「第５回　包丁研ぎの会」が終了致しました。
それぞれご自分の包丁を持参の上、研ぎ方や欠点を修正する
方法を学び、切り方のレッスンも受けて頂きました。
しっかり身につけて「切る」ことによる味の向上を感じて
下さい。
お疲れさまでした。

「第５４回　むそう塾　愛クラス」が終了致しました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。
精一杯口伝させて頂きました。
「ココ」と言う勘所をお伝えできたと思っております。
どうぞ旨い飯を炊いて下さい。
今度はあなた方の番です。
渾身の投稿を待っております。

お味噌汁に入れる前に

続きを読む →

Haさん(17ｰ2)です。

ここまで水を増やすと「柔らかい飯」というものが判りますね。ここから何CC戻るかであなたのベストが出てくるのです。　４４点↑

Hiさんです。


かなりしっかり濃厚に発酵してますね。偉いです。　
この漬かり方でしたら2日で食べられました。　酸味も塩味もバランスよく保てているようで感心しました。　このままこのままで来年の春まで美味しく野菜を頂きましょう。
酸味が強いのは漬ける時間が長かっただけです。　上げ時を見極められる眼（手触り）を磨きましょう。