Miさん（6-6)です。
動画も拝見しました。
[youtube]http://youtu.be/zi-TUrV5bag[/youtube]
あれ、すこし方向が違っていますよ。高度に初心者のような間違いをしています。
しかし凄いな、これでも剥けるのですから。（笑）
なにが間違っているのかというと、右手で剥いています。
薄く上手に（笑）
包丁を持った右手はまっすぐ上下するだけ、左手で大根を送り込みます。
なんと初心者に言うようなアドバイスなのでしょう。
まじに今直さないと癖になります。 ロールの画像を見てください。
年輪のように巻かれた大根のラインはあなたの包丁の動きの集約です。
きれいなRの連続になっていないでしょう？
これは右手で剥いて、剥く度に面圧が細かく変化してしまった結果できるジグザグなのです。 これで横ケンを打つと稲妻型のケンがいっぱいできます。
もしくは太い細いの乱れができます。
水に放った画像をよく見ると判別できますね。
上げるときもリカバリするときもまったく同じ一定の面圧をほどかない。
これが大事です。 たばこのような芯はそれの結果なのです。
