慈姑旨煮
12月の秘伝コースは「おせち料理を習おう」ということで、仕込みから盛り付けまでをお教えしました。
どうしても重箱への盛り付けが見たいというご要望があったので何十年かぶりに本気を少し出してみました。　喜んでもらえたでしょうか？
すこし様子を見てみましょう。　ネタバレ？もあるかも？

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美味しく作れましたね。　皿が小さいですが、何度もおかわりをして食べていく雰囲気は出ています。
ほんのすこし煮汁が濁っているのが気になります。　必ず原因がありますので探しておきましょう。

美味しそうに焼けています。　玉子型ではなく、手でむすんでも茶筒型に出来るともっと格好良くなります。
スープは調節してありますね？

かなり上手になりましたね。　丸く剥けて良い感じです。
本番は金時人参で作ってくださいね。
そして大事なのはこの１さくに何分かかっているかということです。　もちろん速いほうが良いに決まっていますが、早かろう悪かろうは良くないのです。　あなたの作品は良い形に剥けていますから次は時間にこだわりましょう。

几帳面に丁寧に作れています。

ネジの深さも良いですね。

お教えした正しい割合で作ってご家族のみなさんも喜んでくださったのですね。良かったです。　ご実家でも腕をふるってください。

美味しそうに炊けています。　正しく復習できていることが判ります。
撮影ですが、真上にある蛍光灯の室内ランプの光が光沢のある皿に反射しています。
カメラはアホですから海老を写さずに明るい方の光った皿を正しく写そうとするのです。
そのために赤い海老が暗く写るというわけです。
撮影位置や皿に工夫しましょう。

上手になりました。　正しく出来ていますね。出来る限り厚さは同じに揃えましょう。
これは煮崩れを防ぐためにです。　不均一は味の不均一を招きます。元旦そうそう煮崩れたものを食べさせないように同じ厚みで切り分けましょう。

真塗りに白味噌の白さが凛としています。　量もこれで良いですね。共溶きの辛子がすこしゆるいのでもう少し固めに練りましょう。
シンプルで透き通った味の白味噌雑煮で良いお正月をお迎えください。