前回ほどのキレがなくなりましたね。
今回は動画も添付されていたので違うところが良く判りました。
平造りの時は引く時に刃の小指がまな板から離れてこわごわ引いているのでキレが悪いのです。　そして引き始めと切り終わりの時の刃の角度が変わってしまいます。これは直さなければ同じ幅に切れません。
へぎ造りはまったく自動変換をして間違っています。　教えたとおりにできていない。
きっと私が教えた方法を忘れてググるかなにかで調べて他の人の方法を見たのかもしれません。尾を左、皮を下に。これをわすれているのです。
けんは細く切ろうとして安定していないのでウーリーにならないのです。
あなたが今できる一番細い「正四角柱」でないといかんのです。
どのけんも細さが一定で、その断面は正方形。　これを守って下さい。

器に入れてからシャッターをきるまでにもたもたしてしまったのでカサついて見えますが、作り方はこれでOKです。　大丈夫です。
お酒のアルコール分が少し残るのは酒蒸しですからしょうがないのですが残りすぎるのは行程に間違いか、自動変換があるときです。
玄米炊飯のように見えないものを見るのではなく、見えてるのですから簡単に修正できますね。
何度も作って自分の鍋とコンロの火とアルコールの関係を見直しましょう。

すこし前回よりも味噌に腰が出せましたね。
まだまだ色が薄いです。
私の手本を参考にしてくださいね。
それからある木の芽を全部すり潰さないで、天に飾るカッコ良い二枚をとりおく配慮がほしいところです。
これは、紋甲烏賊は入っていますか？　筍だけなら陰陽バランスが陰に触れすぎるので食べ過ぎ注意です。
陰陽を踏まえて作りましょう。

ひじきまめ

塾長デモ

できました！

それぞれの盛付をチェックします　青線は無いかな？

エアリーに盛れているかな？

最初は大胆に、あとは微調整で仕上げるように

入っている材料が一目瞭然になるように

青線を見つけて少しずらすだけでキリッとします

後ろの暗闇に居ますが、決して「呪怨」ではありません。よーこちゃんです

だから垂直も電柱みたいだからだめだって！　だって〜

集中するとお口がチューの形になります　わりとなるよね〜

ばんぶちゃん、色どれくらいに仕上がった？　　えーと、これぐら・・げげ！

さざえさんが！　マジで！？

いや〜ん！　って可愛く言ってもだ〜め〜　（笑）

ど、どうしよ〜〜？　＿ｌ￣ｌ○→＿ｌ＼○＿→＿＿＿○＿

麗可スタッフも駆けつけてくれました　（笑）　あちゃ〜〜

だから独活のきんぴらやっていうのに、君のはオイスターソース炒めやないかー！？

だんどり八分の図

これが正解　独活のきんぴら

次はいよいよアサリ２種類のデモです

出来ました！　あさりの酒蒸しです

アサリのワイン蒸しです

ん〜〜〜！！　おいしー！　んまーーい！　ちゅるちゅる　ずるずる

おいしいでしょー？　さぁ　どっちを作りますか？　決めましょう

最後の　いただきま〜す！　♫

お疲れさまでした。