五時の糠床である。
昨日の画像と比べてほしい。
夜に気温が下がって発酵が弱り、跡を残して少し体積が小さくなっているのか判る。
糠床が呼吸をしているのが理解出来るだろうか。

photo by iPhonegrapher 中川善博

昨日の夕方に仕込んだ糠床は
今見ると5センチ位は盛り上が
っている。
月末までにどこまで醸せるか。

photo by iPhonegrapher 中川善博

上級幸せコースＢクラス
余りにも可笑しくって、もう泣けちゃう
ﾊﾞｸｼｮｳ! ((ﾉｼ≧∀≦)ﾉｼ_彡☆　ﾊﾞﾝﾊﾞﾝｯ！

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第１期 上級幸せコース　Aクラスの最初の授業が終わりました。
参加して下さったみなさん、お疲れさまでした。
これから１年間、しっかり皆で学びましょう。食べましょう。
コース唯一の男性受講者Miさんがこのクラスに入って下さいました。
大きな必然があるのでしょう。　その答えを１年かけて皆で気付けば
よいと思います。
いきなりの放課後で凄いレベルの玄米ご飯を持って来た方が居ました。
なんという豹変、嬉しい驚嘆を感じました。
ぶれないように。毎１年でさらにどこまで美味しくなるか見極め
ましょう。

胡麻油を敷いた鉄板でじっくり焼く
おろし生姜と花かつを
今年も京都の甘味に感謝