本日の夫お弁当です。キャベツポリフェノール和え、海老フライ、茄子胡麻汚し（夫リクエスト）、ジャガイモチヂミ、きな粉かぼちゃです。チヂミの盛り付けに迷いました。よろしくお願いします。
１４夏目
中川善博 7:54
キャベツの葉脈と海老が青線だから違和感があるのです。どちらかをずらすと気にならなくなります。　チヂミは先を1時半に向けると安定します。海老と青線にならないように。
夏目 7:59
お忙しい朝にありがとうございます。キャベツの容姿をしっかり把握してませんでした○|￣|_ チヂミの向きもありがとうございます。　今週も沢山のご指導ありがとうございました。来週もよろしくお願いいたします<(_ _)>
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　直 @nao_kousa31】
直 7:46
今日の同僚用弁当です。
菜の花辛子浸け
さつまいもレモン煮
地鶏照り焼き、葱照り焼き、
小松菜の胡麻和え
です。
しばらく心が折れていたのですが、またご指導いただけますでしょうか。よろしくお願いします。
１５直
中川善博 7:57
横位置で置いて食べるのでしたらこのネギの置き方は間違っています。　食べにくいですよね。　心が折れていようがいよまいが飯は喰うのです。　飯を食わねば死んでしまうのです。どっちが大事か考えよう。
直 7:58
はい。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　りんの @rinno72】
りんの 7:46 
おはようございます。今日もよろしくお願いします。
筍ご飯(白米)、甘鯛塩焼、菜花辛子浸け、大根と厚揚炊いたん
です。
メニューを考える際、甘鯛と菜花はすぐに決まったのですが、もう一品に悩みました。
１６りんの２
中川善博 7:59
菜の花とぐじが逆です。中心にぐじを置きましょう。親分をそんな下段に置いてはいけません。義理のお父様を下座に座らせる悪い嫁になりますよ。　木の芽は一番下の木の芽を8ミリ下に、11時の方向に置き直しです。
りんの 8:46
中川さん、ミリ単位のご指導ありがとうございます。夫の出勤に間に合いました。手前に置くと勝手に思い込んでいました。一等席はどこか？を考えます。
１６りんの１
中川善博 8:50
良くなりました。これで　ええ嫁に。
りんの 9:02 
はいっ(^-^)ありがとうございます！
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【4月11日　緋乃 @hino137】
緋乃 7:50
お早うございます。今日の夫弁当です。鱈の西京焼き、春キャベツ胡麻和え、大根と若芽と桜海老の甘酢和え、出汁巻き、筍玉味噌焼き、ご飯の上に奈良漬けです。本日も宜しくお願いします。
１７緋乃
中川善博 8:01
だし巻きはもう5ミリ薄く切って2段積みましょう。魚はもう少しだけ寝かせましょう。右端を今は1時に向いていますが。2時の方向に。
緋乃 8:09
魚の角度を修正して出汁巻きを増やしました。
宜しくお願いします。
１７緋乃２
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　恭子 @kyoro722】
恭子 7:52
おはようございます。夫のお弁当です。海老フライ、葱入りチヂミ、塩茹でキャベツレモンOO和え、洋風菜花、黄粉南瓜。モバ味噌、昆布佃煮付きです。よろしくお願いします。
１８恭子１
中川善博 8:03
右から台風が通りすぎた後のようになっていますね。仮想トップを意識して盛り込みましょう。キャベツとエビフライにレモンがカブっています。どちらかにしましょう。
・・・
恭子 7:53
続いて自分のお弁当です。海老フライ、葱入りチヂミ、塩茹でキャベツレモンOO和え、洋風菜花、黄粉南瓜。モバ味噌、昆布佃煮付きです。よろしくお願いします。
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中川善博 8:04
あなたはエビフライを垂直に盛るのがお好きなようですね。　海老の胴体のテーパーを理解して青線にならないように盛りましょう。
恭子 8:40
本日もご指導ありがとうございます。毎朝イメージ通りに盛り込むことができず途方に暮れることばかりです。なかなか進歩することができませんが、明日もよろしくお願いします。
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【4月11日　つむぎ @tumughi】
つむぎ 6:53
長女のお弁当です。焼塩鮭、春キャベツ胡麻和え、南瓜茶巾(ほんのりバター)、ひじき煮、茹スナッピーズ。別容器にせとか。迷いの盛りに入ってしまった朝でした(>_<) よろしくお願いします。
１９つむぎ
中川善博 8:06
キャベツが少なくて、南京とひじきが逆なのです。だから迷うのですね。　シャケは皮が生臭いのでもう少し焼きこんでください。　蓋を開ける5時間後の香りのこともコントロールできなければなりません。
つむぎ 8:10
キャベツは結構入れてあるのですが、高さが出ていないのが良くないのかなと写真を撮ってみて思いました。鮭の焼き加減、氣をつけます。ご指導ありがとうございましたm(_ _)m
・・・
つむぎ 7:53
私のお弁当です。焼塩鮭、春キャベツ胡麻和え、南瓜茶巾(ほんのりバター)、ひじき煮、茹でスナッピーズ、別容器にせとか です。よろしくお願いします。
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中川善博 8:06
あれ？こっちのほうは正しく漏れていますね。お嬢ちゃんのも同じに盛ればよかったのです。
つむぎ 8:13
娘のを盛り込んだあと、こっちかなと入れてみました。一回でできるようにします。診て下さってありがとうございました。来週もどうぞよろしくお願いしますm(_ _)m
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【4月11日　みんみ @minmi1226】
みんみ 8:00
おはようございます。今日のお弁当です。
スナップエンドウの胡麻和え、蕪とデコポンの甘酢漬け、鮭の幽庵焼き、じゃがいもと葱のチヂミ、セロリとベーコンのソテーです。
よろしくお願いします。
２０みんみ
中川善博 8:10
美味しそうですね。チヂミのタレが多くないかな？　平気ならばOKです。　ヒーターの真下で撮ったほうな暖色画像ですが、ピントがあっているのでOKでしょう。　上手になってきました！　いいぞ！
みんみ 12:38
今日もありがとうございました！チヂミのタレは多かったです(^^;;次回は控えめにします。
画像は自動補正したのですが、しない方が良かったかもしれません…
お弁当作り、楽しいです(^^)
来週もよろしくお願いします♪
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 8:01
おはようございます。
今日のお弁当
蛍烏賊とネギのチヂミ、出汁巻き卵、カブとベーコンのソテー、ふだん草の生姜醤油漬け、ラディッシュの甘酢漬け
よろしくお願いします。
２１佳世子
中川善博 8:13
美味しそうな料理が入っているのに盛付がヘタ。１０の料理を６に盛る女連に加入やね（笑）　チヂミは垂直に盛らないで。せっかく可愛い旬の烏賊がはいっているんだから。これをアピール出来るように盛りましょう。カブと入れ替えでしょうね。
佳世子 8:16
美味しそうな盛り込みができず、苦戦していました。蛍烏賊のチヂミは美味しんですよ。でも、見えない^^;
食べる時に入れ変えてみます。
今日もありがとうございました。
２１佳世子２
佳世子 12:16
入れ変えてみました。
カブの向きが限界です。
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【4月11日　さとみ @momodevils】
さとみ 8:01
今日のお弁当は、玄米ご飯、ぬた和え（分葱、蛍烏賊）、厚揚げナゲット、カレーポテト、人参グラッセ、牛肉と玉葱のソテーです。これとモバ味噌で夫用です。よろしくお願いします。
２２さとみ
中川善博 8:16
こういう時は地味なポテトに青色を挿して助けてもらうのです。　薄い豆や一寸豆。三度豆、絹さや、など青い豆が旬です。夏になるとキュウリやゴーヤなどが助けてくれます。
さとみ 9:26
ありがとうございます。確かに真ん中が少し寒々しい感じになってしまいました。旬の緑を生かした工夫、今度から取り入れます！
・・・
さとみ 8:04
こちらは私用で、玄米ご飯、牛肉と玉葱のソテー、南瓜黄粉、厚揚げナゲット、ぬた和え（分葱、蛍烏賊）、人参グラッセです。よろしくお願いします。
２２さとみ２-1
中川善博 9:32
暖色トリオが奥に並ぶのは良くないですね。
さとみ 9:32
こちらもありがとうございます。手直ししました。グラッセは2切れにし、2が重なるので厚揚げの盛り込みも変更してみました。
中川善博 9:33
そんなに人参を広げたら下品です。　そっとずらすのです。　パカッ！とご開帳はダメですよ。

さとみ 9:50
失礼しました>_< 違和感はご開帳のせいだったのですね…。このくらいでしょうか？何度も恐れ入ります。 （ハ付きでツイートし直しました。すみません！）
２２さとみ４
中川善博 9:51
これでいいですね。　まとまりが出たね。　何度も盛り直すとキレが失せるのがわかったでしょう？　一度で決めるのです。
さとみ 9:55
はい…お箸を入れる度に色褪せてしまう、特に陰性のものはくったりしてくる気がしました。1回で決められるよう、長い道のりですが精進します！今週もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　おたに @taniccoro】
おたに 8:07
おはようございます。今日のお弁当です。和風ハンバーグ、出し巻き玉子、雷蒟蒻、ちぢみ菜辛子和え、ドライトマトとコーンのファルファッレです。よろしくお願いします。
２３おたに
中川善博 8:19
だし巻きは奥でしょうね。可愛いパスタやこんにゃくを前に。菜の花とのバランスを考えて。
おたに 13:26
今朝もありがとうございました。確かに、位置を変えた方がバランスが良さそうですね！改善します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　kamome @kamomemon】
kamome 8:14
おはようございます。妻弁当はお休みで、自分用です。トンテキ、カレーキャベツ、一寸豆のポテトサラダ、トマトパスタ、パプリカのピクルス。よろしくお願いいたします。
２４kamome
中川善博 8:21
うまそうの一言に尽きますな。トンテキとフジッリが青線でしょう？　これが気になる。　それだけです。ホースラディッシュなんてのを買っておいておろしを載せておくと美味しいですよ。
kamome 8:47
今週もありがとうございました！確かに青線が… ホースラディッシュ、今度試してみます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　子象 @kozou_15】
子象 8:15
おはようございます。
夫用今日のお弁当です。
海老フライ、キャベツとベーコンのフェノール和え、黄粉南瓜、絹鞘入金平牛蒡、揚げ一寸豆、別添えで胡瓜の糠漬です。
よろしくお願いします。
２５子象
中川善博 8:23
いいですねぇ。美味しそうです。　無理にキューピー撮りしなくても良いですからね。　食べる時の食べる人の目線で撮ってください。　バッカンを横からみながら食わないでしょう？　それを以前に指導したのです。真上から見ながらも食わないでしょう？
子象 8:28
融通がきかず申し訳ありません！少し斜めですが、目線近くで撮ったものです。今日もありがとうございました。
２５子象２-1
中川善博 8:34
うん！これが見たかったのです。　やっとここにたどり着きましたね。手間のかかる・・いや、やめとこう（笑）
子象 8:35
待てる陽性さんに感謝です。（涙）来週もよろしくお願いいたします！
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　舞 @mai3k】
舞 8:32
私のお弁当:豚生姜焼き・春キャベツフェノール和え・金平牛蒡・きなこかぼちゃ・ラディッシュ味噌焼き・玄米ごはん・鉄火味噌 です。キャベツは真ん中多めです。
２６舞
中川善博 8:35
ラディッシュを味噌で焼いて美味いのかどうか判らないけど、感想を待つ。
舞 8:39
oyajiさんおはようございます。無理やりでした…センスが…。お昼に食べてみて感想Tweetします。
・・・

舞 8:35

主人のお弁当:海老フライ・春キャベツフェノール和え・金平牛蒡・南瓜の炊いたん・一寸豆塩茹で・玄米ごはん・蕗味噌 です。
２６舞２

舞 8:36

海老が皮剥いたら思っていたよりずっと小さくなってしまいました。。 今日もよろしくお願いいたします。
中川善博 8:38
右下に隙間が空くのは海老の天地を間違えているからです。　あなたも海老の構造を学んで胴体のテーパーを理解しましょう。海老をずーっと並べていったら菊の御紋のように円にならねばいかんのです。あなたのエビフライの円の中心は左下の外に無いか？
舞 8:44
すいません、美風さんの記事も見返して、やっとわかりました>_< 失礼しました。
講座の日にありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　愛 @ai_358】
 
愛 8:46
夫のお弁当です。 海老フライ、キャベツと甘夏和え、黄粉南蛮、絹鞘入り 金平牛蒡、二十日大根グラッセ、玄米にじゃこの飴煮、モバ味噌に海藻を入れました。遅くなりましたが、どうぞよろしくお願いいたします。
Bk5e7piCEAEzYsN
中川善博 9:02
カメラが近過ぎなのでエビフライにピントが来ていません。　あなたも海老の構造を理解していませんね。　海老の胴体にはテーパーがあります。　時間の浪費なので、他の人の作品からも学びましょう。
愛 9:19
講座の前に、ご指導ありがとうございます。海老の中心を理解できていませんでした。お手数をおかけし申し訳ございません。
iphoneがなかなか立ち上がらず、デジカメを引っ張りだしての撮影でした。しっかり伝えられる写真が撮れるよう意識します。
中川善博 9:30
海老のテーパーの事を言うたのだけれどなにやら海老の中心の話に自動変換されてる気がするなぁ。　ま、ええかぁ。　次回作で判るしね。
愛 9:36
 (;ﾟﾛﾟ)ﾊｯ 自動変換してしまったかもです。海老の丸みと盛り込みの向きができていないと感じています。
中川善博 9:37
テーパーがわかっていない。
愛 9:57
お忙しい中、何度も失礼しました。ご指摘頂き、本当にありがとうございます。 美風さんの記事をじっくり読み返しました。次回はバランスよく作れるよう頑張ります。
中川善博 9:58
いつもじっくり読もう、そうしたら一度で済むでしょう？　時間の節約になります。
愛 10:02
はい。おっしゃる通りです。理解できたつもりや、勘違いで進んでしまうことが多く、ご迷惑をおかけしてばかりで申し訳ございません。
愛 10:06
できていないことが多いのですが…
初めて海老フライを作った感動の朝でした。
夫は、お弁当作りをする姿を見て、今日も頑張ろうと思ったと言って出かけていきました。ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月11日　ばんび @banbi_12】
ばんび 9:24
本日の自分用お弁当です。手綱蒟蒻、レタスと桜海老の中華風味、大根と夏みかん和え、鶏つくねと葱の照り焼き、春夏金平•玄米、椎茸昆布•モバ味噌です。
遅くなり申し訳ありません。宜しくお願い致します。
２７ばんび
中川善博 9:29
いいですねぇ　時間に追われながらなんとか美味しそうに出来ました。　盛付にワタワタしないように。　設計図描いてる？
ばんび 10:24
おはようございます。本日もご指導ありがとうございます。ワタワタ設計図は書いてみるものの想像力不足で？？？となりいつも完成していません（汗）ワタワタしない為にも訓練します。
・・・・・・・・・・・・・・・

＜補足記事＞
プロが指導するマクロビオティック弁当（#musobento ）について

カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　#musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当（45）2014.4.10 #musobento

投稿日: 2014年5月28日 6:15 PM 作成者: マクロ美風
【4月10日　中川善博 @musooyaji】 
 
中川善博 7:10 
食べる人のことを思って作ろう。今、ご主人の為に朝早く起きて作っている自分に酔ってはいけません。普通の事なんですから。５時間後に美味しく食べられるように考え抜くのです。１２時間たっても美味しく食べられない物でないと５時間後に心を射抜けない。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　マクロ美風 @macro88】
マクロ美風 11:47
最近はTwitterを読むのに時間がかかる。お弁当Tweetを読むからだ。でも、朝からお勉強ができて、時間がもったいなかったとは思わない。
マクロ美風 14:22
のちのち私のブロクに写真が残るようになるから、写真にも注意を向けてね。伝えるための大切な手段なんですから。というか、写真一枚ですべてを伝えるつもりでね。
マクロ美風 18:24
我が道を生きる覚悟がなければ、「ケッシテツカレナイ」を実現するのは難しいと思う。
マクロ美風 18:32
やりたいことがやれていたら、疲れないのよね。肉体の疲れは寝れば消えるけど、精神的な疲れは寝ても消えないから、悪い氣の温床になるもの。周りの陰性に負けない陽性を自前で持ちましょう。
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【4月10日　ペロリ @perori617】
ペロリ 6:05
お弁当初参加です。よろしくお願いします。
次女（大学生）キャベツとベーコンフェノール和え、豚生姜焼き、玉ねぎソテー、大和芋素揚げ、ラディッシュ甘酢、白米、じゃこ飴煮、海苔。せとか小1個
１ぺろり
中川善博 6:10
上手に盛れています。せっかく青く青く、春を告げてくれているキャベツです。ぎゅうぎゅう押し込まずにもっと上に盛り上げましょう。てっぺんが蓋の裏にかるく触れるぐらいの高さといえば解るでしょうか？　そのほうがこのお弁当箱は活きるのです。
中川善博 6:11
どうして次女さんは玄米ご飯を食べないのかな？　二十歳前後の女子といえば玄米に興味アリアリのエイジなんですがね。
ペロリ 6:32
見ていただきありがとうございます。配置の事ばかり考えて高さをかんがえていませんでした。キャベツを上に盛り上げました。
２ぺろり
ペロリ 6:32
無理に食べさせた事は無いのですが、夫と次女は玄米は基本的に食べません。
匂いや味にとても敏感なので
中川式を習う前の玄米ご飯の匂いが嫌だったのかもしれません。（私だけ食べていたのですが）
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　ちる♪ @chill163n】
ちる♪ 6:23
おはようございます。夫のお弁当です。編笠大根、鮭幽庵焼き、南瓜含め煮、春夏金平、春ｷｬﾍﾞﾂOO和え、玄米ご飯に鳥そぼろです。鮭の穴、編笠大根の盛り込み、南瓜の皮剥きとむぅ…が山盛り。よろしくお願いします。
２ちる
中川善博 6:26
いいですねぇ。美味そうです。　むむむな南京を右端に移してシャケの右にピースマークをたっぷり目にくるりんと盛れば格好良くなります。
ちる♪ 6:42
ありがとうございます。むむむなものを真ん中に置いてしまいました(汗) ふわっきゅっと盛ったものが間に入るほうが格好良いです！むむむを減らすよう頑張ります。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　きりん @kirin_k16】
きりん 6:35
今日の夫のお弁当です。豚肉生姜焼き、春キャベツごま和え、人参とレーズンのサラダ、粉吹き芋、ひじきとうすい豆フジッリです。よろしくお願いします。
３きりん
中川善博 6:41
良いブタで美味しそうです。　綺麗な配色でまとめられているのに、ぐっとくるパワフルさが無いのは、材料がすべて切りすぎなのです。人参を下手な千切りにするのでしたら玉ねぎはもう少し幅広に。週に一回の粉ふきいもはもっと粗く大粒に切るのです。
きりん 6:50
見ていただき、ありがとうございます。ガツンと訴えかけるパワーが足りないのは盛り方ではなく具材の切り方なんですね。人参千切りは盛り付けながら自分でも下手くそ(u_u)と思いました。これまた練習、練習…です。
きりん 6:54
む⁈粉吹きいも も、週いち〜 ∑(ﾟДﾟ)
中川善博 6:54
タイムラインを読んでいない。（笑）
中川善博 6:56 
冷たい粉ふきいもは喉が詰まるだけで美味しくないのです。　妻はキッチンで出来立ての美味そうな時に盛り付けますが旦那は５時間経ってまずくなったものを食べます、そして妻は美味しいもの入れた〜♫とオナニー状態なのです。
きりん 7:04 
あ〜確かに今残ったのをつまんでみたら、ふかふか感ないですね(u_u) モバ味噌持って行ってるので、なんとか。 また独りよがりなお弁当になってしまいました。(ごめんなさい、夫) ご指導、本当にありがとうございます。
中川善博 7:10 
食べる人のことを思って作ろう。今、ご主人の為に朝早く起きて作っている自分に酔ってはいけません。普通の事なんですから。５時間後に美味しく食べられるように考え抜くのです。１２時間たっても美味しく食べられない物でないと５時間後に心を射抜けない。
きりん 7:28
ご指摘のとおりです。お弁当を作る、5種類のおかず(旬、色合い、料理法、夫のやる気が出る物、毒消し)、詰め方。今はこれだけであっぷあっぷしてしまいます。でも今後は12時間経過しても美味しいか、という視点も加え作ります。もっと喜ぶ顔が見たいです！
・・・・・・・・・・・・・・・

【4月10日　彩乃 @ayano493】
 
彩乃 7:04
自分用の弁当です。ネギ入り鶏つくね、春キャベツと福原オレンジのサラダ、金平牛蒡、焼き南瓜、ひじき煮（油揚げ、人参、スナップエンドウ） 、玄米ご飯、梅干しです。
よろしくお願いいたします。
２９彩乃
 
中川善博 9:12
上手に出来ましたね。　焼きかぼちゃが焦げすぎ。柔らかく火が通るまで焼くとここまで焦げるのでしょう？　それは下処理として予備加熱をしていないからです。　固茹でしてから焼けばしっとり感とベイク感が両立できます。本当は固蒸しするんだけどね。 
 
彩乃 12:55
嬉しいお言葉ありがとうございます！
焼きかぼちゃ、ホクホクだけど少し苦かったです。。下処理すればよかったのですね…！次回やってみます。 ご指導ありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　おはる @＿oharu】
おはる 7:18
おはようございます。丸葉春菊とベーコン洋風、人参グラッセ、一寸豆素揚げ、ひじきフジッリ、きなこかぼちゃ、きゅうり捨て漬けです。シャトー剥きに？？？の朝でした。
４おはる
中川善博 7:35
冬の春菊を今食べずに、今旬なものを食べよう。　一寸豆は軽く小麦粉をまぶしてから揚げよう。　人参とフジッリが横向いて寝てます青線ですね。朝から「倒れている」盛り付けをしてはいけません。やる気が失せます。もっとグローイングアップなう！な盛付を。
おはる 7:38
ありがとうございます。改善します。人参、フジッリ、一寸豆のあたり、盛り付けに四苦八苦でした。
おはる 13:40
こんにちは。初めての人参グラッセは、色鮮やかで、新鮮でした。冷めてもおいしいご飯を追求します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　緋乃 @hino137】
緋乃 7:22
おはようございます。今日は私のお弁当です。出汁巻き、ジャガイモチヂミ、牛肉と独活のオイスター炒め、キャベツ梅和え、インゲン胡麻和えです。今日は30分時間を切上げられました。
５緋乃
中川善博 7:38
茶色いですね。可愛くない。　買い物の都合か、目利きが悪いのか、キャベツが黄色いですよね。黄色いところしか無かったのなら左奥に控えてもらいましょう、色鮮やかな三度豆を前に出して色彩を鮮やかに仕上げます。
緋乃 7:50
可愛くないです…>_<…全体の色合いはもっと気をつけます。盛り直してみました。
中川善博 8:07
横に材木盛り、筏盛りをするなら三度豆の先は切り揃えます。
緋乃 8:17
切り揃えるのですね！何から何まで、トホホです。。。（；＿；）今日もありがとうございました。明日は少しでも進歩したいです(ノ_＜)
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:26
今日のお弁当です。玄米ご飯、ひろうすと玉ねぎのトマトソース煮、かぼちゃ煮、金平（牛蒡、人参、絹さや）、わさび菜の胡麻和え、出汁巻き玉子です。よろしくお願いします。
６むつみ
中川善博 7:43
綺麗に盛れるようになってきましたねぇ。グズグズ感が消えてきました。　素晴らしい。　もう少し右奥の金平の量を増やして高さも増してください。完璧になります。　上手になった！
むつみ 7:59
今日もありがとうございます！中川さんのご指導のおかげです！ 毎日盛りが少し足らないので、すっきりしながらも、生き生きと盛り込めるようにします。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　真新（maara） @maara435】
真新（maara） 7:23
今日のお弁当です。人参のOO和え、筍と海老の煮物、スナップエンドウの塩茹で、椎茸と鶏肉の甘酢あんかけ、空豆の甘煮です。よろしくお願いいたします。
Bk0CZ5oCAAA67dP
中川善博 7:41
スナッピーズとOBENTERS一寸豆は「豆かぶり」です。どちらかを明日使いましょう。もっと青いものは他にあります。旬の筍は冷凍エビの臭いで旬の香りが打ち消されていないか？一度食べて問うてみましょう。　料理法が満員電車のようです。
真新（maara） 9:58
ご指導ありがとうございます。筍と海老の香り、食べる時に確認します。それぞれの適量を決められるようにしていきます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　しろうさ @asshirousa】
しろうさ 7:39
夫のお弁当です。レタスカレー風味浸し、ハムエッグ（ハムの側ケチャップ・ソース焼き付け）、ひじき豆、玉葱ステーキ、ビーツオレンジ果汁マリネ。他に玄米ご飯・大根葉じゃこ佃煮・モバ味噌です。よろしくお願いいたします。
７しろうさ
中川善博 7:47
あ〜、こういうのいいですねぇ。男子！って感じですね。レタスのボリュームをもう少し増やしてハムエッグをもう５〜６ミリ手前に移動できたら奥の閉塞感が消えて完璧になります。
しろうさ 8:02
ありがとうございます。もう持って出たので、写真でイメージします。奥の葉物をきゅっと詰める傾向があるので注意します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　にっち @Iamnicchi】
にっち 7:41 
本日の夫用お弁当です。
豚の生姜焼き、カレーポテト、キャベツの塩昆布和え、出汁巻き、スナップエンドウとラディッシュの甘酢、白米。
よろしくお願いします。
８にっち
中川善博 7:53
粉ふきいもじゃ無くてカレー風味で良かった、塩コショウとカレー粉をふるついでにパルメザンも振っておきましょう。スナッピーズの色がボケたのは酢に漬けたからです。葉緑素は酢に弱い。塩茹でか地浸けで、他の物を酢に漬けましょう。
中川善博 7:54
ご主人様は玄米ご飯は食べないのですか？
にっち 8:00
食べないです。。まず色がいやって言われます。。
にっち 8:07
緑のものは酢漬けに向かないんですね。カレーポテトは、パルメザン切らしていました(>_<)次回やってみます！本日もありがとうございました。
中川善博 8:20
しょうがないねぇ嫌なものは。　ずっと横で美味しそうにあなたと子供さんがふうわり玄米を食べ続けていたら２０年くらいしたら食べてくれるかもね。
 
にっち 8:36
玄米以外にも嫌いで食べられないと思い込んでいる食べ物がとにかく多い人です。。
はい、いつか食べたいって言ってくれる日が来るといいなと思っています。腕を磨きます！
中川善博 8:37
切らしてたらフレスコに走る！（笑）
にっち 8:39
 (°_°)！！
買いたいです。。
・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　麗可 @reika41】
麗可 7:41
今日のお弁当、夫用です。 筍ご飯、奈良漬け、海苔入り出し巻き玉子、小エビ入りチヂミ、菜花地浸け四川風です。菜花は作った量が少なかったです。筍ご飯は時間の関係で炊きたてを詰めました。 よろしくお願い致します。
９麗可
中川善博 7:57
人の話を聞いていない。（笑）　奈良漬けを入れても良いですよと言いましたが、梅干しじゃないんだからこんなセンターには置かない。　それより以前にセンターに置いて違和感を感じないと盛付センスは育ちません。　左手前角に移しましょう。
麗可 7:59
見て下さってありがとうございました。センターと思い込んでいました。改めます。
・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　おたに @taniccoro】
おたに 7:41
おはようございます。今日のお弁当です。
鶏ももケチャップ炒め、キャベツとちりめんじゃこのパスタ、さつまいもサラダ、スナップエンドウ、牛蒡の味噌きんぴらです。よろしくお願いします。
10おたに
中川善博 8:04
こういう時のパスタはフジッリを「はじめ、オレキエッテやファルファレなど可愛い物が似合います。少しずつでも買い集めよう。ちえちゃんのお弁当を参考に。芋サラをもう少し増量すると安定します。
１０おたに２
おたに 8:08
今朝もありがとうございます。 可愛いパスタが沢山‼いいですね^ ^ちえさんの可愛いお弁当を参考にさせていただき、探しに行ってみます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　りんの @rinno72】
りんの 7:47 
おはようございます。今日もよろしくお願い致します。
私のお弁当です。
玄米ご飯、鶏塩焼レモンバター風味、菠薐草ソテー、焼プチトマト、おから炊いたん、空豆塩茹です。
海草がないので味噌汁に入れて頂きます。
１１りんの
中川善博 8:06
あ〜、美味しそうですね。　とびきり美味しそうに見えないのは写真の撮り方がヘタなだけで、お弁当に罪はありません。　上手に出来ています。やや鶏が立ちすぎなのを修正しましょう。
りんの 9:21 
今朝もありがとうございます。
中川さんに美味しそうと言ってもらえるとすごく嬉しいです(*^^*)
撮り方にももっとこだわって、お昼に修正してみます。
りんの 14:07
鶏の向きを修正したら落ち着きました。
美味しそうに写す課題は、今朝よりは良くなったと信じてます(>_<)
にぬきの塩も過去記事を読ませてもらい分かりました。でも何故の部分の理解が正しいか怪しいです。。
Bk1e9EJCIAActsj
マクロ美風 14:22
のちのち私のブロクに写真が残るようになるから、写真にも注意を向けてね。伝えるための大切な手段なんですから。というか、写真一枚ですべてを伝えるつもりでね。
りんの 14:53
はい、分かりました。撮影は難しいですが、気を抜かずに毎回ベストを尽くします！
ありがとうございます(^-^)
・・・
りんの 7:50
こちらもお願いします。
夫のお弁当です。
白米(塩昆布)、鶏塩焼レモンバター風味、茹玉子マヨ挟み、菠薐草ソテー、焼トマト、おから炊いたん、空豆塩茹です。菠薐草をたくさん入れたわりにチラリとしか見せれませんでした。
Bk0IhuqCEAAbjeY
中川善博 8:09
ゆでたまごにマヨを絞る時に天日塩を振っていますか？　大丈夫ですね？　菠薐草を先にいれるから鶏に踏まれて隠れるのです。
りんの 9:29
葉物の入れ方、間違っていました、ありがとうございます。
茹で卵大丈夫じゃないです。。危険な卵に(>_<)全体に塩ふれば良いでしょうか？そうではなく切り口にですか？
殻を剥く時に水が触れるしなーと思いつつ念入りに水気拭けばいいかと
中川善博 9:31
ゆでたまごマヨはさみはどこで知ったのかな？　だれかがやってたのをちらっと見て真似ただけなら止めたほうがいい。ふるーいブログの記事を見てるきちゃんは実行したのです。　ブログ読み込んでないのなら危険やね。
りんの 9:39
真似しただけです。ブログではお弁当のお写真で拝見したことありますが、読み込めていませんでした。せっかくのお宝の山に対して失礼なことをしてしまいました、ごめんなさい。
きちんと勉強します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　夏目 @natume33】
夏目 7:51
おはようございます。本日のお弁当。菜の花四川風、鰆幽庵焼き、蒟蒻ステーキ、空豆、ひろうすとペコリスデミ煮です。雷蒟蒻の形状＆置き方の設計不足でした。よろしくお願い致します。昨日のお弁当、美味しかったそうです♪
１６夏目
中川善博 8:11
あなたもおかよちゃんと同じ、一寸豆の切り方を間違っています。　人の仕事を見ていない系ですね（笑）こんにゃくはこれで良いです美味しそうです。上の１切れの向きがおかしいから設計ミスに思えたのでしょうが、単に盛付ミスです。鹿の子が外を向いている
夏目 8:14
本日も見ていただきありがとうございます。蒟蒻の向き、なるほどです。失礼いたしました。ちーちゃんの一寸豆をよーく見てきます＝3
夏目 8:24
見てまいりました。観察力のなさ＿|￣|○ 失礼いたしましたm(_ _)m
中川善博 8:46
気づいた？　いったい何年間勘違いをしていたのでしょう（笑）
夏目 8:54
はい…みんなの一寸豆は立派なんだなぁ〜と、いつも思って見ていた、アホ Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝです（苦笑）
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　姫 @himekim0815】
姫 7:54
おはようございます。本日の息子のお弁当です。ゆかりごはん、だし巻、ほうれん草のお浸し、焼鳥、じゃがいもチヂミ(青海苔入)、トマトの甘酢です。春夏用のお弁当箱に変わりました。よろしくお願いします。
１３姫
中川善博 8:14
おしゃれに串打ちをされたのですが、盛り付けるときは櫛を右上がりに肉が底に、ネギが上になるように盛ります。ルールです。青ネギよりも白ネギを。後は大丈夫、美味しそうです。
姫 8:18
ありがとうございました。串打ちの法則が、解らずに難儀したので教えていただけて良かったです。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　るき @ruki0818】
るき 7:54
今日のお弁当です。海老チリ、新玉ねぎの豆鼓和え、わかめと玉子の炒めもの、種先菜の中華風お浸し、ラディッシュの甘酢漬け、です。寝坊のため白米です(>_<)
１４るき
中川善博 8:15
寝坊した時はこのお弁当箱からは逃げましょう。　白米じゃ様にならないのです。　使うなら普通に左６割に詰めて鉄火味噌でも振っておきます。
るき 8:49
はい。様にならない…(>_<)ビシッと玄米ご飯か、白米ならお弁当箱を替えます。ありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　子象 @kozou_15】
子象 7:55
おはようございます。
夫用今日のお弁当です。
三色ご飯（鶏そぼろ・玉子・絹鞘、玄米ご飯の間に刻み海苔）、新玉ねぎ甘酢デコポン和え、菜の花地浸け、椎茸うま煮、別添えで胡瓜の糠漬です。
よろしくお願いします。
１５子象
中川善博 8:19
折り箱の釘が緩んでいるので気をつけて。朝からネジの緩んだ仕事をするんじゃなーい！ほんとにもー。あとは開けた時にご主人様のデスク近辺が硫化アリル臭でいっぱいにならないか心配です。要リサーチ。
子象 8:24
今日もありがとうございます。詰める箱の注意力が足りませんでした。毒消しの取り入れ方にも注意します。本人の感想を聞いてご報告します。
子象 13:37
こんにちは。お弁当のご報告です。「蓋を開けた時のイシューは全然なかったけれど、僕は加熱されている玉ねぎが好みです。」とのことでした。今回はセーフでしたが配慮不足です。毒消しのことばかり頭にあり、肝心な調理法や食べる人の好みに氣が回っていませんでした。
中川善博 13:38
だいたいのひとは玉ねぎの生は好きじゃ無いよ。　オニスラは晒してアリル抜きしてあるから食える
子象 13:41
甘さより辛み優勢で、生はNGでした。いまさら〜＿|￣|○
子象 13:42
下処理してるから食べれるのでした＿|￣|○トホホ
中川善博 13:42
好みなのかと思った。　勝手な思い込みなんやったら朝もっと叱れば良かった。　(๑•ૅㅁ•๑)ｸｿｰ
子象 13:45 
鴨川直行です〜＿|￣|○
マクロ美風 16:12
横から失礼します。鶏そぼろの毒消しなら、玉ねぎに頼らなくても椎茸でもしてくれていますよね。ちらし寿司だって椎茸を使ったじゃな〜い。生の葱は繊細な味を壊すので、むしろ夜メニューを大胆に楽しみながら毒消ししてあげた方が良いのでは？
子象 16:23
頭でっかち健在です。（涙）毒消しになるものを添え、不足分は1日トータルで補えばよかったのでした。せっかくの美味しいお料理も生の葱で台無しにしてしまうということ、とても勉強になりました。夜メニューを大胆に！ありがとうございました。
マクロ美風 16:25
「大胆に繊細に」がここでもです(^_-)-☆
子象 16:27
 ( ﾟдﾟ)ﾊｯ!　ここでも！
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　愛 @ai_358】
愛 8:00
今日のお弁当です。
鶏照焼ハンバーグ 葱焼添え、キャベツoo和え、人参 茎若布 金平、一寸豆入りポテサラ、編笠大根です。濃淡の色の配置に悩みました。よろしくお願いします。
夫の出勤に間に合わず、白米です^^;
１６愛
中川善博 8:22
ここも寝坊組かぁ？　さっさと起きやがれい！（笑）　編笠は左手前コーナーに置けば照り焼きと色かぶりしません。あとはOKですね。　白米が寒々しくて嫌ですね。
愛 8:28
今日もありがとうございます。
いつもより一時間早い夫の出勤に、玄米が対応できませんでした^^; 夫のご飯には、ちりめんじゃこの飴煮をのせました。
もっとテキパキで、頑張ります！
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　みんみ @minmi1226】
みんみ 8:02
おはようございます。今日のお弁当です。
キャベツの胡麻和え、鶏のハンバーグ(葱入り)、人参グラッセ、手綱蒟蒻、胡瓜の若芽の土佐酢和えです。
よろしくお願いします。
１７みんみ
中川善博 8:25
こんにゃくは二切れで良いですから人参を増量しましょう。あなたはまだキュウリは食べるのは早いです。もっと暑くなってからにしましょう。　キャベツが黄色いのが残念。
みんみ 8:49
ありがとうございます。自分が今何を食べたら良いのかをもっと意識します。
キャベツは…セーフかな、と思ったのですが、もっと緑のを使います。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 8:03
おはようございます。
今日のお弁当、厚揚げとセロリの豆豉炒め、ジャコとピーマンのぴり辛炒り、筍の煮物、アスパラ出汁醤油漬け、大根なます
よろしくお願いします。
１８佳世子
中川善博 8:29
こりゃどう考えても筍とアスパラの場所が逆ですね。もしくは筍の穂先の切り方を変えて下の方の半円や銀杏を上に盛るかです。　傘立てみたいでしょう？これじゃ。
佳世子 8:38
的確な表現です。トンがった盛り込みになってしまいました。もっと優しく表現できるように考えます。今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　kamome @kamomemon】
kamome 8:03
おはようございます。妻のお弁当です。二色そぼろ、テンペと玉ねぎ甘酢あん、キャベツとベーコンのフェノール和え、きなこかぼちゃ。よろしくお願いいたします。
１９かもめ
中川善博 8:32
いいですねぇ。ポップで和風で、おしゃれです。　ひょっとしたらかもちゃんって、奥様の事を愛しているのでは！？（笑）　そぼろの佐野川市松盛りが素晴らしい。
kamome 11:37
今朝も見ていただきありがとうございました！妻には今週久々に作ってるので、食べさせたいものがたくさんあります。硬軟いろいろ使えるように勉強します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　さとみ @momodevils】
さとみ 8:07
今日のお弁当は、白米ご飯（編笠大根のせ）、肉じゃが風コロッケ、OO和え（菜の花、パプリカ、あらめ）、出汁巻き卵、セロリとトマトのパスタ、蒸しキャベツです。よろしくお願いします。
２０さとみ
中川善博 8:34
量もバランスもOKです。キャベツをやや右手前に寄せてパスタをやや増量すれば完璧ですね。
さとみ 9:31
ありがとうございます。手直ししてみました。キャベツを少し寄せただけで、パスタのスペースがぐっと変わりました！最初からできるよう、がんばります！
２０さとみ２
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　けいたん @comecco2009】
けいたん 8:07
おはようございます。本日の夫の弁当です。筍玄米ご飯、のらぼう菜辛子漬、海老とグリンピース煮、編笠大根です。焦って編笠大根の盛りに迷い、今見ると海老と青線だと思いました。よろしくお願いいたします。
２１けいたん
中川善博 8:36
編笠の色が薄いのはな〜ぜ？　場所は右手前角が良いでしょう。海老をもう少し奥に。美味しそうでないしっぽをみせないで美味しそうな紅白の筋肉質な部分を見せるのです。エビの尻尾を見て「おお！美味そう！」とは誰も思わないのです。
けいたん 8:48
ご指導ありがとうございます。編笠は漬け時間が2時間程で浅くなってしまいました。海老の盛りは認識が浅かったです。確かにしっかりした身を見て、目での美味しさを感じます。次回いかしていきます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　つむぎ @tumughi】
つむぎ 8:08 
今日のお弁当。長女のです。ハンバーグ、ポテサラ(玉ねぎマリネと乾燥バジル)、だし巻き、人参の洋風金平(レーズンとスライスアーモンド)、茹でブロッコリ。白米に梅干。別容器でいちご  です。よろしくお願いします。
２２つむぎ
中川善博 8:39
FDバジルを淹れるときはOOでゆるめたドライトマトをチャンクで入れましょう。女子好みになります。ブロッコリーは来週の水曜日まで入れられませ〜ん（笑）　上手に盛れていますね。
つむぎ 8:51
ブロッコリー、いの一番に使わせていただきました(違)！ ドライトマト美味しそうです。作ってみます。見ていただき、ありがとうございました。
・・・
つむぎ 8:45
今日のお弁当② 主人(上)と私(下)のも詰めてみました。ハンバーグ、ポテサラ、人参洋風金平、出汁巻き、茹でブロッコリー。玄米ご飯に梅干し です。よろしくお願いします。
２２つむぎ２
中川善博 8:39
ニノ２の弐乃弁当は退屈なのです。
つむぎ 8:53 
はい。氣をつけます。見てくださってありがとうございました。
つむぎ 21:09
おべんと箱を出しながら、「うまかった」と長女。ありがと(*´∀｀*)
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　ばんぶーん @bamboon72】
ばんぶーん 8:13
おはようございます♫
今日の主人弁当です。
筍メンマ風、若芽ともやしのナムル、豚生姜焼きたもぎ茸ソテー添え、厚揚げトマト煮、こごみのおかか和え
です。よろしくお願いします。
23ばんぶーん
中川善博 8:42
美味しそうですね。すこしボリュームが出てきましたか？　どこかで味を抜く（引く）ものがあると良いでしょう。　押しの一手ばかりもしんどいものです。
ばんぶーん 9:27
oyaji様、おはようございます♫
一週間近く経ってようやくお弁当箱の容量がつかめてきた感じです。(遅)
今日も自転車で出勤して行きましたが偏らない自信はあります✧
いつもご指導ありがとうございます！
中川善博 9:29
今日の量でご主人様はちょうど良いのであれば弁当箱が大きすぎます。　買い替えましょう。
ばんぶーん 9:33
おかずが多すぎる、ということでしょうか？
ご飯の入る量で決めるとお弁当箱がどうしても大きくなってしまいます。。。
主人に量について感想を聞いてみます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　じゅん子 @junpei826】
じゅん子 8:14
おはようございます。
夫お弁当:地鶏照り焼きハンバーグ、キャベツフェノール和え、黄粉南瓜、菜の花辛子漬け、人参グラッセ、茗荷田楽、小蕪と河内晩柑の甘酢和え、別に胡瓜ぬか漬け、モバ味噌です。よろしくお願いします。
２４じゅん
じゅん子 8:23
ハンバーグはネギ入りです。
中川善博 8:44
おお！綺麗にできましたね　美味そうです！　（これ、美味そうって言わないと自分の首を締めることになるやん）このボリュームの弁当箱なら田楽は「双」で。ええかぼちゃ見つけられていますね。素晴らしい！
じゅん子 8:46
中川式弁当です（笑）   「双」思いつきませんでした。ありがとうございます！
中川善博 8:46
冷やし中華はじめましたｗ
・・・

じゅん子 8:50
こちらは自分用です。
地鶏ハンバーグ、キャベツフェノール和え、人参グラッセ、菜の花辛子漬け、小蕪と河内晩柑の甘酢和えの5点です。 よろしくお願いします。
Bk0Wa1kCAAAdgS2
 
中川善博 8:58
キャベツ・ハンバーグ・人参の上庭、菜の花の向きが青線です。　惜しいなぁ。ずんこ先生は青線ずき。と。ｗ　すこしだけ盛りをふざける練習をしましょう。
 
じゅん子 8:59
＿|￣|○  Ω＼ζﾟ)ﾁｰﾝ   脱青線頑張ります。。   ありがとうございました。 
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　舞 @mai3k】
舞 8:46
主人のお弁当:深川飯・海苔入り出汁巻き玉子・わさび菜地漬け・はじかみ甘酢漬け  です。よろしくお願いします。
２５舞
中川善博 8:51
木の芽の配置が青線です。もー！　これって白米？寒々しいのでおかずに味噌味のものを１品入れると良いでしょう。モバ味噌があれば不要ですが。
舞 8:53
すいません！青線失礼しました。白米です。モバみそは、海藻の濃いめのが別であります。
説明足らずで申し訳ありません。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　祐衣 @_yui13】
祐衣 8:49
おはようございます。今日は入園式です。
お弁当、みんなで食べる用、その①
稲荷寿司 です。
よろしくお願いいたします。
２６祐衣
中川善博 8:52
上手！味がわかるようだ。噛みごたえもわかるようだ。
祐衣 8:53
ありがとうございます。
.+:｡（ｐωｑ）ﾟ.+:｡ｴｰﾝ
・・・
祐衣 8:49
お弁当、みんなで食べる用、その②
アジフライサンドウィッチ です。
よろしくお願いいたします。
２６祐衣２
中川善博 8:53
これも美味そうやね。　キャベツがやや太い（幅広）なのと、レモンが分厚いしひょっとしたら皮ついたまんま？　が気になります。
祐衣 9:04
レモンは前回ご指摘いただいたので皮むきました！次回はもうすこし厚めに剥きます。キャベツは。。練習します(>_<)
今日もありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　ばんび @banbi_12】
ばんび 8:50
本日の自分用お弁当です。長芋と赤蕪ピクルス、コンソメ風味レタス、海老フライ、ポテサラ、ひじき煮•玄米、梅干し、モバ味噌です。恐れ入りますが宜しくお願い致します。
27ばんび
中川善博 8:56
レモンを入れるのならそこでは無くイモサラとエビフライの間でしょう？　人参はそこではなく、もう８ミリほど右でしょう。あとは上手です。　まるで講座に出た人のようだ。（笑）
ばんび 10:07
おはようございます。本日もご指導ありがとうございます。明るい色を外側に散らしてしまっておりました。レモンはご指導の位置ですとグッと映えます！全体を良く確認し気づくようになります。先週末 京都に伺わせていただいた気がします…汗
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月10日　ふみよ丸 @fumiyomal】
ふみよ丸 8:56
今日のお弁当です。３色そぼろ(玄米ご飯)・人参甘酢漬(蝶々)・プチトマト蜂蜜生姜漬・編笠大根・もば味噌 。よろしくお願いします。鶏そぼろはお肉を倍量で作ったので全ての調味料を倍にしたら辛過ぎました。再挑戦します
２８ふみよ
中川善博 9:02
あー、そりゃ辛くなりますよ。カラスガレイの時のアドバイスが活かされていないね。　蝶は暗いそぼろに飛ばしましょう。ルール違反の４点ですなぁ。
ふみよ丸 9:09
ご指導ありがとうございます。カラスガレイの時、調味料の増やし方のアドバイスを頂いていたのに忘れていました。アホです（汗） あっ！蝶々も１にカウントされるんですね。気をつけます。今日もたくさん勉強になりました。ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・

 
＜補足記事＞
プロが指導するマクロビオティック弁当（#musobento ）について

 
 
カテゴリー: プロが個人指導するマクロビオティック陰陽弁当　#musobento | コメントする

プロが指導するマクロビオティック弁当（44）2014.4.9 #musobento

投稿日: 2014年5月28日 3:52 PM 作成者: マクロ美風
【4月9日　中川善博 @musooyaji】
 
中川善博 14:03
これがキューピー撮り
中川さん
中川善博 14:03
これが一般的な撮影角度　違いがわからなければΩ＼ζﾟ)ﾁｰﾝ
中川さん１
中川善博 14:03
脳がΩ＼ζﾟ)ﾁｰﾝ
中川善博 14:07
ブロッコリーは週に一回で！
トマトはGWになったら解禁やね
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　ちる♪ @chill163n】
ちる♪ 6:07
おはようございます。主人へのお弁当です。ハンバーグ、トマトソテー(パルメザンチーズを振っています)、コーンのパスタ、春キャベツコンソメ煮、ポテトサラダです。よろしくお願いします。
１ちる
中川善博 6:55
ほぼ完璧ですね。素晴らしい。ハンバーグは牛100かな？　やや赤身が多そうですが、冷めてもジューシーであることを意識できているでしょうか？　そこいらへんにも拘れるように。　一寸豆がにくいねぇ。旬をわきまえています。　やるね！
ちる♪ 7:03
ありがとうございます。ハンバーグは合挽きです。焼きたてはそうでもなかったのですが、冷めるとパサつき感が見えるように。食後の感想を確認します。
ちる♪ 14:31
遅くなりました。 昨日のハンバーグの感想は、「そんなに気にならなかった」でした。ということは、ジューシーではなかったということです。これからは、自分はあまり食べたくなくても味見用を用意します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　恭子 @kyoro722】
恭子 6:11
おはようございます。夫のお弁当です。厚揚げトマト煮、葱入りポテトサラダ、塩茹でキャベツのOO和え、地鶏の塩焼き、スナップエンドウ。ご飯に昆布佃煮、別にモバ味噌です。地鶏の詰め方に悩みました。よろしくお願いします。
２恭子
中川善博 6:48
鶏が塩焼きであれば焼き過ぎです。もう少しジューシーにとどめましょう。皮が外を向いていますね。仮想トップを意識して盛れるようになりましょう。キャベツの加熱が足りないのか、硬質のキャベツであればラップに包んで軽く握りましょう。
・・・
恭子 6:13
こちらは自分用です。厚揚げトマト煮、葱入りポテトサラダ、地鶏の塩焼き、塩茹でキャベツのOO和え、スナップエンドウ。ご飯に昆布佃煮、別添えでモバ味噌です。緑を強調しすぎたかと感じています。よろしくお願いします。
2恭子２
中川善博 6:59
こちらもキャベツが板っぽくて優しさがありませんね。　ややプレスしてしんなりさせると美味しくなります。　緑っぽいのは今の季節はOKです。寒々しくならないように。
恭子 9:18
本日もありがとうございます。キャベツは長めに茹でたのですがあまり柔らかくならずそのまま使ってしまいプレスなど思い付きませんでした。食べる人のことを考えてないなぁと反省です。鶏の焼き加減も気を付けます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　おたに @taniccoro】
おたに 6:49
おはようございます。今日のお弁当です。鮭味噌マヨ焼き、ひじきコーンのペンネ、プチベールマスタード和え、出し巻き卵、切干し大根まだか漬けです。切干し大根の下、アルカップを置きました。よろしくお願いします。
３おたに
中川善博 7:02
いいですね盛り方もまとまってきました。　シャケがやや立ちすぎです。今は左端が11時の方向に向いていますがせめて9時半くらいの角度で盛ると落ち着きますし、青菜ももっと露出します。　やや手ブレしていますのでもっと落ち着いてシャッターを切ろう
おたに 7:39
ご指導ありがとうございます。鮭の位置を修正してみました。手ブレ、気を付けます。
３おたに２
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　麗可 @reika41】
麗可 7:01
今日のお弁当、夫用です。地鶏と焼きネギの炊き込みご飯、青海苔入り出し巻き玉子、菜花の辛子浸け、別容器にすぐきです。仕事の後、会社のテニス部の活動があるとの事なのでご飯を多くしました。よろしくお願い致します。
４麗可
中川善博 7:04
白米なのですが、もう少し柔らかく炊きましょう。飯が立つのは良いですが、折に入れて冷ます時に硬くなっているように見えます。
麗可 7:07
見て下さってありがとうございました。熱々を折に入れると底が凹むので、お皿であら熱を取ってから折に移しました。精米したてで同割りでしたが、次回はもう少し水分を増やします。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　おはる @__oharu】
おはる 7:19
おはようございます。エビフライ、あらめビーフン、ネギとサツマイモ入りポテサラ、県内産丸葉春菊の黒胡麻和え、春キャベツと八朔の甘酢和えです。捨て漬けは、春キャベツです。よろしくお願いします。
５おはる
中川善博 7:29
がんばってますね。　キャベツが青くないのが残念。海老はしっぽを下にして胴体のアーチを重ねると豊かに美味しそうに見えるのです盛り付ける順番が違います。海老をならべてからビーフンを陽に盛り込みましょう。私のデモを思い出して！
おはる 7:32
ありがとうございます。　 (ﾟдﾟ)ﾊｯ!!がいっぱい広がりました！
マクロ美風 7:36
海老が逆立ちしてる（笑）　これじゃ中川さんの盛り込み見本を何枚か公表した方がいいのかな？
おはる 7:37
ごめんなさい！ぜひぜひですm(_ _)m 自分のを見てたんですが、エビフライなしバージョンでした（汗）
マクロ美風 7:38
でも、他の人は正しい向きなんだけどね〜。
おはる 7:39
はい、真似っこしたつもりが、できてなかったですT_T 微妙な角度かな、と。
おはる 13:31
こんにちは^ ^ 本日のお弁当、油消しが多すぎたかも？！でした。^^; 怖れずにコクを増やしたいところ、わず。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　むつみ @mutsumi513】
むつみ 7:27
おはようございます。今日のお弁当です。玄米、葱入り照り焼き地鶏ハンバーグ、筍の木の芽焼き、ハナッコリーの胡麻和え、湯で野菜（キャベツ・ラディッシュ）、出汁巻き玉子です。よろしくお願いします。
６むつみ
中川善博 7:41
美味しそうにできていますね。　木の芽焼きのかけ地次第ですが、隣の照り焼きと味がかぶらないかｍ喉が乾かないか心配です。　盛りが緩いのも心配ですね。　喉の渇き、通勤時に偏らなかったかもレポートして下さい。
むつみ 7:45
今日もありがとうございます！味がかぶっている点は、メニュー決め時点で気づかなければいけませんでした…。また、お昼に報告いたしますm(_ _)m
むつみ 12:36
食後感想です。筍は何度も醤油を塗った割には薄味で、口の中で筍と木の芽の香りがぶわーっと広がりました。ハンバーグはここ最近一番の美味しさ♫  移動による偏りはなしですが筍の穂先が…。
６むつみ２
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　kamome @kamomemon】
kamome 7:30
おはようございます。妻のお弁当です。筍ご飯、甘鯛幽庵焼き、蕾菜地漬け、紅白なます。よろしくお願いいたします。
７かもめ
中川善博 7:42
これはいうこと無いですね。美味そうです。豪華やなぁ。愛を感じます。　筍の穂先ばかり目立ちます　半月な部分も置いて欲しいです。
kamome 7:51
今朝もありがとうございました。筍のバランスも意識します。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　しろうさ @asshirousa】
しろうさ 7:30
夫のお弁当です。南瓜の煮物、青ネギのソテー、地鶏照り焼き（黒七味）、甘酢大根紅生姜巻き、絹さや塩昆布和え。別に玄米ご飯（じゃこ佃煮）、モバ味噌です。よろしくお願いします。
８しろうさ
中川善博 7:45
いいですねぇ丸型に負けずに綺麗に盛れています。　大根の配色も可愛くて良いです。ネギは白ネギ系のへにゃらないタイプのほうが甘くて美味いです。
しろうさ 7:53
ご指導ありがとうございます。ネギの選択のアドバイスもありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　愛 @ai_358】
愛 7:31
おはようございます。
今日のお弁当です。
ホタテフライ、キャベツと桜海老のoo和え、だし巻き、ジャガ芋と葱のチヂミ、ひじき煮(スナップエンドウと人参入り) です。
よろしくお願いします。
９愛
中川善博 7:46
綺麗に盛れましたね。受講効果が出ています。もう少しひじきを多い目に入れると完璧でしたね。　上手！
愛 7:50
ありがとうございます‼︎嬉しいです♪
受講して、盛り込める高さの認識の違いもよく分かりました。受講できて、本当によかったです。
秋も楽しみにしております。
愛 13:41
同僚が、以前の地味~なお弁当からの変化に驚いてくれました。「普通に美味しそうやん！」って。
中川善博 13:47
ほーれみろ（笑）
愛 13:49
はい。おっしゃる通りです。

「やっと、いい奥さんになったね！って思う。以前は、ゴリ押し弁当持たせてたんでしょう。」と痛い言葉も続きました。
中川善博 13:51
その同僚さんは「真実」を見抜くまっとうな眼をお持ちなんですね。　大事にしましょう。　代わりにその方が通えばいいのに（笑）
愛 13:56
＿|￣|○ いつも「真実」をビシバシと言ってくれる ありがたい存在です。5歳年下ですが、いつもフォローしてもらっています。だし巻きの成長過程も食べてくれて、率直な感想も言ってくれます。大切にします。
中川善博 13:58
じゃ今月から5歳年下君に交代！　ピピッ！　(=ﾟωﾟ)ﾉ
愛 13:59
そんなぁ…  頑張りますので、交代無しでよろしくお願いします！
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　りんの @rinno72】
りんの 7:36
おはようございます。今日もよろしくお願いします。
私のお弁当です。
玄米ご飯、メンチカツ、キャベツ甘酢浸、だし巻玉子、ポテトサラダ、茹アスパラです。
海草入り味噌汁と共に頂きます。
１０りんの
りんの 7:37
今日は夫弁当なしの日なのですが、メンチカツを入れてみて欲しいとリクエストしてもらったので試しに作りました。野菜は色々入れないで＆味付は塩胡椒のみでという要望だったので新玉葱たっぷりとキャベツの芯を刻んだもの少し入れました。
中川善博 7:49
いいですね　メンチカツは何味で食べるのかな？だし巻きの向きがすこし違和感。こう切って置くなら切り口は右ですね。アスパラやや古し。
りんの 8:26
中川さん、見て下さりありがとうございます。
メンチカツは塩胡椒味です。夫がコロッケ類はお弁当ではソース嫌らしいので、ソースなしでいける味加減にしました。だし巻きの向きは「？」だったので、教えて頂けて嬉しいです。アスパラはギリギリでした気をつけます(^_^;)
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　佳世子 @kayo_kaja】
佳世子 7:41
おはようございます。
今日のお弁当。ネギ味噌カツ、キャベツの甘酢漬け、人参とセロリの胡麻和え、空豆の塩蒸し、大根のナムル。玄米はジャーで持っていきます。
よろしくお願いします。
１１佳世子
中川善博 7:53
ネギを味噌で味付けてフライにしてあるのかな？　牛か豚肉を使うと美味しくなりますのでお試しを。一寸豆の包丁の入れ方が間違っています。
佳世子 7:57
豚肉にネギ味噌をはさんで揚げました。説明不足でごめんなさい。
空豆は反対に切り込みを入れるのですか？忘れています。
佳世子 7:59
空豆、調べます。
中川善博 8:01
あなたはいつもそうです、人の作品を見ようとしない。自分で作ったものを診てもらうことしか考えてない。　何のためのOBENTERSなんだか、主旨を理解していない。いままで何度OBENTERSに空豆が出てきたか。ちえちゃんの弁当を参考に。
佳世子 8:04
申し訳ございません。教えていただいてありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　Maco @mapetitepoire】
Maco 7:46
おはようございます。自分用です。三色ご飯、焼き野菜（新玉葱、蓮根、かぼちゃ）、茹空豆、編笠大根。隠元に違和感ありです。厚すぎ？？向きも？？な感じ^^;よろしくお願いします。
１２maco
中川善博 7:55
三色の振り分け方に違和感ありますね。　ちゃんと聞いていないなぁ（笑）　一寸豆は正しく包丁をして、オハグロな部分を見せないように。　焼いた野菜ばっかり食べたら焼いた野菜のような肌になりますよ〜。

Maco 21:37

ご指導ありがとうございます。いつもせっかく頂くコメントの確認が遅くなってしまいます。すみません。空豆は気になりながら、確認できずにいれてしまいました。obentersのお宝を追って、しっかり学びます。三色のバランスも(^^;;

Maco 21:40
焼いた野菜のような肌…>_<…なりたくありません！蒸し物も取り入れてみずみずしい肌、目指します。実際見ると手遅れ感のある肌ですが（笑）
何事も遅すぎることはない！と言い聞かせ。。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　るき @ruki0818】
るき 7:50
今日のお弁当です。玄米ご飯、帆立の照焼き、ポテサラ( 明太子・うすい豌豆 )、セロリとベーコン炒め、焼きパプリカのマリネ、スナップエンドウの塩茹で、です。
１３るき
中川善博 7:57
いい感じですが、キレが無いのは、ご飯とおかずのボーダーラインがグニャグニャだからです。　この線をピシッと決めないとこの盛り方はダサくなるのです。　おかずはバッチリ美味そうです。
るき 8:16
なるほど！それでスキッとしないのですね。詰め込まずに直線ラインが出るようやってみます。おかずは…中川さんとお弁当箱に引き上げてもらっている感じです。ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　みんみ @minmi1226】
みんみ 8:01
おはようございます。
今日のお弁当です。
菜の花の辛子漬け、ひろうすのデミ煮、ポテトサラダ、スナップエンドウの塩茹で、出汁巻きです。
よろしくお願いします。
１４みんみ
中川善博 8:03
スナッピーズの置き方に困りましたね。私ならひろうすとだし巻きの間に置きます。
みんみ 8:46
ありがとうございます！スナッピーズは悩みました(^^;;その置き方は思いつきませんでした。なるほどです。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　さとみ @momodevils】
さとみ 8:05
今日のお弁当は、玄米ご飯、鯛のムニエル、塩蒸し野菜（新玉葱、ラディッシュ、南瓜）、菜の花辛子漬け、金平牛蒡、出汁巻き卵です。これとモバ味噌で夫用です。よろしくお願いします。
１５さとみ
中川善博 8:08
綺麗に盛れています。通勤時に偏らなかったか聞いておきましょう。鯛の盛り方が角度が違うので次回から気をつけましょうね。
さとみ 12:34
ありがとうございます。遅い返信で失礼します！今晩きいてみます。鯛の角度が違うという点が理解できていないのですが、右奥に上がっていることでしょうか？追加質問ですみません…よろしくお願いします。
中川善博 12:35
ご主人の鯛とおそらく同じサクから切り出していると思ったのです。はっきり見えていないのでわからないと申しました。
さとみ 12:47
あ！切り出して、夫のお弁当の2切れ、組み合わせが違っていたかもしれません。気をつけます。ありがとうございました！
・・・
さとみ 8:07
こちらは私用で、玄米ご飯、鯛のムニエル、塩蒸し野菜（新玉葱、ラディッシュ、南瓜）、菜の花辛子漬け、金平牛蒡、出汁巻き卵です。よろしくお願いします。
BkvC2loCMAAZ_Gy-1

中川善博 8:09
だし巻きの向きが逆ですね。鯛の裏表があっているのかどうかすこし怪しいです。　あとは綺麗です。
さとみ 12:41
ありがとうございます。出汁巻き、今までいつも置き方に悩んでいましたが、理解しました！これでは外向きになってしまうのですね。鯛の表裏は見分けにくかったのですが、反対側は全く皮目が見えず、こちらかと思いました。
 
さとみ 23:49
お弁当、偏っていなかったとのことでした。ホッとしました^^; 遅くに失礼しました。明日もよろしくお願いします。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　夏目 @natume33】
夏目 8:17
おはようございます。キャベツOO和えコンソメ味、鳥ハンバーグネギ添え、蕪のグラッセ、茄子胡麻汚し、パプリカ酢漬けです。胡麻汚しが見えませんでした＿|￣|○よろしくお願いします。
BkvFS3MCAAECcAt
中川善博 8:22
美味しそうにできていますが、物で物を隠してはいけません。盛付の基本の基本です。一番最初にお教えしましたね。憶えていますか？　ネギもキャベツの保護色のようになって見えにくいです。10の料理を６に盛る女がここにもみっけ！ですなぁ。
夏目 8:28
見ていただきありがとうございます。10の料理を6に盛る女です(^^;; ネギ添えのネギをどこに置こうか迷いました。10に盛れるように、中川さんの盛り込み＝お料理にも食べる人にも喜ばれる盛り込みができるように基本を大切に感性磨きます！
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　子象 @kozou_15】
子象 8:29
おはようございます。夫用今日のお弁当です。
洋風出汁巻き玉子（コンソメベース、ドライトマト入）、蛍烏賊と菜の花ソテー、小蕪甘酢とデコポン和え、金平牛蒡、絹鞘入ひじき豆、別添えで胡瓜糠漬。
よろしくお願いします。
１７子象
中川善博 8:36
いいですね美味しそうです。キューピー撮りなのでわかりにくいですが、おそらくひじきが少なくて低いです。　あとは牛蒡の向きが不自然に揃えた跡が気になります。　花輪くんの前髪じゃないんだから（笑）　ベイビ〜
子象 8:43
全体の高さからいくとひじきが低かったです。作為的になると花輪くんの前髪に。（汗）お弁当の容量をきちんと把握して、自然に魅せるように盛り込みます。今日もありがとうございました。
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　ばんぶーん @bamboon72】
ばんぶーん 8:23
おはようございます！
今日の主人弁当です。
お稲荷さん、筍田楽、椎茸バーグ、大根と夏みかんの甘酢和え
生姜は写真には写っていませんが入れました。
よろしくお願いします！
遅くなり申し訳ありません。
１９ばんぶ
中川善博 8:38
きれいに盛れていますが、これは皿盛りです。　折詰にはなっていないので自転車で運べばミキシングされてしまいます。　そーっと運ぶように言わないとね。
ばんぶーん 8:41
oyaji様、おはようございます♫
盛り込んでから一応揺すって確認してみましたがやはり。。。
まだボリュームが足りませんでした。
氣をつけます。
ご指導ありがとうございますm(_ _)m
・・・・・・・・・・・・・・・
【4月9日　舞 @mai3k】
舞 8:36
私のお弁当:海老と一寸豆の筍はさみ揚げ・雷蒟蒻味噌風・青梗菜の四川漬け・春キャベツ塩昆布和え・人参グラッセ です。
２０舞
中川善博 8:40
葉っぱはどっちかにしましょう。緑が重なるのは春ですからOKですが2種とも使うと明日がしんどくなります。きっと。筍は自分で茹でましたね？　産地は？　水にはダメですよん。
舞 8:43
はっ。さらに陰性に…＿|￣|○ 気をつけます。
筍は京都産で、自分で茹でたあと、1番出汁と薄口で少し下味つけてます。
・・・
舞 8:46
主人のお弁当:海老と一寸豆の筍はさみ揚げ・雷蒟蒻味噌風・青梗菜の四川漬け・春キャベツ塩昆布和え・独活の甘酢明太和え です。
独活は主人が好きで作ったものの、彩りは人参のほうがよかったです。。よろしくお願いします。
847658678-1
中川善博 8:47
以下同文
中川善博 8:50
独活を甘酢に浸けて明太子まぶしたら美味いの？
中川善博 8:50
金平ならわかるけど甘酢って　らっきょうみたいな味やろ？
舞 8:52
初めてやって見たのですが、独活っぽくなかったです。
中川善博 8:52
旦那が好きって書いてあるぞ　初めてちゃうやん
舞 8:54
独活自体が好き、でした。文字数制限で最初削除してしまいました。紛らわしくてすいません(>_<)
独活の金平、昨晩食べたのでどーしよー！と作ってみたのでした。
舞 8:57
迷走わず＿|￣|○
ごめんなさい。
中川善博 8:58
甘い明太子は食べたくないと思わない？　試食したかな？
舞 9:03
確かにです…。。？？と思ったものの、酢の物あったほうがいいかも、と入れてしまいました。
反省です…
中川善博 9:05
おれなら独活を剥いて竹筒状に中を抜いてそこに明太子を詰め込んで直火で焼く。　これで陰陽をはかるのさ。
舞 9:08
！！！(◎_◎;) 美味しそうです！そして素敵です！
独活は、かなり陰性ということですね。。今度やってみます。ありがとうございます✧！
中川善博 9:09
ことですねって。いまごろ・・＿|￣|○
舞 9:13
あうあう。。すいません＿|￣|○

舞 13:39
お弁当、葉っぱ葉っぱはやっぱりさっぱりしすぎでした。昨日焼き鳥行ったから、無意識に…だったのかもです。
（計画立て直したのは昨晩）
今となっては塩昆布うまー！でした。。 
舞 1:49 (5/10)
こんばんは。
今日のお弁当の感想、やっぱり揚げ物、目新しいものはうれしいそうです。独活はもやしだと思っていたそう(^^;;
つめて焼いたのは、美味しい美味しいと食べておりました。
847768595
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【4月9日　じゅん子 @junpei826】
じゅん子 8:40
おはようございます。
鮭の幽庵焼き、アスパラと卵のグラタン、ひじき豆、キャベツ胡麻和え、小蕪とブラッドオレンジの甘酢和え、きゃうりのぬか漬けとモバ味噌です。ゴチャゴチャしてしまいました。よろしくお願いします。
２１じゅん子
中川善博 8:43
違和感あるのはアスパラとシャケが青線だからです。　わずかなスカシで直るのですがねぇ。　魚とキャベツで上半分を占めてしまったほうが潔く盛れたと思います。
じゅん子 8:46
ありがとうございます。青線、またもや気づかずでした。
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【4月9日　ばんび @banbi_12】
ばんび 8:42
おはようございます。自分用お弁当です。あらめ煮、青海苔入り出汁巻き卵、キャベツとブロッコリーのフェノール和え、厚揚げトマト煮、なます•玄米、梅干し•モバ味噌です。宜しくお願い致します。
２２ばんび
中川善博 8:45
ブロッコリーが足りません。貧相に見えますからあと2本は追加ですね。　上手に盛れています。盛り直しが少ないのでキレがあります。
ばんび 10:01
おはようございます。ご指導ありがとうございます。ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは詰め過ぎを気にし過ぎてしまいました。もっとバランスを意識します。キレ！嬉しいです。今日の盛り込みは確かにいつもより手早く出来ました。手早さの重要性を感じます。
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＜補足記事＞
プロが指導するマクロビオティック弁当（#musobento ）について

 
 
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