投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

昨日、これから塾生さんになってくださる人とお電話で話をしていて思いました。
やっぱりむそう塾が目指していたことは間違いではなかったと。

電話の主は60代の女性（Ａさんとします）ですが、「プロから直接お料理を教えてもらえるなんて、こんなこと普通ではないことなので、一から教わりたいです。でも、ついて行けるかしら？」とおっしゃいます。

同感です。
誰しも思われることでしょう。
でも、大丈夫ですよ。
むそう塾は素人さんにお料理を教える教室ですから、素人さんが出来るように考え抜いた方法でお教えします。

そして、プロというのは味で妥協をしませんから、絶対美味しい味を伝えようとします。
そのために必要なことは、完全に真似ていただくことです。
真似上手な人は上達が早いです。

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ところで、むそう塾は「こんなのがあったらいいなあ」という私の願望から始まりました。
一つは、マクロビオティックの排他的お食事のせいで、体調不良になったり、人間関係がギクシャクした人たちに、「目指している方向が違うよ〜」と伝える「場」がほしかったことです。

もう一つは、マクロビオティックを知っている人も知らない人も、みんなで「美味しいね♪」といって、一つのテーブルを囲めるお料理をお伝えすることでした。

そこで、美味しさでは定評のあった、京都の中川善博さんに一緒にお料理教室をしてほしいとお願いしたのでした。
中川さんの経歴からいって、間違いなく美味しいお料理が教えられると思ったし、この味とマクロビオティックの陰陽を融合させれば、絶対に健康に貢献できると思ったからです。

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それから丸１０年。
本当にそのようになりました。
色々な病気を抱えた人もむそう塾に来られ、お薬なしでお元気になって行く姿を見ていると、食べ物の力を改めて感じます。

むそう塾を始めた当初は、完全ベジだったのですが、いわゆる陰性体質の人が多く来られて、このままではいけないと思い、途中から動物性のお料理も加えるようにしました。
ところが、これが予想以上に喜ばれて、ご家族様の期待が高まりました。

というのも、動物性を取り入れた方が体調が良くなる人がとても多かったからです。
それで、鰹節と昆布で一番だしを教えたり、お魚料理を教えたりしながら、塾生さんの体調を観察してきました。

今ではお肉を使ったお料理も、毒消しの方法とともにお伝えしていますが、この方法で誰も体調が悪くなることはありません。
つまり、外食でお肉を食べたときのような「重さ」が体に残らないのです。
これはやはり、マクロビオティックの陰陽を踏まえた料理方法が功を奏しているのだと思います。

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来年からは、むそう塾で初めてのコースである「幸せコース」が１１年目に入ります。
この幸せコースには、冒頭のＡさんのように子育てを終えた年齢の方が増えて来ました。
娘さんが幸せコースに来られて、良かったからといってお母様も通ってくださったり、その逆もあります。
母娘二代でそれぞれのコースに、同時期に通ってくださるケースもあります。

こうして、社会経験の豊富な年齢の方からご支持をいただけるのは、このうえなく嬉しく、この１０年間の歩みに間違いがなかったと思えるのです。
マクロビオティックの考え方を基本に据えながら、柔軟に個人の体調に即して対応してきたことが、一つの結果につながって嬉しく思います。

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お料理を教えるというのは、ただでさえ準備が大変なのですが、むそう塾の場合は「完全フォロー体制」なので、これに底なしに時間を奪われます。
４〜５時間の睡眠を確保するのがやっと、というくらい時間を費やしてこのフォローができています。
ですから、他のお料理教室では、絶対こんな大変なことはしたくないと思います。

でも、プロとして中川さんは、自分の教えたお料理が間違って伝わることを良しとしないために、このように時間を割いてフォローしているわけです。
なぜなら、間違えたお料理は美味しくないし、健康にも貢献できないものに変質してしまうからです。
それは陰陽がズレてしまうからですね。

料理を教えた本人からフォローをする。
責任感の塊のような中川さんらしいやり方だと思います。

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今では「幸せコース」「上級幸せコース」「満足コース」「秘伝コース」「無双原理＆盛付コース」と５コースになり、６０名近くの塾生さんが北海道や九州からも日帰りで通ってくださいます。
東京からも多くの方が来られていて、本当にありがたいことです。
来年度もすでに５３席が埋まっていて、これから５月の新学期までに確実に増えて行くことでしょう。

中川さんは私の想像どおり、物凄く頑張ってくださいました。
その頑張りは期待どおりでもあり、それ以上でもあり、そのエネルギーには圧倒されます。
（実はそこに惚れ込んだのですが^^）
特に毎日の「お弁当投稿」に費やすエネルギーは、塾生さんへの愛情なしでは考えられない内容です。
本当に中川さんの愛情の深さを実感する場面です。

中川さんは、今年の６月に還暦を迎え、私は１０年前が還暦だったことを忘れて突っ走って来ました。
途中から麗可ちゃんというスタッフにも助けられて、より内容の濃い授業が展開できていることを、ありがたく思っています。
麗可ちゃんも５０歳とは思えないパワーで頑張ってくれています。

みんなで力を合わせて、これからも素敵な仕事が出来るように頑張りますので、ご縁のあったむそう塾生の皆様、一緒に人生を軽やかに生き抜きましょう。
京都にはたくさんの良い氣が溢れていますので、あなたの命を毎月京都でリフレッシュしてあげてください。
そして、京都からのお帰りは笑顔と軽い足取りで♪♪

（日月椀　上級幸せコースのお雑煮の授業で使います　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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【ご案内】
・これから開催予定の講座案内　最新版
・中川式糠床のご注文方法（2018年度の場合）
・2018年中川式糠漬け（じゃい安Direct）のご注文方法
・中川式鉄火味噌のご注文方法
【サイト内の記事】
・マクロビオティックの盲点
・塾生のきょうの100点お弁当
・陰陽を感じる日々の暮らし
・中川善博から娘へのお弁当
・中川善博厳選！おすすめ器具と食材

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「2019年度（第6期）満足コース」は、すでに満席になっておりますが、2019年度からはカリキュラムを変更することになっておりました。
このたび、詳細が決定しましたので下記にご案内いたします。

【2019年度（第6期）満足コースの講座内容】

【５月】〜【７月】
＜基本の復習＞
・包丁砥ぎ
・桂剥き
・刻み
・玄米炊飯
・出汁とり
・出汁巻き玉子
・糠漬け

【８月】
・タチウオの南蛮漬け（デモ）🆕
・白葱の南蛮漬け（デモ）
・烏賊そうめん（デモ）🆕

【９月】
・地鶏の鍋照り焼き（デモ）
・中川式肉じゃが（デモ）

【１０月】
・カマスご飯（デモ）🆕
・枝豆の茹で方（デモ）
・青菜と焼きキノコの酢の物（デモ）

【１１月】
・だいこ炊き（デモ）🆕
・粕汁（デモ）🆕
・中川式ぶりの鍋照り（実習）🆕

【１２月】
・天ぷら専門店の天ぷらの味を学ぶ（動物性を含む）（デモ）
・天丼（デモ）
・七草粥（デモ）🆕

【１月】
・胡麻豆腐（実習）
・白玉だんご（実習）
・ぜんざいを炊く（デモ）

【２月】
・ホタテづくし（実習）🆕

【３月】
・中川式筍の茹で方（デモ）
・木の芽和え（実習）
・土佐煮（デモ）

【４月】
・お刺身盛り合わせをすべて自分で作る（実習）

以上

（お造り盛り合わせ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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現在募集中の「2019年度（第2期）無双原理＆盛付コース」は、予約がいっぱいになったので、座学がメインの授業なので、定員を２名増やすことにしました。

マクロビオティックの教室はたくさんありますが、無双原理を正面から取り上げているのは、むそう塾くらいかもしれません。
でも、陰陽を理解するには無双原理を知らなければお話にならないので、地味な講座ではありますが来期も開講します。

その地味さを補う意味でも、中川さんが教えてくれる陰陽料理が密かなお楽しみになっています。
もしかしたら、そちらの方が狙いだったりして（笑）

今月なんて、「スペアリブ」が登場したのですから、もう(ﾟдﾟ)！です。
でもね、これもすべては陰陽の勉強のためです。
お肉をお料理する時には、どんなことに注意して、どんな組み合わせで食べると良いのか、現実的にすぐ対応出来るようにお教えしています。

これから、どんな新作料理が登場するのか、こちらもお楽しみですね。

それにしてもこのスペアリブは、食べた後のお肌の調子がすこぶる良いとの反応が寄せられています。
お肉も一物全体に近いほど栄養成分が豊かになるせいですね。
白米と玄米の違いと似ていると思いませんか？

（スペアリブ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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今日は「牡蠣料理五種」の単発講座を開催しました。
今まで牡蠣をお料理したことがなかった人もいたのですが、「美味しい！」と笑顔で召し上がってくれました。
一日で200個以上の大きな牡蠣が皆さんの胃袋の中へ(ﾟдﾟ)！

教室に来られた時には体調が思わしくなかった人も、お帰りの時には元気になって、笑顔だったので安心しました。
牡蠣ご飯が気に入って、３回もおかわりしてくれた人がいました。
きっと体調が変わりますよ〜(^^)
即効性のある牡蠣効果で、この冬を笑顔で乗り切ってくださいますように。

（牡蠣のパスタ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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女性と男性は陰陽が違うので、当然考え方も違うのが普通です。
その違いは日常生活の色々な場面で登場しますが、マクロビオティックを知っていると陰陽で考えられますから、悩むことなく解決できていいですね。

たとえば、女性は出費を抑えようとする考え方が多いのに対し、男性は面倒くさいことよりお金で解決できるならそちらを選ぶという人も多いです。
多くの場合、男性は効率を考えたり、仕事のことに神経が行っているので、家庭のことは奥さんがうまくやってくれたらそれでいい、といった感じではないでしょうかね。

しかし、最近では奥様も仕事を持っているケースが多くなっているので、当然のことながらご主人様も積極的に家事に関わることが求められますが。

それでも、男性と女性のもともとの陰陽差がありますから、家事云々とは切り離して、物事に対する考え方の男女差を考慮すると、奥様の希望が叶ったりします。

たとえば、奥様がお金のかかることを希望している場合、ご主人様に言い出せなくて、ずっと暗い表情の日々が続いているのなら、思い切って話すことをおすすめします。
案外あっさりOKが出たりして拍子抜けすることがよくあります。

これは男性と女性の陰陽差によることが多く、男性は全体を把握して答えを出す傾向にあるのに対し、女性は部分を見て判断する傾向にあるからです。

でも、当然のことながら、女性にも男性的な陽性を持ち合わせている人は多いので、そういう人は男性的な判断ができます。

できれば結婚する前に相手の陰陽を把握しておくとベストですが、愛は盲目になっていた場合でも、こうして陰陽で相手の性格や考え方を判断すると、気持ちよく生きられることが多くなりますよ。
お試しあれ♪

（錦巻を切る　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

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