Etさんです。


茄子のヘタのガクは切りそろえたほうが良いですね。　他の方の投稿もたまに見てみましょう。そのほうが良い理由もあるのです。　糠床が弱りながらもバランスは保てているようです。　ここからさきの細かいご指導は糠床や漬けた茄子を食べてみないとなんとも判りません。　しょっぱ酸っぱいがバランスよく濃厚に保てるように発酵を促しましょう。　足し糠は一気にたくさんせずに、わずかずつ頻繁にしたほうが発酵しやすいです。
盛り付け方やお皿の置き方が西洋風で、Etさんらしいなぁと思いました。

Arさん（28-4R)です。

さすがの炊き上がりですね。上級の厚みを感じます。旨そうだ。55点↑◎

Yaさん（54-1）です。

柔らかく炊けていますね。　皮感も少なくて素晴らしいお米です。大事に頂きましょう。　まだもう少し火が弱く、米袋の保温に緻密さが足りなかった。46点↑

「第11回　むそう塾　炊こう会」が終了致しました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。
それぞれのお米と鍋とお顔をじっくり診せて頂き、
最適と思われるアドバイスを致しました。
今後の炊飯のお役に立てれば嬉しいです。

読書の秋にそなえて。
photo by iPhonegrapher 中川善博