Hiさん（43-5）です。


今日の一番作品は最後の人参ですね。　先の人参に合ったバラつきが少なくなり、細い中にも四角柱がキープされています。断面も正方形が多いでしょう。
いくら細くなってもこの正四角柱で、断面が正方形というのを保てるのが名人です。
極めてください。　あなたなら出来ます。
揃えてどこまで細く仕上げられるか？　これからの課題です。

続きを読む →

頂きま?す。

Kaさん(36ｰ6)です。

動画も拝見しました。
刃先が遅れる人は青首の青を下にして剥いたほうがまっすぐ剥いていきやすいので覚えておいてください。
基本は「生えている方向」に持って剥くのが正しいのです。
硬度に差がある場合はそういう手もあるということです。
でも根本的には小指から入って居るから刃が開くのです。
小指から入るのは「引き切り」ですよね。
桂剥きは引き切りではなく、どちらかというと刃を上げる時に切るのだから「押切り」です。
と言うことは小指から入れてはいけないのです。
解らなければメールしてください。

Saさん（15-10)です。

動画も拝見しました。
まだまだ左手が力んでいます。
多少力んでも手首が柔軟に動いて粘り強く送れていれば良いのですが、あなたの場合は力みから腕全体が硬直して柔らかく長く送れていないのです。
ひだり親指をもっと楽に伸ばして親指センサーをフルに働かせることができる優しい力加減で大根を持ってください。　ガッシと持ちすぎですね。