さつまいもは上手に揚がっていますが、じゃがいもがホクッとカリッとしていないですね。揚げ時間が足りないのかもしれません。
油温が低いですね。　油切れが悪いので天紙にどんどん油が染み渡っています。　もうすこしカリッとした冷めてもサクサクの衣になるように揚げましょう。
揚げ油が少ない（鍋が小さい）のでは？
揚げ温度（油温）が低いようです。　もっと揚げ色がつくようにガリッとあげましょう。　画像がすこし暗いのでもうすこし明るく明解に写真を撮りましょう。

きんぴらごぼう　　塾長手本

2月の幸せコースは大事な座学の時間が設定されています。　そして今一番気になる話題のコロナウイルスに関する座学も緊急追加されました。
その前に塾長手作りお昼ごはんのプレゼントです。　だし巻きの実演もありました。
盛り付け指導もありの盛りだくさんの授業でした。
すこし覗いてみましょう

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頑張りましたね〜。　一番おいしそうなのは三度豆、ちゃんとプロの薄衣に揚がっています。　次は舞茸。んぼたっと衣が着いていないのが良いです。食べた時の音が聞こえてきそうです。　まだまだ課題はありますが初めて揚げてここまでできれば　合格です
これからもどんどん揚げて腕を上げていきましょう。　いつでも相談質問してください。
あ、三度豆　天地逆ですからね〜ｗ

美味しそうに揚がりましたね。薄衣をよく理解して実践できています。　課題の食材が全部揃っていませんが薄衣が上手なので合格です

揚げ温度が低かったですね　もうすこし高めで揚げましょう　メイラード反応の勉強もしてほしかったのでこの揚げ色では物足りませんね。

上手にできました。　成形も上手いですね。　　合格です
つぶあんの色がすこし白っぽいのは空気とよく反応しなかったのとすこし練りすぎて餡が硬くなったのではないかと推察します。
次回作られるときに改善できますように。