「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

8月1日と2日は、「自由人（びと）コース」の遠足でした。
教室のある左京区孫橋町から貴船の「ひろ文」さんまでは14.5キロ。
それでもまだ左京区で、左京区は本当に広いのです。
比叡山の頂上までが左京区なんですから。

土曜クラスの1日は10:20に教室を出発して、11:55にはひろ文さんに到着。
お食事の後に「貴船神社」に参拝して、またひろ文さんまで戻ったのですが、歩いていると汗が出てきたので、日曜クラスの2日には先に貴船神社に寄って、そこからひろ文さんまで歩いたのでした。
上りの山道で5分程度。

最初の予定では、貴船口から叡山電鉄に乗って車窓に迫る木々の緑を楽しんでもらうつもりだったのですが、先月の大雨で土砂崩れが発生したため、鞍馬〜市原間で運転見合わせているとのことでした。
それでひろ文さんのご厚意で、二軒茶屋の駅までマイクロバスで送っていただき、そこから出町柳まで電車に乗ったのでした。

というわけで、2日の帰りはひろ文さんから一気に教室に帰って来たのですが、こちらの方が時間短縮になってよかったと思います。
では、画像から貴船の水の氣を感じてください。

まずは、貴船神社から。

次は、ひろ文さんの川床から見た貴船川です。

ひろ文さんの川床がある場所の貴船川の流れは、見事な水流で、下流より水に勢いがあって迫力満点でした。
こういう水に接すると、なんだか心まで洗われますね。
途中で立ち上がった着物姿の女性は、ひろ文さんの女将さんです。
なかなかの美人さんでした。

ひろ文さん、2日間お世話になりました。

私たちの生命に欠くことのできないお水ですが、京都市内から電車でも行ける場所に、こんなに癒やされる場所があるなんて感動的でした。
貴船神社の岩から流れ出てくる水も神秘的ですが、貴船川の勢いある流れにも感じ入るものがありました。

秋には貴船口で下車せずに、鞍馬口まで行くのも紅葉の中を走る電車で素敵なことでしょう。
また機会がありましたら、塾生の皆さんと遠足に出かけたいと思います。

8月1日・2日の両日とも晴天に恵まれ、無事に遠足が終了しました。
遅かった梅雨明けも7月31日に宣言され、みんなが晴れ晴れした笑顔で集うことができました。
しばしコロナのことは忘れて、天然クーラーの心地よさを味わって来ました。
楽しかったですね(^o^)

さて、本題です。
9月以降の日程をお知らせいたします。
教室でお話しした内容が一部変更になっていますので、ご注意ください。
また、3月4月のメニューについての候補はあるのですが、改めて皆さんのご希望を伺ってから決めたいと思います。

【9月】
・甘鯛のけんちん焼き（デモ）
・陰陽談義

【10月】
・和栗のヨシヒロール
・栗のキャラメリゼ
・栗の渋皮煮

【11月7日（土）】
・cenci（チェンチ）でのお食事会
（コロナのことを考えて貸し切りにしますので、土曜クラス・日曜クラスの合同お食事会になります。日曜クラスの皆様の日程調整をよろしくお願いします。）

【12月】
・牡蠣のグラタン
・焼きプリン
・陰陽談義

【1月】
・パン各種

【2月】
・手打ちラーメン（塩味）

【3月】候補の中から皆さんのご希望で決定
【4月】候補の中から皆さんのご希望で決定

ザックリとこのような感じで計画してみましたが、いかがでしょうか？
これからも充実したコース内容にするべく、皆さんで意見を出し合ってカリキュラムを充実させましょう♪

（料理旅館　ひろ文　京都　貴船川床）

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今日は「無双原理コースメニュー講座（1）夏」を開催しました。
講座の雰囲気はこちらの記事からどうぞ。

講座の内容は下記の2つの記事からご想像していただいたと思います。
・「無双原理コースメニュー講座（1）夏」開催のお知らせ　2020.6.12
・「無双原理コースメニュー」の単発講座内容が決定しました　2020.6.13

毎月主役になるお料理を用意していたものを、一気に4つも集めた講座なので、メニューの充実度が凄いのです。
当然、一品一品にかける時間も多くなるので、中川さんの朝からの仕込みがすごいことになりました。
授業が始まる前に、すでに一日分働いた感じです。

（賀茂茄子と鶏味噌鋳込み　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

賀茂茄子を揚げているところの動画です。
火加減の参考になさってください。

講座が始まってお料理を一つひとつ召し上がっていただくと、だんだん皆さんのテンションが上がって来るのが伝わって来ます(^o^)
何度も着席して召し上がっていただきながら、最後はおビールもお出ししました。
これですっかり上機嫌になってくださった人が多くて、話が面白い展開に(^o^)

「このメンバーで次回も集まりたいね♪」となりました。
そして、皆さんでご都合の良い日を調整し合って、10月31日（土）が【無双原理コースメニュー講座（2）秋】の開催日になるのだそうです（笑）
もしかしたら、このノリで【無双原理コースメニュー講座（3）春】の開催日も決まるのでしょうか？（笑）

終始笑顔の絶えない気持ちの良い一日でした。
コロナでややこしい時ではありましたが、しばしそんなことは忘れての楽しい時間に、やはり美味しいものを食べて元気になるのは素敵なことだなと思った次第です。

（冬瓜　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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京都上賀茂の京野菜農家さんの無農薬野菜は、実に美味しくて、そのトマトで中川さんが「蛸トマト」を作ってくれました。

（蛸トマト　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

トマトの皮をむくときには、桂むきと同じ要領で、包丁は上下させてトマトを回します。
クルクルと凄いスピードでむいていくのですが、私が動画を撮っているので、少しゆっくりとむいてくれました。

蛸は大阪の“魚匠たくや”さんが、むそう塾仕様で茹でてくれたものを使っています。
お料理に合わせて細かな注文を実現してくれる、頼りになるお魚屋さんです。

ついついお箸が伸びてしまう美味しさ♪
食べすぎ注意！

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昨日、某レストランへ打合せに。
コロナのため、現在は8人以上の団体予約は受け付けていないとのこと。
飲食店はなかなか厳しい時代に。

お食事の最後に思わぬものが！

わわわ！
ビックリした！
そのお気持ちにじんわり。

誕生石のルビーに合わせてくれたのだろうか？
この赤は紫蘇なのだそう。

綺麗な筆記体に感心した。

皆さん、ありがとう。