古代米入り玄米、梅干し、煮染め蓮根、牛蒡、人参、焼き南瓜、蒟蒻手綱、水菜と人参の胡麻和え、椎茸と車麩の照り焼き、芽ヒジキの焚いたん

小豆玄米、梅干し、南瓜の焚いたん、里芋柚子味噌田楽、蓮根もろみ焼き、キンピラごぼう、蓬蓮草金胡麻和え、おからの焚いたん、塩蒸しサツマイモ

九条葱をたっぷりいれたチヂミ。地粉、蕎麦粉、葛粉をブレンド。ごぼうと椎茸が香りと食感にリズムを付ける。 つけダレは玄米酢に醤油、昆布出し、柚子胡椒で作る。

京大近くのビーガンレストラン。 お客さんの外人比率は高い。 マクロビオティックとは少しずれる部分はあるが細かい事は気にしない。気持ち良いか良くないかが大事。

京菜花の辛子和えを添えて。