賀茂茄子と万願寺とうがらしの揚げ浸し

天使の面圧で皮を剥いて下さい。上級ですから。

ラタトゥイユができました

焼きうどんができました

塾長デモを試食します

おいしーい！　すごーい！

自分で作ったのは塾長デモと同じだったかな？

ご家族がお待ちですね！

しっかり味を覚えたかな？

お子様に喜んでもらえること間違いなし！

さぁ　ご主人様の評価は！？　正しく再現してねー

麺をさらっと、焼くのです。　練らないようにね。

思わずVサイン！　うまうまですね！

おいしいねぇ

今月から7人になって少しさびしく　8人居るがなー！（笑）　いただきま〜す！♪

二日半でここまで漬かっているので良いほうなのではないでしょうか？
料理の投稿なのに肝心の味の感想が書いていません。
色を見るのでしたら、上手に瑠璃色に漬かっています。と評価できます。
赤紫も見られるので多分酸味もあるのだろうと思います。

同じ器まで持ってるんですね。　上手に再現出来ています。
すべての材料が見えているので良いですね。
揃えた形のなかで１つだけ異端な万願寺の曲線をもっと上で見せてあげるともっと可愛くなります。　試して見て下さい。

すこし皿が小さいですが、大盛りっぽくてよしとしましょう。
うどんも粘らずにさらっと焼けています。　美味そうですね。
花かつおが水平青線なのでやや右下がりに置いて、左手前に生姜をおくと良いでしょう。

写真がいまどき珍しい「手ブレ」しています。
正しく伝わる写真を添付しましょうね。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/WzGkwPXMUAM[/youtube]
どうしてこんなに力を込めるのでしょうか？というくらい刃が進んでいませんね。
ひょっとして、まさかそんなことは無いでしょうが、包丁が全然切れないなんてことは無いですよね？　年季物の砥石まで持参されていたのですから、砥げている砥げていないの判断はできますよね？
じゃ、やっぱり力んで刃が大根に食い込んでいくのを送りと相殺しあうから進まないのでしょう。
もっともっと薄く剥けば、ぬめ〜〜と光ったオブラートのような大根シートが量産されるはずです。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/R4KajhzbdJM[/youtube]
左に進むのが早いです。
包丁が左の中指に面圧かかっていないようです。すこし触れているだけな感じですね。
左の中指の関節が右からの包丁の圧を受け止めて抵抗指定なければどんどん左に進んでしまいます。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/PLyz7I-PLmA[/youtube]
少し短いそうですが、気にせずどんどん剥きましょう。
リズムよく剥ければ力みも減っていきます。
もっともっと薄く剥いて下さい。驚くほど力が要らないということに気づくでしょう。