Waさん（49-3)です。
動画も拝見しました。
[youtube]http://youtu.be/wERzBrjQSZg[/youtube]
まな板に平行になるように大根を倒してむくのならば、倒したまま剥かなければだめです。
あなたをみていると包丁を上げる時に大根が奥に倒れますね。そしてリカバリーの時にやや立ち上がります。　こんなスイングしながら精密な仕事は難しいでしょう。
もっとシンプルに動かさなければ精緻な仕事はできません。
人の動画であれ？結構倒して剥いてられるなぁ。と感じるとき、本当に倒して剥いている人が居ますその人はだいたい首が９０度折れています。背が高い人に多いですね。
もう一つはiPhoneや携帯のカメラレンズが広角なために起こる遠近感の歪みによって寝かせている「ように」見えるときです。
よく見極めて参考にしないと迷いの森に脚を取られます。
薄さの問題。
お約束しましたね。あなたが今、最初から最後まで同じ厚みで一定に剥ける厚さがあなたの今の真の技量です。
ということはマッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むでも厚くなってしまったのですから、まだまだマッチの厚みまで到達していないということですね。
まっちのもっと手前からやり直しです。

Miさん（6-6)です。
動画も拝見しました。
[youtube]http://youtu.be/zi-TUrV5bag[/youtube]
あれ、すこし方向が違っていますよ。高度に初心者のような間違いをしています。
しかし凄いな、これでも剥けるのですから。（笑）
なにが間違っているのかというと、右手で剥いています。
薄く上手に（笑）
包丁を持った右手はまっすぐ上下するだけ、左手で大根を送り込みます。
なんと初心者に言うようなアドバイスなのでしょう。
まじに今直さないと癖になります。　ロールの画像を見てください。
年輪のように巻かれた大根のラインはあなたの包丁の動きの集約です。
きれいなRの連続になっていないでしょう？
これは右手で剥いて、剥く度に面圧が細かく変化してしまった結果できるジグザグなのです。　これで横ケンを打つと稲妻型のケンがいっぱいできます。
もしくは太い細いの乱れができます。
水に放った画像をよく見ると判別できますね。
上げるときもリカバリするときもまったく同じ一定の面圧をほどかない。
これが大事です。　たばこのような芯はそれの結果なのです。

Teさん（55-5)です。
動画も拝見しました。
かなり正しくAir桂剥きができています。やや力んでいますが。
このまま大根にそっと移行すればこの画像のような出来上がりにはならないはずです。
そこには「Air桂剥き用の動き」と「大根桂剥き用の動き」が立派に存在し続けているのです。　一番時間のむだになりますので早急に１つに集約しましょう。
この動画は延々５分近くAir桂剥きをじっくりやっているところを撮影していますが、こんなのは３０秒もあれば判ります。　１分Air桂剥きしてそのまま大根と包丁に持ち替えて４分剥けば同時に２種類の練習しているところを捕まえられるのになぁ。俺ならそうするなぁ。と感じました。
私が桂剥きを覚えた時はネットもiPhoneもAir桂剥きを開発する人も教えてくれる人も居ませんでした。
もし私にAir桂剥きとiPhoneとネットがあれば数時間でマスターしていたでしょう。

Yaさん（32-1)です。
まだ頑張ってAir桂剥きのみの練習をされています。
いつ大根に移行されるのでしょうか、ここも注目の点ですね。
自分の技術力を意識しながら残りの日数と進捗状況を判断する。
なかなか楽しいですね。
[youtube]http://youtu.be/bVSeikQWaMY[/youtube]
刃は（定規は）缶にむけてあてがう時に刃物の面圧を意識できていますか？
ただあてがって居るだけでは何日Air桂剥きをしてもリアル桂剥きは上手くはならないでしょう。
２種類の練習をしてはいけませんと何度もここで書いているとおり、本当に包丁のつもり、本当の大根のつもりで練習しないとただの茶番になります。
もったいないですからね、人生が。　頑張りましょう。

Kiさん（69-1)です。
Air桂剥きを診てくださいという投稿です。
[youtube]http://youtu.be/igaUr_yLWCE[/youtube]
右小指が上がるのは不自然ですね。
これは刃（定規）を缶にあてがう角度（刃の入射角）が大きすぎるために起こります。
あなたのこのむき方のまま大根に移行したら、かならず分厚い分厚い大根が剥けます。
そして刃が大根に食い込んで、ねじにもこじにも動かなくなり、力を込めて包丁を進めて左手をまたざっくり切ります。
お渡しした覚書の「面圧」の項を良く眼をかっぽじって見てください。
それとご自分の定規を見比べてください。