ちりめんじゃことキャベツのパスタ

上級幸せコース日曜クラスもパスタ3種のレッスンでした。
いままで作ったことのない作り方で面食らったかもしれませんが食べてナットク！だったと思います。　至るところに陰陽が散りばめられていますのでじっくり考えてサッと作る。　このリズムで復習してください。
少し覗いてみましょう

続きを読む →

おろすのがついに４分台に突入しましたね。偉いです　よく頑張りました。合格です
骨切りもすごくよく砥げていてそれを気持ちよくシュッと打てています。
これも文句なしの合格を上げたいのですがまだまだ目で「次の１打」を見定めて打っていますので結果が厚いのです。　　　理想は今の半分の厚さですね。
よく頑張っています　キレキレのセンスがありますからなんとか開花してほしい。

上手になりました　おろすのはもう安心して見ていられますね。
骨切りは今までのあなたの自己ベストでしょう。　よく斬れています。
あとは皮を切ってしまうか半分残すか１／３残すかだけの違いです。
今の速度・テンポのままでつなげてみましょう。　目で厚さを決めているうちは１ページが厚くなるので注意です。

鱧を押しています。押さないように切りましょう。　まな板静止状態からのしゅっ！と前に打つ練習をしてください。　もう忘れていますね。
おろすのはいつまでたっても同じところでモタモタしています。　速くおろしましょう。
一度５分でタイマー鳴らして、５分立ったらそこで終わりにするルールでおろせばいいですね。　途中で終わったら骨切りできませんからきっと「必死」でおろすでしょう。
骨切りの厚さが厚いのは目で見て手で押しているからです。　いまの1/3の厚さが正解です。
そろそろシーズンが終わろうとしています。　なんとかしないとね。

9月の上級幸せコースはパスタ3種をお教えします。
お弁当にも入れられる1品とディッシュパスタ２品です。
さぁどうなりましたでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

続きを読む →