上手になってきました。　9本目にしては上手です。　という意味です。
せっかく良いセンスをしているのに惜しいなぁと思います。　猛烈指導を受けられるのは今年だけなのになんとものんびりペースなのでこっちがハラハラしますｗ
来年になったら来年の秘伝さんを猛烈指導するのでそのときに「去年もっと突っ込んで練習しておけばよかった」と思わないように今年頑張っておきましょう。　毎年毎年ずっと頑張るわけでは無いのです　鉄が熱いうちに打っておかないと教えが無駄になってしまうのです。　何人ももったいないことになった人を見ているので先に言うておきますね。
骨切りはかなり上手です　リズムも良いですね。　あとは包丁砥ぎをピンピンにして頁の厚さを薄く薄く斬るだけです。　1本の鱧に何打しているかカウントしていますか？　して無ければ未編集の動画をみてカウントしておきましょう。

作り直しての投稿ですが、ネギが柳ネギに切れていませんね。　カレーうどんのネギが混じっているようです。　九条ネギを白い部分と青い部分に分けてどちらも柳にきざまなければいけません。　手本をよく見て作りましょう。
すこし麺が伸びていますので手早く作って正しい量に仕上げましょう。
陰陽丼の正面が正しく置けていないので器の正面をしっかり定めて（理解して）撮影しましょう。
美味しそうに出来ています。　透明感のある餡に練れています。　ネギも揚げも正しく切り出せましたね。　合格です

美味しそうに炊けています。　手順に追われているうちはいくら４thであっても硬さや皮感が出てきますね。　だんだん慣れてきたのではないでしょうか？
小豆ももっと赤くもっと大きく膨れるでしょう。
美味しそうにできた料理を美味しそうに写真に撮る技術も勉強していきましょう。
後輩たちが手本にしようと見ています。

美味しそうに出来ています。　　微粉末も出さずに仕上げられましたね。　合格です
短いコーンの旬のうちにたくさん作って食べてください。

すこし荒れましたね　腕が荒れたのか、気持ちが荒れたのか。　省みておきましょう。
おろしは大きく進化はしていませんでした。　　ここからは数をこなさないとなかなか目に見える進化はしてこないので気持ちを保ってシーズンを乗り切りましょう。
骨切りはオーバーアクションをリサイズしすぎましたね。5必要なのに4.5〜5に減らしてしまいました。　　　減らしたら減らすほど紙のようにラップのように薄く薄く切れていかないといけません。　　しかし厚みはあまり薄くなりませんでした。　全頁薄すぎて前に身が全部飛んでしまっても良いので今日の鱧でも250打くらいできるようになりましょう。　10枚落としを２５切れ取れればよいのですからできますね。