めんつゆの復習です  Fuさん(37-7)です

image濁らずに正しく作れているようです。
麺はやや右上がりに盛りましょう。
氷を3箇所に置くと涼しげになります。
画像が小さいので、これくらいしか判別がつきません。

 


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じゃい安DIRECT 第82次発送が完了しました

本日下記3名の方に糠漬けを発送しました
明日到着予定です
クール便の時間指定なし(一部を除き)で発送しています

1.Hiさん(45-7)
2.Suさん(8-4)18時〜20時指定
3.Otさん(25-3)

以上です

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めんつゆの復習  Naさん(69-4)です

imageめんつゆは透明感が合って配合を間違えなければ大丈夫です。
麺の盛り付けにやや問題があります。
まずは器の選択。白い料理に白い皿は合いません。
色が互いに引き立て合うような配色にしましょう。
麺と茗荷が垂直青線です。(OBENTERSなのにっ!?)
柚子は振り過ぎです。 もっともっと少なく。
食べていて「あれ?柚子の良い香りがするぞ」と気づく程度にしましょう。
これが香りづけです。
いろいろ勉強するところがあって楽しくなってきたと思います。


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【ESPRESSO KYOTO】 今朝のコーヒー マンデリン ミルキー 松浦珈琲

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いつも美味しい豆をお送りくださる島根のTaさんから頂きました。
ヘビーな2日間を終えた次の朝にふさわしいダンディな味に生き返ります。
ありがとうございます。 感謝


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キャベツとちりめんじゃこのパスタの復習 Kiさん(69-1)です

IMG_5082上手にブリメンでできています。 キャベツの火通りも良いですね。
麺が褐色強いのはやや調味料が焦げてしまったのでしょう。結構火加減強い目婦人ですから。
パスタですから、多少のオイルは入ります。そのオイルが今何度なのか?を常に意識できているかが重要です。 揚物と同じですね。


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