包丁砥ぎ

明日から始まる幸せコース三月授業のために。
心を込めて11本砥ぎました。
全てピンピン。
さぁ、桂剥きの復習の成果を発表する時がきました。
おまちどうさま。

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玄米炊飯投稿  709

Haさん(68-3)です。
玄米2.28.2013
初投稿ですね がんばりましょう。
少し火が強すぎたかもしれません。
炊いているあいだじゅう、ずっと「しゅーー」という蒸気の音がしていませんでしたか?
もししていたとすると火が強すぎて、大事な水が逃げていってしまったということになり圧不足、水不足という硬い炊きあがりの原因となります。
水実験をしてMAXの状態から蒸気では無く、湯気がもわもわ出るくらいの火加減に調節する練習をたっぷりやって下さい。 火加減調節に自信を付けて、また次の炊飯をしましょう。
次回は水を850に増やして下さい。
火加減はもう少しだけ下に正解はあります。
47点


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玄米炊飯投稿  708

Saさん(68-2)です。
DSC_0002すこし進歩しました。 やれやれなぜだかホッとします(笑)
今日の作品は初期の火が強すぎたのです。
吹き零れを起こし、慌てて弱め・・・とドタバタされていたのが目に浮かびます。
水実験で正しい火加減までスムーズに調節できるように自分のコンロで調節の練習をしましょう。 していますか? 何十回もしていますか?一回やって「あ〜、やったやった」という気になっていませんか?
習熟するのです。 火と鍋と米と水と友達になれませんよ。練習しなければ。
水実験は米を無駄にしませんからしっかりやって欲しいです。
47点


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玄米炊飯投稿  707

Naさん(67-5)です。
DSCF0324
火を使う料理をするときはしっかり氣を入れて行なってください。 事故のもとになりますから眠気をもったままは厳禁です。 約束してくださいね。
失敗作ですが投稿して下さいました。
失敗にも学ぶべき部分があると思うのです。
なぜこうなったのかはご自分で判っておられるので次回に繋がると思います。
完全な加熱加圧不足の蒸らし不足ですので、全てを強化しましょう。
47点


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玄米炊飯投稿  706

Okさん(66-2)です。
image入れた水は無駄に逃げなくなってきましたね。
皮感を無くすにはもう少し強い火力と圧力が必要です。
炊飯の工程と、なぜその工程を行うのかをもう一度はっきりと確認して理解して次へとつなげて下さい。
大丈夫ですね? まだ愛クラスの記憶はありますね? がんばりましょう。
48点


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