海苔の佃煮

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講座で使った色々な海苔が使い切らずに途中でおわっている。
何袋もあるときは、一気にこういう風に海苔の佃煮にすると、また美味しさの寿命が延びるのだ。


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セルリーラーメン

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セロリを強火で炒めて醤油の香りを付け、醤油ラーメンの上に載せる。
黒胡椒より白胡椒。


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玄米炊飯投稿  798

Kiさん(69-1)です。
写真

火が弱いですね。
何度も水実験をしている割には火加減が間違っています。
ピンが降りて、焦げができないのですから明々白々ですね。

もっと炊いてもっと失敗を送らないと、投稿と投稿の感覚が広すぎます。
きっとデモの記憶や呼吸が薄れてきているのでしょう。
しっかり覚えている内にどんどん炊いて下さい。
次回は濃い目のこげ色を付けて投稿してくださいね。
47点


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玄米炊飯投稿  797

Moさん(69-5)です。
玄米投稿0405優しく開きましたね。 朝炊きのほうが清々しく炊けるでしょう?
夜中にどろどろした気分で炊かずにすっぱり早寝して、だれも起きていない早朝に炊きましょう。
軽くふうわり炊けます。
火加減はこれ以上下げてはいけません。
細かい全ての行程に「我流」が入り込んで居ないか常にチェックして下さい。
なぜ吹きこぼれるのか? もお教えしましたね?
水実験も炊飯の直前にしてみて下さい。
49点


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玄米炊飯投稿  796

Naさん(69-4)です。
玄米投稿3回目69-4火が弱かったですね。
陰陽でお話しますと火力の「陽」が足りなかったのです。
中川式玄米炊飯法は陰陽をバランスよく繰ることで消化吸収しやすいご飯に炊きあげる方法です。
そこには「炊く人」の陰陽も加味されるのです。
ですからオーダーメイドと呼ばれるわけです。
愛クラスのデモと同じように炊いているつもりなのになぜか弱気な不安なご飯が炊けてしまう。 弱気とか不安とか心配とかはすべて「陰性」です。
これが「こおばしい焦げ」や「皮感の減少」を阻害しているのです。
私が天地返ししてお見せして、食べていただいた焦げの色や香りや味を覚えていますね?
再現しましょう。
47点


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