投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

芥子酢味噌・酢の物・うざくをご家族様が食べてみての反応　復習投稿より　

投稿日: 2018年8月22日 1:20 AM 作成者: マクロ美風

今月の幸せコースの授業は次のお料理でした。
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の辛子酢味噌かけ（ぬた）

毎日復習投稿が寄せられますが、酸の物が嫌いだった人でも美味しく召し上がってくれたり、ご主人様やお子さんの反応がとても嬉しい投稿が多いです。
このような反応を教えていただくと、「ああ、教えてよかったなあ」と思います。
だって、もうそのご家庭では、一生喜んで食べてくれるメニューが増えたことになるのですから。
これはとても凄いことなのです。（主婦の皆さんならおわかりですよね？）
では、投稿文から、いくつかご紹介しましょう。

＜Suさん＞
今日の３品は酸味も丁度よく、家族には大好評でした。
食後に主人が一言『芥子酢味噌好きだったんだー』
『毎日作ろうかー』と返しましたが。結婚して２８年初めて聞きました！

＜Waさん＞
主人は茗荷は苦手なのですが、これは美味しいから食べられると言ってくれました。
息子は蓮根も茗荷も気に入ったようで、何度もおかわりをして、最後には私が作った甘酢を全部飲みたいと言い出しました（笑）

主人は、味噌が濃厚で美味しいと、おかわりをしてくれました。

胡麻を煎ること、〇〇してあえることで今まで食べていた胡麻和えよりも何倍も美味しくなって驚きました。
主人も胡麻が香ばしくて美味しいと、お箸が進んでいました。
息子も胡麻が美味しいとパクパク食べていました。

息子は蓮根と茗荷の甘酢漬けがお気に入りのようで、「茗荷出して～」と今日もリクエストがありました。

＜Itさん＞
今まで酢の物は全く食べない息子もこれは美味しいと少しですが食べてくれました。

今まで、ごまあえは好きなのですが普通のレシピだと甘すぎて、甘みを減らして作ってもイマイチな味になるのであまり作ってこなかったのですが、やっと美味しいごま和えに出会えて私の定番に出来ると嬉しく思っています。

＜Isさん＞
味がよくしみたれんこんは次男に好評で、パリパリおやつのようにたべていました。

茹で加減や、胡麻にあえる前の処理を教えて頂き、今までとは違う、美味しい小松菜の胡麻和えになりました。
こちらは長男がよく食べてくれました。（特に茎が美味しいとのことでした。）

＜Saさん＞
あまりウナギが好きではない娘も、驚くことに喜んで食べました。
鰻丼の甘辛いタレの大好きな主人ですが、この酢の物も気に入ってくれました。

正直、とても美味しかったです。教室でも美味しいと思ったけど、改めて「こんなにおいしかったっけ？」と思いました。

＜Kaさん＞
娘は胡麻和えはあまり好きではないのですが、一皿食べてくれたので、ほっとしました。

昨日作った4品を、夕食に食べた主人の感想は、上品な味だね！　との事でした。

娘はうざくを食べ美味しいと言っていましたので、良かったです。

＜Shさん＞
さっそく母に出しましたら、とても美味しいといって全部食べてくれました。食欲ないといっていたのにです。

＜Taさん＞
出来上がったうざくは、とっても美味しく、自分でこんなに美味しいお料理が作れて、とても嬉しいです。
これからお料理を習うのがとても楽しみになりました。
酢の物苦手の彼も、これは美味しい！と、一気に食べてました。

この二品、両親にも食べてもらいました。
とても美味しいし、盛り付けも上品でお店でいただいているみたいねと、とても喜んでもらえました。

母に食べてもらったら、香ばしくて胡麻の香りがよくて、甘くなくて美味しい。と言ってもらえて、ホッとしました。

＜Kaさん＞
うざくも主人に美味しいと言ってもらえました。
私自身はキュウリとわかめの酢の物は大嫌いなメニューでした。
キュウリの青臭さと、わかめの分厚くてぬるぬるが苦手だったのが、このメニューでは◯◯も効いてウナギも入ってて、気にならず美味しく頂けました。

＜Fuさん＞
娘は、初の鰻ざくをとても喜んで食べてくれています。
毎回お代わりをせがまれ、土佐酢を一滴残らず飲み干す姿に、平静を装いつつも、心の中でガッツポーズです。

（うざく　鰻と胡瓜とわかめの酢の物　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（蓮根と茗荷の甘酢漬け　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（小松菜の胡麻和え　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（九条ネギと蛸のぬた　辛子酢味噌かけ　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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親の今の苦しみはのちの学び　子どもは生きているだけでも意味がある

投稿日: 2018年8月21日 1:31 AM 作成者: マクロ美風

探しものをしていたら、昔の記事に命のことを書いた記事がありました。
・最高の幸せ　2010.12.5
・生きているだけでも許される　2010.12.9

今もまったく変わらない気持ちですが、特に子どもに対する親の気持ちは、年齢が上がってくると複雑な心境になりますね。
それは、親としての責任とか、親の果たすべき役目とか、考えれば切りのないことですが、私が子どもに何かをしてやれるとしたら、まっとうに生きている背中を見せることくらいかなと思っています。

人は身近にいる人の影響を一番多く受けますし、その場の空気をも細胞に行き渡らせます。
ですから、どんな空気に触れるかが大事ですよね。
特に多感な時期には。

私は息子のアトピーのおかげでマクロビオティックを知ったので、息子から大きなプレゼントをもらったと思っています。
もし今お子さんのことで苦しんでおられる人がいたら、それは親にとってとても学びになることかもしれません。
今はそんなふうに思えなくても、月日の経過とともに受けとめ方が変わってくることでしょう。
それが陰陽ですね。

（ローストビーフ　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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2018年は野菜室真ん中の冷蔵庫が増えました　

投稿日: 2018年8月20日 10:09 PM 作成者: マクロ美風

８月１６日に冷蔵庫を買いました。
今まで使っていた冷蔵庫を、ある塾生さんにあげることになったためなのですが、電気屋さんに足を運んでビックリ！
１年ほど使ったその冷蔵庫と同じタイプの冷蔵庫は、なんと購入時の半額くらいになっていました。
電気製品やパソコンの値段って、１年も経つとグングン下がってきますね。

今回私が選んだのは、「シャープメガフリーザー冷蔵庫 551L グラデーションレッド SJ-GX55D-R」で、京都のヨドバシカメラで購入しました。（消費税込みで１９万円也）
一番左のタイプです。

すでに後継機があるのはわかっていたのですが、何が新しいかというと、冷蔵庫のドアパネルに組み込まれた液晶画面をWi-Fiに接続すると、何やらお料理やら保存方法やらを教えてくれるそうで、そんな機能はいらないから迷うことなく現行の機種にしました。
現行のでもある程度できるそうですが、その内容がもっと増えるのだとか。

そんなこと、どのくらいの人が望んでいるのか分からないけれど、今はそういう時代なんでしょうかねぇ。
そんなことをしているから、冷蔵庫の生産終了になってしまうのではないのかしら、シャープさん。

昨年、冷蔵庫は野菜室が真ん中が使いやすいけれど、真ん中に冷凍庫が来ている商品が多いと書きました。
「最近の冷蔵庫事情　冷凍室が真ん中」　2017.4.10
今年は１社増えて、三菱も野菜室真ん中を発売していました。
下記の記事で三菱の冷蔵庫が取り上げられています。
「なぜ「野菜室まんなか冷蔵庫」が減ったのか」

ところで、９月から新商品が発売されるので、８月は冷蔵庫の買い時です。
今ならお安くなっていますので、買い替えを検討の方はよいタイミングかもしれません。
最新の方がよいことも多いのですが、今回の冷蔵庫は今のままで充分だと思いました。

ちなみに、むそう塾生はお出汁や食材で冷凍庫に入れるものが多いので、冷凍庫が大きい方が便利です。
通常の冷凍冷蔵庫では足りなくて、冷凍ストッカーを別途購入している塾生さんも多いです。
冷凍してあったお出汁やスープに助けられることが多々あるので、迷った時には大容量にしましょう。
冷凍ストッカーは下記のようなタイプが庫内の冷気を一定に保ちやすいですが、霜取りが必要になるので、こちらのサイトで長所短所を検討されたらよいと思います。

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中川式ラーメン　煮豚の糸の巻き方（動画付）

投稿日: 2018年8月19日 11:45 PM 作成者: マクロ美風

今年も「上級幸せコース」の人気メニューの一つ、「中川式ラーメン」の授業が終わりました。
３クラスのうち、金曜クラスと日曜クラスが全員スープまで飲み干して、とても気持ちの良い食べっぷりでした。

（マクロビオティック京料理教室　むそう塾　上級幸せコース日曜クラス）

こんなに大きな器にたっぷり注がれたスープを飲み干すのは、ただただ美味しかったからです。

（中川式ラーメン　料理：京料理人中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

たっぷりのお野菜に隠れて、煮豚が見えていませんが、この煮豚がまた美味しいのです。
お弁当のおかずにもなる煮豚を作る人はとても多いと思いますので、糸の巻き方の動画を載せておきます。

【中川式ラーメン　煮豚の糸の巻き方】

巻き上がりはこんな感じです。
ちょっときつめに巻くのがコツ。
お肉の繊維の方向をしっかり見極めてくださいね。

（糸を巻いた煮豚用の豚肉　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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中川式のお出汁やお料理で離乳食を作ると喜んで食べてくれます

投稿日: 2018年8月19日 12:31 AM 作成者: マクロ美風

お子さんを育てるにあたって、離乳食で悩むお母様がとても多いと思います。
せっかく手間をかけて作ったのに食べてくれないことが繰り返されると、お母さんは作る気持ちも失せてきて、市販の離乳食に手を出してしまう人も多いでしょう。

でもね、むそう塾では美味しいお出汁をいくつも教えているので、そのお出汁を使ってお料理を作ると、お子さんが喜んで食べてくれます。
先日も塾生のMさんからいただいたメールに、次のような文章がありました。

＞離乳食も順調に3回食に進みました。
＞中川さんや美風さん、先輩方だったらどのように作るかなと、想像しながら毎日楽しんで作っているのですが、
＞中川さんのお出汁を使った離乳食は美味しく、
＞上2人の時は何だったのだろうと思うほど、よく食べてくれます。
＞有り難い限りです。

Mさんは今、３人目のお子さんを育てているのですが、楽しんで離乳食を作っておられます。
この精神状態は、イヤイヤ離乳食にとりかかるお母さんとは大違いで、お子さんたちへの影響も天と地ほどの差があります。
穏やかな表情のMさんは、現在４人目を妊娠中ですが、３人目を妊娠中の時よりお元気です。

むそう塾に来られた時のMさんは、いわゆる動物性抜きのマクロビオティックをされていたのですが、妊娠中で体調が悪い状態でした。
貧血にもなっていたので、大急ぎでお出汁のとり方を教えてお味噌汁を改善してもらったり、鉄火味噌を食べてもらったりしました。
それらが功を奏して、今は元気にマタニティライフを送っています。
食べ物の影響は本当に大きいですね。

（楽しく離乳食中　画像はこちらからお借りしました）