中川式ラーメン　　塾長手本

今月の上級幸せコースはおまちかねのラーメンの授業でした。
想像していた以上に、美味しく驚いてくださいました。
再現性高く設計してありますのでおうちでの再現も楽だと思います。
すこし覗いてみましょう

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上手に出来ています。　盛り付けも上手ですね。　針さやの練習をもっともっとしましょう。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　よく染みていますね　濃い緑色をなるべく退色させない工夫と温度管理をしましょう。　　　合格です
上手に出来ています。　美味しさの再現力は正しく身につけていますね　色彩、盛り付け、撮影力を磨いて行きましょう　そしてドロナワをやめることですね　　合格です

美味しそうに出来ています。　ほんの少し揚げ時間が長かったようですね。　10秒前でドンピシャだったでしょう。でも充分にサクフワに揚がっていて美味しそうです。
キャベツの量がたりません。もっとたくさん食べないとカツの毒消しには足りません。
細く長く刻む練習をどんどんしましょう。　　合格です
上手にできています　水分もよく飛ばせていますね　残念ながら天盛りを忘れていますので正しく投稿し直しましょう

正しく海苔で包めています　　柔らかさも正しくできていると思います　合格です

美味しそうに出来ています。　　すこし万願寺が大きすぎましたね。　万願寺を先に買った場合は大きな賀茂茄子を探し、賀茂茄子を先に買ったときは中ぶりな万願寺を探すのです。　買い物時から盛り付けは始まっているのです。　OBENTERS™でも毎朝それを教えています。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　すこしアラメが少ないように見えますがそういう部分だったのでしょう。　　合格です
よく染みて美味しそうに出来ています。　茄子も正しく加熱ができてアクが出ずに甘さを引き出せていますね。　合格です

3枚の画像すべてに言えることですが補正が正しくできていません。
これは撮影時の露出が間違っているのか、レンズが汚れているのか、撮影後の補正を間違ったのか。　なにが原因なのかをつきとめておきましょう。　でないと来月も同じ指導を受けてしまいます。

美味しそうにできました。　水分もよく飛ばせて旨味を凝縮できています。
惜しいのは天盛りを忘れてしまったことですね。　景色にしまりがありません。
器のチョイスも良いですね。　砥部焼かな？
もう一度完璧に盛り付けて投稿しましょう。