塾長　盛り付け手本

出し巻きのデモをします

歌舞伎町のおねいさんではありません

これがジュニアの全開の炎です

これがBOの全開の炎です　炎が鍋底からはみ出して側面も焼いています　熱い！

大根おろしのつまみ方　まだ解かっていない人が居ました

盛り付け手本　ロイヤルコペンハーゲン製葉皿

二点盛りから三点盛りへの説明

なぜまとまるかの説明　大事です

お弁当二種　盛りました

さぁ　お昼ご飯の時の氣持ちになって　パカッ

あれれ？　麗可スタッフが〜

さぁ　自分たちでも　盛りましょう

ちゃんと盛れるかなぁ

盛れました　みてくださ〜い

細かいアドバイスを忘れないように

高さとキレを出すには　練習有るのみ

盛り付けを解かってそうで解かってないのです　センスを身につけよう！　良いものを見よう！

女装しているお兄さんではありませんよ　お母さんです

奥様！　がんばれ

あれれ？　もうすでにルージュが・・・　食べちゃった？ｗ　コチニールじゃなーい？

どんだけ自動変換〜？！　　手本の横で思い切り間違うなんてー

いただきま〜す！　♪

ご飯のあとは　中川善博の座学です

みなさん　居眠りせずに真剣に聞いてくださいました

赤青の法則を忘れないように

３Dな思考ができるように

お疲れさまでした。

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いろいろ試して試行錯誤しておられるのですが、いっこうに皮感が減らないのですね。
教室と同じ米、同じ鍋、同じ火で炊いているのに不思議ですね。
あと教室と違うのは、炊いている人と水の2点です。
炊いている人は合わせようがありませんから次は水を疑ってみましょう。
いちど浄水器を通さない水で炊いてみて下さい。
他は変更なしで。　　すべて1つずつ確認していけば打開策が出てくる「かも」しれません。
48点

水を800に戻してこられました。
私はこのほうが正解に近いとは思います。
蒸らしも充分に保てていますので、これで皮感が残るようでしたら浸水時間を減らすことで解決すると思います。
次回は浸水時間を30分に減らして見て下さい。
49点

小袖出し巻き玉子

盛り付けに使うだし巻き玉子をデモします。
なぜなら、正しく復習できている人が少ないからです。
今一度私の焼き方をめんたまかっぽじって見ていただきました。

いよいよみなさんの苦手な盛り付け授業です

正面から塾長手本を見ます　食べる人の視線から必ず見ること

盛り付け手本１

盛り付け手本２

盛り付け手本３

盛り付け手本　弁当１

盛り付け手本　弁当２

お弁当を職場や学校で開けた時の氣持ちを知ろう

弁当箱の選び方と　なぜそれを選ぶのか　を学びます

さぁ実際に盛りつけてみましょう　材料を汚さずに　皿を汚さずに

バランス　バランス

個別に修正点をアドバイス

へ〜　ほ〜　なるほど〜

隙間が空きすぎちゃだめです

上手に盛れています　いい感じ

いいですね　キレを意識できるように

綺麗に盛れています　器のふち　有効面積を意識しましょう

中心に何が来るのか　を常に意識してくださいね

いただきま〜す！♪

さぁ珍しい中川善博の座学です　どうしても伝えたいことだけを伝えます　メモ禁止！

どんどん伝えます　大事なことはメモをしなくても忘れません

外で恥ずかしくないように

赤と青の法則を忘れないように！

お疲れさまでした。

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