服部のお揚げさん、えのき、九条葱。

根菜をことこと煮込み、身体を芯から温めてくれる陽の力を蓄えた冬のシチュー。味を整えてから本葛と豆乳を入れる。 蓮根、人参、ごぼう、聖護院蕪、里芋、子蕪、モロッコ隠元豆、生姜

地浸けである。昆布だしと醤油の地に和辛子を溶き入れる。 軽く茹でた菜花を浸ける。ほろ苦さと辛さが大人味。

地粉、つくね芋、昆布だしで生地を練る。キャベツ、天かす、椎茸、えのき、葱、薄揚げ。オーサワの中濃ソースと青海苔をかけて。

中華めん、キャベツ、もやし、揚げ、人参、九条葱